เมื่อคุณ ซื้อมีดครัว คุณอาจได้ยินเสียงพวกเขาเรียกว่า ปลอมแปลง หรือ ประทับตรา ความแตกต่างระหว่างการปลอมแปลงและประทับตราอะไรที่คุณควรเลือก?
ความแตกต่างด้านการผลิต
มีดปลอมแปลงทำจากเหล็กแท่งเดียวซึ่งถูกให้ความร้อนแล้วทุบให้เป็นรูปร่างบางครั้งโดยช่างฝีมือที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษบางครั้งด้วยเครื่องจักร ทางเลือกคือมีดที่มีการประทับตราซึ่งมีใบมีด "ประทับตรา" หรือตัดออกจากแผ่นเหล็กขนาดใหญ่แล้วจึงได้รับการฝึกฝนและให้ความร้อนเพื่อความทนทาน
มีดปลอมมักจะหนักกว่าออนซ์มากกว่ามีดที่ประทับตรา
คุณสมบัติของมีดปลอม
วิธีง่ายๆในการระบุมีดที่ปลอมแปลงคือการมองหา หมุดหนามปากกว้าง ขึ้นที่ด้านปลายของใบมีดซึ่งตรงกับที่จับ ยิ่งกว่าอะไรก็ตามหนุนช่วยเพิ่มความสมดุลของใบมีดโดยเพิ่มน้ำหนักใกล้กับกึ่งกลางของมีด พ่อครัวหลายคนยังชอบความรู้สึกของหนุนที่พวกเขาจับระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้
มีดปลอมแปลงมักจะมีรูปปั้นเต็มหรือบางส่วนซึ่งเป็นส่วนขยายของใบมีดโลหะที่เข้ามาในมือจับ ถ้ามีดจับมีดโลหะหรือถ้าคุณสามารถเห็นโลหะตามขอบของที่จับนั่นเป็นข้อบ่งชี้ที่ดีที่มีดมีเสียงซึ่งเป็นสัญญาณของคุณภาพและความทนทานและช่วยให้มีความสมดุลของ มีด บางมีดประทับ แต่ยังมี tangs
คำถามคุณภาพ
ขั้นตอนการทำมีดปลอมมักจะมีราคาแพงและใช้เวลาและใช้แรงงานสูงกว่าการทำมีดที่มีการประทับตราดังนั้นจึงมักมีราคาแพงกว่า
มันเคยเป็นที่การปลอมมักจะหมายความว่ามีดดีกว่ามีคุณภาพและสะดวกสบายและมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการใช้ แต่วันนี้คุณสามารถหามีดที่มีคุณภาพสูงประทับตรา ( Victorinox เป็นตัวอย่างหนึ่งของมีดที่มีคุณภาพดีมีด) และคุณสามารถ หาราคาถูกมีดปลอมที่มีคุณภาพต่ำดังนั้นสายจะเบลอ
นอกจากนี้ยังมีการทำให้เกิดรอยเปื้อนหลาย ๆ อย่างในปัจจุบันด้วยการปลอมและปั๊ม ตัวอย่างเช่นมีดปลอมแปลง "มีด" ที่มีใบมีดที่มีส่วนหนุนขึ้นมา
หนึ่งที่ฉันควรจะซื้อ?
วิธีที่ดีที่สุดในการเลือกมีดตามความรู้สึกในมือคุณและความสะดวกสบายและมีประสิทธิภาพเมื่อคุณใช้มันจริง (นิตยสาร Fine Cooking กล่าวว่าการทดสอบที่ดีที่สุดในการทำมีด ได้แก่ การสับผักชีฝรั่งหั่นหัวหอมหั่นสควอชฤดูหนาวที่ตัดมาอย่างหนักตัดแครอทลงในแถบและแกะสลักแตง) ในขณะที่มีดปลอมแปลงมีน้ำหนักมากและรู้สึกสมดุลในมือของคุณมีดที่ประทับตรามีน้ำหนักเบาและอาจรู้สึกง่ายต่อการใช้สำหรับบางคน
ถ้าการเก็บใบมีด - มีดยาวมากแค่ไหน - มีความสำคัญให้ดูที่ชื่อเสียงของมีดสำหรับการถือครองขอบ ตามเนื้อผ้ามีดปลอมแปลงมักจะยากขึ้นและมีการเก็บใบมีดได้ดีกว่ามีดที่มีการประทับตรามากที่สุด ที่นี่เกินไปสายจะเบลอ แต่โดยทั่วไปพูดมีดปลอมแปลงมีแนวโน้มที่จะถือขอบค่อนข้างดีกว่ามีดประทับตราคล้ายกัน
การดูมีดจากแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักและได้รับการยกย่องถือเป็นวิธีที่ดีในการตัดสินใจของคุณให้แคบลง อย่างไรก็ตามชื่อเดียวไม่ได้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีในเรื่องคุณภาพเนื่องจากแบรนด์ที่รู้จักกันแพร่หลายในวงกว้างเพื่อขยายสายผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อเสนอราคาต่ำสุด
บรรทัดล่างคือถ้ามีดรู้สึกดีกับคุณและมีชื่อเสียงในด้านลักษณะการทำงานที่คุณต้องการมากที่สุดคุณอาจจะพอใจกับมัน