ไวน์ที่ร้อนหรือเย็นเกินไปอาจสูญเสียรสชาติที่ตั้งใจไว้
คนส่วนใหญ่ที่ดื่มไวน์รู้คุณให้บริการไวน์ขาวและแชมเปญแช่เย็นและสีแดงสามารถทนต่ออุณหภูมิห้องได้ สิ่งที่ผู้คนอาจไม่ทราบว่า "อุณหภูมิห้อง" ที่นักชิมไวน์กล่าวถึงคืออุณหภูมิที่เย็นกว่าของถ้ำไวน์ในเขตบอร์โดซ์ของประเทศฝรั่งเศส ถ้ำเหล่านี้มีประมาณ 55 F.
ตู้เย็นไวน์ชั้นดีโดยมีโซนอุณหภูมิ 2 สีสำหรับคนผิวขาวและคนผิวขาวสามารถเก็บไวน์ของคุณไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อลดการคาดเดาและบางครั้งอาการปวดหัว
อุณหภูมิมีผลต่อ Taste
อุณหภูมิที่คุณให้บริการไวน์อาจส่งผลต่อรสชาติของไวน์อย่างจริงจัง เมื่อ ไวน์แดง เสิร์ฟร้อนเกินไปพวกเขามักจะลิ้มรสความสมดุลกับขอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์ขาว รสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบนและหมองคล้ำเมื่อจิบร้อนมากเกินไป
ถ้าไวน์เย็นเกินไปกลิ่นและรสชาติจะถูกระงับและเงียบและสำหรับสีแดงแทนนินอาจดูเหมือนรุนแรงและฝาด บ่อยครั้งที่ไวน์ขาวเสิร์ฟตรงจากตู้เย็นในขณะที่สีแดงถูกเปิดขึ้นที่อุณหภูมิห้องร้อน ๆ ไม่เหมาะเลย
อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการเสิร์ฟไวน์
เพื่อให้บริการไวน์ของคุณถูกต้องให้ดูที่คำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิไวน์ต่อไปนี้
| ประเภทไวน์ | ฟาเรนไฮต์ | เซลเซียส | ตัวอย่าง |
|---|---|---|---|
| ไวน์ขาว | 45 ถึง 50 F | 7 ถึง 10 องศาเซลเซียส | Pinot Grigio, Chardonnay |
| ไวน์แดง | 50 ถึง 65 F | 10 ถึง 18 องศาเซลเซียส | บอร์โดซ์, Cabernet Sauvignon |
| Rosé Wines | 45 ถึง 55 F | 7 ถึง 13 F | White Zinfandel |
| ไวน์ประกาย | 42 ถึง 52 F | 6 ถึง 11 องศาเซลเซียส | แชมเปญ Cava |
| ไวน์เสริม | 55 ถึง 68 F | 13 ถึง 20 องศาเซลเซียส | พอร์ตเชอร์รี่ |
วิธีการใช้อุณหภูมิของไวน์
โดยปกติเครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลแบบทันทีสามารถใช้อุณหภูมิของไวน์ผ่านขวด มีเครื่องวัดอุณหภูมิบางอย่างที่คุณสามารถติดอยู่ในปากขวดที่เปิดอยู่ได้
ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิแล้วคุณสามารถสัมผัสขวดได้โดยง่ายและคาดเดาได้ยาก
ขวดอย่างน้อยควรจะเย็นเพื่อสัมผัส ในที่สุดคุณจะเข้าใจเมื่อขวดรู้สึกว่า "ถูกต้อง" ในการสัมผัส
วิธีการแก้ไขอุณหภูมิ
ถ้าไวน์ของคุณนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องโปรดจำไว้ว่าอาจต้องใช้เวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อทำให้ไวน์ขาวหรือเป็นประกายอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ถ้าสีแดงของคุณอุ่นก็ไม่สามารถเจ็บที่จะนำสีแดงของคุณในตู้เย็นเย็นลงเล็กน้อยเช่นกัน
ในทางกลับกันสีแดงที่นำออกจากห้องเย็นหรือตู้เย็นเย็นเกินไปอาจต้องใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมงจึงนั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ถ้าไวน์อุ่นเกินไปให้ใส่ถังที่มีน้ำแข็งครึ่งหนึ่งและน้ำครึ่งหนึ่งแล้วแช่ขวด ทำให้หนาวเย็นกว่าน้ำแข็งอย่างเดียว อาจใช้เวลาประมาณ 10 นาทีสำหรับสีแดงเพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมและประมาณ 30 นาทีสำหรับไวน์ประกาย คุณสามารถใส่ขวดในช่องแช่แข็งได้ 15 นาที แต่อย่าลืมว่าก๊อกอาจระเบิดหรือขวดไวน์อาจแตก
ถ้าไวน์เย็นเกินไปให้บรรจุลงในภาชนะที่ล้างออกด้วยน้ำร้อนหรือแช่ไว้ในถังน้ำอุ่น หรือเทลงในแก้วและถ้วยมือของคุณรอบ ๆ แก้วเพื่ออุ่นขึ้น
โปรดจำไว้ว่าไวน์ที่เสิร์ฟเย็นจะอุ่นขึ้นในแก้วขณะที่ไวน์ที่เสิร์ฟอุ่น ๆ จะอุ่นขึ้นเท่านั้น
ควรให้ไวน์น้อยกว่าอุณหภูมิที่กำหนด