วิธี Charmat ของการผลิตไวน์ประกาย

วิธีการ Charmat (หรือที่เรียกว่า "Italian Method") ในการผลิตไวน์อัดลมมักใช้ในงานหัตถกรรมของ Prosecco

วิธี Charmat วิธีการทำงาน

วิธีนี้จะทำให้การหมักครั้งที่สองเกิดขึ้นในถังเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่ก่อนที่จะมีการบรรจุขวดแทนที่จะใช้ขวดเช่นแก้วแชมเปญแบบดั้งเดิม วิธีการ Charmat เป็นวิธีที่ถูกกว่าสำหรับการผลักดันไวน์ผ่านการหมักที่สองและใช้ดีที่สุดในไวน์ประกายที่มีความหมายที่จะบริโภคหนุ่มสาวและค่อนข้างสด

หรือที่เรียกว่า: Italian Method, Metodo Italiano หรือ Martinotti-Charmat Method