สูตรอาหารจีน - เปรูนี้เรียกว่า lomo saltado แบ่งกฎที่ไม่ได้เขียนไว้ว่ามันฝรั่งทอดไม่ควรเป็นส่วนหนึ่งของผัด นอกจากนี้ยังพบว่าข้าวและมันฝรั่งเสิร์ฟในจานเดียวกัน อย่างไรก็ตามอาหารที่มีการปกครองที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นอาหารเลิศรสและเป็นหนึ่งในจานที่นิยมมากที่สุดในอาหารเปรู
Lomo Saltado เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของรสชาติเปรูและเอเชีย เนื้อสันนอกและผักปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองและ พริกพริกเขียวเหลือง เพื่อสร้างมื้ออาหารที่น่าจดจำ และมันก็เป็นอาหารด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณให้บริการกับข้าวเพราะแป้งจะเติมคุณขึ้น
สูตรเป็นเรื่องง่ายและแนะนำที่สมบูรณ์แบบเพื่อผัด นอกจากนี้ยังสามารถทำด้วยมันฝรั่งทอดแช่แข็งเพื่อให้อาหารกลางสัปดาห์อย่างรวดเร็ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- มันฝรั่ง 1 1/2 ปอนด์ (สีเหลืองหรือมันฝรั่งทอดแช่แข็ง 1 ปอนด์)
- 1 เนื้อวัวเนื้อปอนด์
- 2 กานพลูกระเทียม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
- 2 หัวหอม (สีแดงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในเศษอาหาร)
- 1/2 พริกแดงร้อน (หรือเพื่อลิ้มรสสับ)
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 พริกแดง (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ )
- 2 มะเขือเทศพลัม (หั่นเป็นเส้นบาง ๆ )
- น้ำมันพืช 4 ถ้วย (หรือปริมาณที่ต้องการสำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ลอกและตัดมันฝรั่งลงในทอด 1/2-inch หนาและวางในน้ำแข็ง พักไว้
- ตัดเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ 1/2-inch ลอกและบดกานพลูกระเทียม
- ในกระทะความร้อนน้ำมันพืชมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง ทากระเทียมในยี่หร่าเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มเนื้อวัวไปที่กระทะและปรุงอาหารเปลี่ยนบ่อย ๆ จนกว่าจะมีสีน้ำตาลที่ทุกด้าน
- นำเนื้อวัวออกจากความร้อนและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ พักไว้
- ใช้กระทะเดียวกันใส่หัวหอมและพริกขี้หนูบดและปรุงอาหารประมาณ 5 ถึง 6 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่มและมีกลิ่นหอม เพิ่มน้ำมันพืชมากขึ้นถ้าจำเป็น
- เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว พริกแดงและมะเขือเทศลงไปและปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ถอดออกจากความร้อน
- ในกระทะที่แยกต่างหากให้นำน้ำมันพืชหลายนิ้วไปจนถึง 350 F จากความร้อนปานกลาง นำมันฝรั่งทอดออกจากน้ำ ทอด มันฝรั่งลง ในน้ำมันจนเหลือง
- ตักทอดบนกระดาษเช็ดหน้าและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มเนื้อวัวลงในกระทะด้วยหัวหอมและพริกและให้ความอบอุ่นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
- ก่อนเสริฟให้ใส่มันฝรั่งทอดลงไปผัด เสิร์ฟพร้อมข้าว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1680 |
| ไขมันรวม | 161 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 113 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 68 มก |
| โซเดียม | 540 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 28 กรัม |