สูตรสำหรับสัตว์ปีกที่มีกำลังแรงสูงนี้เต็มไปด้วยรสชาติที่มาจากส่วนผสมแบบดั้งเดิมรวมทั้งน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศดอง
เก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน จากนั้นคุณจะต้องหมูสัตว์ปีกของคุณเป็นเวลา 1 ชั่วโมงต่อปอนด์ของนกในตู้เย็นก่อนปรุงอาหารเพื่อวางแผนตามนั้น
อ่านหัวข้อก่อนเริ่มดำเนินการด้านล่างหลังจากทำตามคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าประสบปัญหาในการรับ brining
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1 แกลลอน / 3.8 ลิตร
- 1 ถ้วย / 240 มิลลิลิตรตารางเกลือ (หรือ 1 1/2 ถ้วย / 360 มิลลิลิตร kosher หรือหยาบเกลือ)
- 3 ช้อนโต๊ะ / 45 มล. น้ำตาลแดง
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย / 120 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ / เครื่องเทศดอง 15 มล
- 1 ช้อนชา / พริกไทยดำ 5 มล
- ช้อนชา 1/5 มิลลิลิตร
- 1 ช้อนชา / 5 กระเทียมผงกระเทียม
- 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตร tarragon
วิธีการทำมัน
- ละลายเกลือและน้ำตาลทรายในน้ำในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้ม. ปล่อยให้เย็น
- เพิ่มน้ำส้มสายชูหมักดองผงพริกไทยดำส้มเทศกระเทียมผงและทาราโกร ผสมให้เข้ากันดี
- เพิ่มสัตว์ปีกที่สะอาดทำความสะอาดได้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 1 ชั่วโมงต่อปอนด์ เปิดบางครั้งหากส่วนหนึ่งของสัตว์ปีกไม่จมน้ำอย่างเต็มที่เพื่อให้ทุกส่วนของนกจะเบาบาง หากภาชนะบรรจุของคุณมีขนาดใหญ่พอให้ใส่น้ำเกลือคู่หรือสามครั้งสำหรับนกที่มีขนาดใหญ่ขึ้น
- ล้างน้ำแร่ทั้งหมดจากไก่งวงก่อนปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะมีรสเค็มแก่นก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับการ อาบน้ำไก่งวง เทคนิคนี้ใช้ได้สำหรับสัตว์ปีกที่คุณต้องการให้น้ำเกลือ
ก่อนเริ่มต้น
ห้ามใช้สัตว์ปีกที่ได้รับสารผสมเกลือหรือน้ำเกลือ การนำปลาที่เค็มแล้วจะทำให้ได้ผลที่เป็นที่น่าเค็มมาก ตรวจสอบส่วนผสมของฉลากและเลือกเฉพาะนกที่ไม่ได้รับการปรับปรุงให้ดีว่าสดหรือแช่แข็ง หากมีอะไรอื่นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ปีกในรายการส่วนผสมอย่าให้น้ำเกลือ
ไม่ควรแช่เกลือถ้าคุณอยู่ในอาหารที่มีเกลือ จำกัด นอกจากนี้น้ำเกรวี่ที่ทำจากการหยดของนกที่ผัดอาจมีรสเค็มเพื่อให้ระมัดระวังเมื่อเพิ่มเกลือมากขึ้นในการบรรจุและน้ำเกรวี่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 208 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 113,201 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 47 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |