แกะทั้งตัว

การทำอาหารแกะทั้งหมดไม่ใช่สิ่งที่คุณเพิ่งตัดสินใจทำในเช้าวันหนึ่ง นี่คือสิ่งที่ต้องใช้เวลาในการวางแผนและการเตรียมการ ก่อนอื่นคุณจะต้องมีลูกแกะ ในหลายสถานที่คุณจะต้องติดต่อล่วงหน้าและสั่งซื้อ พูดคุยกับตลาดเนื้อสัตว์ในท้องถิ่นเกี่ยวกับเรื่องนี้ หากคุณมีความหรูหราลองและหาเนื้อที่เชี่ยวชาญในเนื้อกรีกหรือตะวันออกกลาง เขาจะรู้ว่าเขากำลังทำอะไรและอาจจะสามารถให้คำแนะนำที่ดีแก่คุณได้บ้าง

วางแผนเกี่ยวกับ 4-5 ปอนด์สำหรับผู้เข้าพักแต่ละ เมื่อเนื้อแกะที่ปรุงสุกแล้วคุณจะมีเนื้อที่เพียงพอสำหรับทุกคน

เมื่อคุณได้รักษาแหล่งแกะของคุณคุณจะต้องคิดออกว่าคุณกำลังจะปรุงอาหารแกะของคุณ ราคาถูกมันจะไม่พอดีกับเตาอบของคุณหรือบนตะแกรงของคุณสำหรับเรื่องที่ มีสองวิธีขั้นพื้นฐานและแบบดั้งเดิมสำหรับการย่างเนื้อแกะ หนึ่งอยู่บนคายมากกว่าไฟเปิดและอื่น ๆ อยู่ในหลุมเหมือนบาร์บีคิวสไตล์เก่าหรือ luau ไม่ว่าจะเป็นวิธีใดคุณต้องมีพื้นที่ประมาณห้าฟุตกว้างและสามถึงสี่ฟุตข้าม คุณยังต้องใช้ไม้หรือถ่านเป็นจำนวนมาก

การทำอาหารแบบ Spit : วิธีการแบบตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมสำหรับการย่างเนื้อแกะบนที่คายต้องใช้ตู้ที่มีความสูงประมาณสองฟุต นี่ควรเป็นโครงสร้างรูปตัว U ที่ทำจากอิฐบล็อคหรือเนินดิน นี้จะช่วยป้องกันไฟจากลมและช่วยเน้นความร้อน ด้านหน้าของโครงสร้างนี้คุณจะต้องได้รับการสนับสนุนสำหรับการถ่มน้ำลายของคุณ

ในวิธีนี้แกะใน skewered ลงบนไม้ 6 ฟุต (จินตนาการลำต้นของต้นคริสต์มาส) ลูกแกะนั้นจะพลิกตัวอยู่เหนือไฟที่อยู่ข้างหลังน้ำลายไม่ได้อยู่ใต้มัน คุณต้องการที่จะมีสิ่งที่จะจับน้ำหยดเพราะพวกเขาเป็นที่ยอดเยี่ยมและคุณไม่ต้องการให้มีไฟลุกอยู่ใต้เนื้อแกะของคุณ

ปัจจุบันคุณสามารถซื้อโรงไฟฟ้า โรตารี่ ขนาดใหญ่ที่ขับเคลื่อนด้วยพลังงานก๊าซหรือถ่านหินซึ่งใช้เวลามากในการทำงาน ถ้าคุณคิดว่าคุณจะได้รับเงินที่คุ้มค่าจากเตา 500 เหรียญแล้วก็ซื้อได้ เช่นเดียวกับฉันกล่าวว่าแก๊สหรือกล้่ายถ่านของคุณโดยทั่วไปไม่ใหญ่เพียงพอที่จะจัดการกับสิ่งที่ใหญ่โตนี้ได้ คุณสามารถใช้ตะแกรงบาร์เรลขนาดใหญ่สำหรับการดำเนินการนี้ได้หากคุณมีหน่วยโรตารี่ที่สามารถรับน้ำหนักได้ ถ้าคุณมีปาร์ตี้ใหญ่ที่เลี้ยงอาหารคุณอาจจะจบลงด้วยเนื้อแกะที่มีน้ำหนัก 90 ปอนด์

การทำอาหารในหลุม : วิธีการหลุมต้องใช้หลุมในพื้นดินที่มีความสูง 4 ฟุต 4 ฟุตและลึก 3 ฟุต เรียงรายก้นด้วยก้อนหินหรืออิฐและสร้างไฟในหลุมในคืนก่อนที่คุณจะมีงานเลี้ยงของคุณ ปล่อยให้ไฟลุกไหม้ได้ประมาณ 3 ชั่วโมงแล้วดึงถ่านไปทางด้านใดด้านหนึ่ง วางถุงผ้าคลุมเปียกแล้วแกะแล้วถุงผ้าอนามัยเปียกมากขึ้น พลั่วถ่านรอบแกะที่ปกคลุมและฝังในสิ่งสกปรกจากหลุมที่คุณขุด ไปนอนและในบ่ายถัดไปลูกแกะของคุณจะพร้อม

แกะรส : เมื่อคุณมีวิธีการปรุงอาหารของคุณและแกะของคุณในมือคุณสามารถฤดูกาล ลูกแกะที่ดี ไม่จำเป็นต้องมากเกินไป แต่รสชาติเช่นมะนาว, สะระแหน่สด, โหระพา, น้ำมันมะกอกและออริกาโนไปได้ดีกับเนื้อแกะ

ฉันชอบที่จะใช้ขวดขนาดใหญ่และเติม น้ำมันมะกอก และ น้ำส้มสายชู balsamic เล็กน้อย จากนั้นเพิ่มเปลือกมะนาวใบโหระพาสดออริกาโนกานพลูกระเทียมและ peppercorns สีดำทั้ง ให้ผสมนี้นั่งไม่กี่วันแล้วใช้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของเนื้อแกะทั้งภายในและภายนอก จากนั้นฉันจะใส่มะนาวทั้งสองหัวหอมและกระเทียมลงไป ที่ดีที่สุดคือการใช้ด้ายฝ้ายหนักและเข็มขนาดใหญ่และเย็บช่องปิดของร่างกายเพื่อเก็บไว้ในนี้และถือน้ำผลไม้จากเนื้อแกะภายใน

ลูกแกะที่ปรุงสุกมีรสชาติทั้งหมดของควัน (และเครื่องปรุงรสที่คุณยัดไส้ภายใน) ในขณะที่เนื้อแกะย่างเนื้อแกะจะนุ่มและน้ำผลไม้อย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งสองเป็นงานเลี้ยงที่ยิ่งใหญ่ ทั้งสองวิธีเมื่อแกะเสร็จแล้วคุณสามารถแกะสลักขึ้นและให้อาหารแก่กองทัพของคุณ

การแกะสลัก : การแกะสลักเนื้อแกะทั้งหมดอาจดูน่ากลัว

เคล็ดลับคือการใช้มันในส่วน คุณจะต้องมีพื้นที่ขนาดใหญ่เพื่อทำงานร่วมกับและอาหารที่ให้บริการหลายอย่างหรือสิ่งที่ใหญ่มากที่จะใส่เนื้อสัตว์เข้าไป เริ่มต้นด้วยการตัดขาหลัง เนื้อควรจะนุ่มมากและควรแยกออกจากกันได้ง่าย ถัดไปทำงานผ่านไหล่และแยกส่วนที่ปลายแขนออก จากที่นี่คุณสามารถเริ่มแกะสลักแต่ละส่วนได้ จะช่วยได้ถ้ามีคนแกะสลักอยู่สองคน แต่อย่างใดใช้เวลาของคุณและคุณจะไม่มีปัญหา

แกะย่างเป็นงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมที่ได้รับการเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวและศาสนาเป็นเวลาหลายพันปี ไม่ใช่แค่มื้ออร่อยเท่านั้น แต่เป็นโอกาสสำคัญที่จะเฉลิมฉลองสิ่งที่สำคัญอย่างแท้จริงในชีวิต ดังนั้นไม่ว่าโอกาสที่เมื่อคุณเริ่มแกะสลักเนื้อแกะที่เต็มไปด้วยความวาวนี้ให้คิดย้อนกลับไปถึงศตวรรษของประเพณีที่เราค้างชำระด้วยเช่นกัน นี่คืองานเลี้ยงวันเกิดการแต่งงานและการเกิดใหม่