ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อให้ครัวมีดของคุณอยู่ในสภาพดีที่สุด
การดูแลรักษา อาหารมีด อย่างถูกต้องทำให้มั่นใจได้ว่าพวกเขาจะมีอายุการใช้งานมานานหลายปี และพิจารณาว่ามีดที่มีคุณภาพดีสามารถมีต้นทุนเพิ่มขึ้น 100 เหรียญต่อหนึ่งใบสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าจะยืดอายุการลงทุนของคุณอย่างไร
ต่อไปนี้ dos และ don'ts จะช่วยให้มีดของคุณในสภาพเหมือนใหม่
เก็บมีดอย่างถูกต้อง
มีดเก็บของมีดหลายแบบที่จัดเก็บได้อย่างปลอดภัยและให้ใบมีดป้องกัน
แถบแม่เหล็กติดกับผนังห้องครัวเป็นทางเลือกเดียว ช่วยให้มีดไม่ให้เข้าถึงได้ง่ายและทำให้ง่ายต่อการคว้าตัวที่คุณต้องการ แต่แถบแม่เหล็กไม่ใช่ความคิดที่ดีในครัวเรือนที่มีเด็กเล็ก ๆ ยกเว้นว่าพวกเขาจะติดตั้งสูงและเหนือเคาน์เตอร์ บล็อกมีดเป็นตัวเลือกอื่น มองหามีดขวางที่จัดเก็บมีดไว้ข้างๆเพื่อไม่ให้วางบนใบพัดของตนหรือมีวัสดุที่ออกแบบมาเพื่อให้ใบมีดหลุดออก ตัวเลือกหนึ่งคือมีดแบบ Bodum ซึ่งเต็มไปด้วยแท่งพลาสติกขนาดเล็กและสามารถยึดจำนวนของมีดและความหลากหลายของรูปใบมีด แท่งมีดเก็บไว้ในที่ที่ไม่ทำให้ใบมีดหยาบและพวกเขาถอดออกได้และเครื่องล้างจานปลอดภัยสำหรับการทำความสะอาด สุดท้ายคุณยังสามารถหาลิ้นชักเก็บของมีดซึ่งมีช่องเสียบเพื่อให้มีดของคุณอยู่ในสถานที่ ข้อเสียของชุดมีดคือถ้าคุณไม่จดจำตำแหน่งของมีดที่ตำแหน่งใดอยู่เสมอและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ใส่มีดทุกตัวกลับเข้าที่แล้วอาจต้องใช้เวลาสักครู่ก่อนที่คุณจะดึงมีดที่ต้องการออก
อย่าให้มีดและคมขึ้น
นักเรียนทำอาหารเรียนรู้ในวันแรกของพวกเขา: มีดน่าเบื่อเป็นมีดที่เป็นอันตรายเพราะแรงพิเศษที่จำเป็นในการตัดอาหารอาจหมายถึงมีดสามารถลื่นและตัดคุณ การกรีดและการลับคมมีดของคุณเป็นประจำจะช่วยให้ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพในการใช้งาน ขั้นแรกให้รู้ถึงความแตกต่างระหว่างการขันและการเหลา: Honing ทำเป็น "ฟัน" ด้วยกล้องจุลทรรศน์ซึ่งประกอบไปด้วยขอบของใบมีดซึ่งโค้งงอไปด้านหนึ่งเป็นมีดถูกนำมาใช้งานตลอดเวลาขณะที่การเหลานั้นจะขจัดอนุภาคที่ละเอียดพิเศษจาก ใบมีดโลหะเพื่อสร้างใบมีด
เหล็กเส้นเสริมความสามารถช่วยปรับแนวใบมีดเพื่อให้อยู่ในสภาวะการตัดที่ดีที่สุดในขณะที่มีดเหลาจะทำให้ใบมีดคมชัดขึ้นเหมือนใหม่ เครื่องเหลามีอยู่ในราวมือถือหรือในรุ่นด้วยตนเองหรือไฟฟ้าที่มีดผ่านช่องเสียบเพื่อให้คุณขยี้ขอบและเพียงมุมขวา คุณยังสามารถได้รับมีดของคุณคมขึ้นอย่างมืออาชีพถ้าพวกเขาจะหมองคล้ำหรือถ้าคุณกังวลเกี่ยวกับการทำมันด้วยตัวคุณเอง; ร้านเครื่องครัวหลายแห่งนำเสนอบริการนี้เพียงไม่กี่ดอลลาร์ต่อใบ
ห้ามซักมีดในเครื่องล้างจาน
แม้ว่าผู้ผลิตจะเอาดาบของตนเป็นเครื่องล้างจานได้อย่างปลอดภัย แต่ควรล้างมือให้ดีที่สุด การลุกลนอย่างรุนแรงของเครื่องล้างจานอาจทำให้ใบมีดเสียหายได้โดยการเคาะประตูกับภาชนะหรือจานอื่น ๆ ยิ่งไปกว่านั้นผงซักฟอกรุนแรงและความร้อนสูงที่ใช้ในเครื่องล้างจานสามารถทำให้ใบมีดของคุณเสื่อมลงได้ และในที่สุดก็อาจจะไม่ปลอดภัยเพื่อให้คมมีดในเครื่องล้างจาน; คุณตั้งใจตัดตัวเองเข้าไปในชั้นวาง
ทำความสะอาดมีดทันทีที่ใช้
มีดทำความสะอาดได้ง่ายที่สุดหลังจากใช้ก่อนที่น้ำผลไม้หรืออนุภาคอาหารจะแห้งบนใบมีด และถ้าคุณเคยใช้มีดตัดอาหารที่เป็นกรดเช่นมะเขือเทศหรือผลไม้เช่นมะนาวน้ำผลไม้เหล่านี้สามารถกัดกร่อนโลหะหรือทำให้เป็นจุด ๆ ได้
และปล่อยให้มีดนั่งอยู่ในอ่างล้างหน้าหรืออ่างน้ำเป็นความคิดที่ไม่ดี - คุณสามารถตัดตัวเองลงไปในน้ำได้
ควรล้างมีดของคุณอย่างถูกต้อง
ไม่ยากที่จะทำ เพียงแค่ใช้ฟองน้ำหรือผ้าเช็ดจานและอุ่นน้ำสบู่ในการล้างใบมีดโดยการพับฟองน้ำไว้ด้านหลังของใบมีดและดึงออกจากปลายด้ามของใบมีดไปที่ปลาย จากนั้นค่อยๆล้างที่จับ ล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเช็ดแห้งด้วยผ้าเช็ดจานแห้งทันที
ใช้บอร์ดตัดมีดง่าย
บอร์ดตัด ขวาสามารถทำให้มีดของคุณคมชัดได้นานขึ้น หลีกเลี่ยงการตัดไม้ที่ทำจากแก้วเซรามิคหรือหินอ่อนซึ่งไม่มี "ให้" และจะทำให้มีดของคุณมึนงง - ไม่ต้องพูดถึงมีดสามารถลื่นบนผิวเรียบ ไม้และไม้ไผ่มีทั้งพื้นผิวที่เหมาะสำหรับการตัดเนื่องจากพวกเขาจะไม่ทำให้ใบมีดเบลอ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งให้มองหาไม้ตัดที่ทำจากไม้ที่ปลายธัญพืชเพราะธัญพืชแต่ละส่วนจะมีส่วนร่วมรอบใบเนื่องจากทำให้การติดต่อกับคณะกรรมการ พ่อครัวและพ่อครัวในครัวบางคนชอบพลาสติกซึ่งอ่อนโยนต่อใบมีดและมีประโยชน์เพิ่มเติมที่สามารถล้างทำความสะอาดได้ในเครื่องล้างจาน นอกจากนี้ยังมีบอร์ดตัดใหม่จำนวนมากที่ทำจากวัสดุเช่นเรซิ่นและกระดาษรวมกันซึ่งมีความสมดุลระหว่างความทนทานและการป้องกันใบมีด (ตัวอย่างเช่น Epicurean )
ด้วยการบำรุงรักษาการใช้และการดูแลรักษาที่เหมาะสมมีดครัวของคุณจะมีอายุการใช้งานยาวนานคุณจึงควรปฏิบัติอย่างถูกต้อง!