ไอศกรีม Buttermilk ไปได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลเบอร์รี่ลูกพีชมะเดื่อและผลไม้ฤดูร้อนอื่น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดทำวงกลมหรือทาร์ต "à la mode" ในขณะเดียวกันก็เพิ่มบันทึกความสดชื่นให้กับกระบวนการ มันหวานยังสดใสและไม่มีวิธีการ cloying บวกกับมันมีเล็กน้อย lemony รสชีสเค้กเหมือน
ให้ไอศกรีมตัวนี้บอกรส buttermilk ที่ทำให้เกิดฟองเต้าหู้เพิ่ม buttermilk ในตอนท้ายหลังจากไข่และครีมสุกเข้าคัสตาร์ด ออกจากใบไม้ buttermilk ดิบรสชาติที่สดใสเหมือนเดิม
กวนให้พวงของ buttermilk ลงในคัสตาร์ทำให้ไอศครีมนี้มีเนื้อสัมผัสค่อนข้างเบา สำหรับ ไอศกรีม ระดับพรีเมี่ยมที่หนักขึ้นครีม ไอศครีม เพียงแค่ลดปริมาณของ buttermilk ลงไปที่ 1 ถ้วยและน้ำตาลต่อ 1/2 ถ้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยครีมหนัก
- 6 ไข่แดง
- น้ำตาล 3/4 ถ้วย
- 2 buttermilk ถ้วย
วิธีการทำมัน
- นำครีมไปต้มในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนสูง (ใส่ใจ: คุณเพียงแค่ต้องการให้มันเริ่มเดือดไม่เดือด!)
- ในขณะที่ครีมมาต้มในชามขนาดกลางปัดไข่แดงและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองซีดและหนาขึ้นเพื่อให้ริบบิ้นจะนั่งบนพื้นผิวเป็นเวลานาทีเมื่อคุณยกปัดออกจากส่วนผสม .
- เมื่อครีมเดือดช้าเทลงในส่วนผสมไข่, whisking อย่างต่อเนื่อง นี้บางส่วนปรุงอาหารไข่แดงเป็นเนื้อเรียบเนียนในขณะที่ถ้าคุณเพิ่งรวมทุกอย่างไข่จะ curdle และคุณต้องการมีไข่กวนบางในครีมร้อนในมือของคุณ
- นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงไปในกระทะและนำไปตั้งไฟปานกลางจนร้อนจนช้อนลงจนหนาพอที่จะเคลือบช้อน (คุณควรจะสามารถวิ่งนิ้วไปทางด้านหลังของช้อนได้) ติดตามในส่วนผสมติดอยู่) คุณอาจถูกล่อลวงเพื่อเปิดความร้อนเพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น พยายามหลีกเลี่ยงการทดลองนั้นเพื่อไม่ให้เกิดแผลเป็นหรือทำให้เนื้อครีมแข็ง คุณอาจถูกล่อลวงเพื่อใช้ whisk แต่ที่จะนำอากาศจำนวนมากและทำให้มันยากที่จะกำหนดเมื่อส่วนผสมมี thickened อย่างถูกต้อง
- เทส่วนผสมที่หนาลงในโถที่สะอาดแล้วเทลงใน buttermilk ผัดรวม buttermilk ลงในฐานไอศกรีม - เป็นพื้นผิวที่แตกต่างกันและจะไม่รวมเข้าด้วยกันทันที
- ผสมอยู่ในชามโลหะขนาดกลางที่คุณสามารถตั้งค่าในชามขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยที่เต็มไปด้วยน้ำแข็ง เนสท์เล่ชามที่มีส่วนผสมในน้ำแข็ง ปล่อยให้นั่งตื่นเต้นในขณะนี้และอีกครั้งจนกว่าจะมีการแช่เย็น
- อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถครอบคลุมและแช่เย็นส่วนผสมไว้ได้จนกว่าจะแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและค้างคืน
- แช่แข็งส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิตหรือใช้ วิธีการทำไอศกรีมโดยไม่ ใช้ วิธีทำไอศกรีมโดยใช้ ชามโลหะปัดช็อกโกแลตตู้แช่แข็งและเวลา
- ครอบคลุมส่วนผสมที่แช่แข็งและแช่แข็งจนแข็งประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 272 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 197 มก |
| โซเดียม | 132 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |