อัลมอนด์กลิ่นน้ำผึ้ง

สูตรนี้สำหรับ Almond Honey Nougat คล้ายกับ Torrone หวานที่เป็นที่นิยมของยุโรป เป็นขนมที่นุ่มน่ารับประทานเรียงรายไปด้วยถั่วกรุบกรอบ 3 ชนิดและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ พร้อมสารสกัดจากดอกกุหลาบและน้ำส้มสายชู

สูตรนี้ต้องใช้เวลาอย่างรอบคอบดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำอย่างละเอียดและเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ก่อนเริ่มต้น เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้ตังเมในวันที่อากาศแจ่มใสมีความชื้นต่ำความชื้นส่วนเกินในอากาศสามารถแทรกซึมกับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ตรวจสอบดูบทแนะนำเกี่ยวกับภาพถ่ายด้วยคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนที่แสดง วิธีการทำตังเม

สิ่งที่คุณต้องการ

• 3/4 ถ้วยเฮเซลนัท (ทั้ง, toasted)
• อัลมอนด์ 3/4 ถ้วย (ทั้งขนมปังปิ้ง)
• 3/4 ถ้วยพิสตาชิโอ (ทั้งขนมปังปิ้ง)
• 2 ถ้วยน้ำตาล
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
• เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• 2 ไข่ขาว (อุณหภูมิห้อง)
• สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
• สารสกัดจากอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
• เนย 1/4 ถ้วยตวง (softened)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (ดูหมายเหตุด้านล่าง)
• ไม่บังคับ: กระดาษข้าวที่กินได้ (ดูหมายเหตุด้านล่าง)

วิธีการทำมัน

1. เตรียมกระทะ 9x13 โดยการเรียงรายก้นด้วยกระดาษข้าวที่กินได้

2. ใส่น้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำผึ้งและน้ำใส่กระทะหนาขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วใช้แปรงขนมเปียกเพื่อเช็ดด้านข้างของกระทะเพื่อป้องกันผลึกน้ำตาลจากการขึ้นรูป

3. ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม และต่อการทำน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องกวนจนเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมอ่าน 252

4. เมื่อน้ำเชื่อมอยู่ใกล้อุณหภูมิที่เหมาะสมให้เริ่มตีไข่ขาวจนกลายเป็นยอดแข็ง ลองใช้เวลาตีเพื่อให้จุดแข็งของยอดเกิดขึ้นพร้อมกับอุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำเชื่อม ถ้าไข่ขาวพร้อมก่อนน้ำเชื่อมให้หยุดเครื่องผสมเพื่อไม่ให้ล้นและร่วน

5. เมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่ 252 แล้วให้เอาน้ำเชื่อมประมาณ 1/4 ถ้วยออกจากนั้นพักน้ำเชื่อมไว้ที่ความร้อน เมื่อผสมเครื่องแล้วให้เทน้ำเชื่อม 1/4 ถ้วยร้อนๆลงในไข่ขาวบาง ๆ ตีคนผิวขาวด้วยความเร็วสูงเป็นเวลาห้านาทีจนกว่าพวกเขาจะมียอดเขาสูง

6. ขณะที่ไข่ขาวกำลังพ่ายแพ้ต่อไปให้ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะอ่าน 315 ตรวจสอบน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังเนื่องจากสามารถทำให้เกิดความร้อนสูงเกินไปและเผาผลาญได้ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหาร

7 เมื่อน้ำเชื่อมถึง 315, ลบกระทะออกจากความร้อน หากคุณมีถ้วยชามขนาดใหญ่ที่ปลอดภัยต่อความร้อนพร้อมกับพวยกาให้เทน้ำเชื่อมลงในถ้วยเพื่อให้ง่ายต่อการเทลงในเครื่องผสม ถ้าไม่ควรระมัดระวังในการใช้งานกับของเหลวร้อนดังกล่าว เมื่อผสมเครื่องแล้วให้เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาว ตีพวกเขาในที่สูงเป็นเวลาห้านาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะมีรูปร่างของพวกเขา

8. ปิดเครื่องผสมและเพิ่มสารสกัดวานิลลา, สารสกัดจากอัลมอนด์, น้ำส้มสายชู, เกลือและเนย เปิดเครื่องผสมอาหารและเพิ่มอีก 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีริบบิ้นหนาขึ้นเมื่อปัดขึ้นจากชาม ผัดถั่วด้วยมือ

9. ใส่องุ่นแทนคุณลงในกระทะที่เตรียมไว้และใช้ไม้พายหรือมีดที่พ่นด้วยสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ลื่นเพื่อให้เรียบ ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษห่อข้าว วางชาม 9x13 ที่สองไว้ที่ด้านบนของตังเมและวางหนังสือขนาดใหญ่หรือวัตถุหนักอื่น ๆ ลงในกระทะเพื่อชั่งน้ำหนัก

10. เมื่อคุณพร้อมที่จะตัดองคชาตให้พ่นสเปรย์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่นและวิ่งไปตามขอบของกระทะเพื่อคลายลูกอม

11. ปิดตังเมออกไปยังบอร์ดตัด ใช้มีดพ่นด้วยสเปรย์การทำอาหารที่ไม่อ้วนตัดตังเมให้เป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสเล็กหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า นูแอกสามารถให้บริการได้ทันทีหรือเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิห้อง คุณอาจต้องการตัดชิ้นส่วนในกระดาษแว็กซ์เพื่อให้ด้านต่างๆไม่ติดกัน ให้อาหารแก่ตังเมที่อุณหภูมิห้อง

หมายเหตุส่วนผสมพิเศษ: น้ำส้ม สามารถพบได้ในตลาดตะวันออกกลางและในร้านขายของชำขนาดใหญ่หรือร้านค้าพิเศษบางแห่ง ถ้าคุณไม่สามารถหาน้ำสีส้มได้ก็สามารถละเว้น แต่รสชาติจะไม่เหมือนกัน

สูตรนี้เรียกว่าเป็นกระดาษข้าวที่กินได้หรือที่เรียกว่า wafer paper กระดาษข้าวช่วยป้องกันไม่ให้ตังเมยึดติดกับทุกสิ่งทุกอย่างและช่วยให้ตัดอาหารและเก็บขนมได้ง่ายขึ้น มักพบในตลาดอาหารเอเชียและในร้านค้าชั้นเยี่ยมบางแห่งหรือซื้อทางออนไลน์ Sugarcraft ดำเนินการกระดาษห่อข้าวและฉันมีความโชคดีซื้อมันใน ebay สำหรับค่าใช้จ่ายต่ำ (โปรดทราบว่ากระดาษข้าวที่กินได้ไม่เหมือนกับกระดาษห่อข้าวบางที่มีไว้สำหรับปอเปี๊ยะ)

ถ้าคุณไม่สามารถหาเส้นใด ๆ ให้พาดด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์และพ่นให้ทั่วด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น

คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเค้กเนกั๊ตทั้งหมด!