รสรสประเภทวัฒนธรรมและอื่น ๆ
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา คาปูชิโน่ ได้แพร่กระจายจากยุโรปและออสเตรเลียไปยังอเมริกาเหนือและอื่น ๆ วันนี้คุณสามารถซื้อคาปูชิโน่ในญี่ปุ่นฮ่องกงไทยและสถานที่อื่น ๆ อีกมากมายที่ไม่คาดฝัน
ดังนั้นสิ่งที่เกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ที่ได้ทำให้มันเพื่อที่รักของทั่วโลกหรือไม่? คาปูชิโน่มาจาก ที่ไหนและอย่างไร? และรูปแบบที่สำคัญของเครื่องดื่มที่มีอยู่ทั่วโลกมีอะไรบ้าง? เรียนรู้ทั้งหมดนี้และอื่น ๆ เกี่ยวกับคาปูชิโน่ที่มีชื่อเสียงระดับโลก
Cappuccino คืออะไร?
เริ่มต้นด้วยพื้นฐาน คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจาก เอสเปรสโซ และนมผง คาปูชิโน่แบบดั้งเดิมของอิตาลีเป็นกาแฟเอสเพรสโซเดี่ยว (หรือบางครั้งเป็นคู่) ที่มีส่วนนึ่งและ ฟองนม เท่ากัน (ในอัตราส่วน 1: 1: 1) ชาวอเมริกันจำนวนมากได้ปรับสูตรนี้โดยใช้นมนึ่งและฟองเพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวลและเอสเพรสโซที่เข้มข้นขึ้น
รสชาติ Cappuccino อะไรชอบ?
คาปูชิโน่ที่ทำขึ้นมาอย่างดีมีรสชาติและเนื้อสัมผัสมากมาย มีรสกาแฟหนาแน่นและมีรสหวานจากน้ำตาลแลคโตสที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในนม นอกจากนี้ยังอาจปรุงแต่งด้วยน้ำตาลด้วย น้ำเชื่อมที่ มี รสง่าย และสารเติมแต่งอื่น ๆ (แม้ว่าจะไม่ใช่แบบดั้งเดิมก็ตาม)
คาปูชิโน่ที่ยอดเยี่ยมใช้ทักษะเพียงเล็กน้อยในการทำดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองทำในสิ่งที่คุณชอบให้โอกาสอีกครั้งกับ บาริสตี อื่น
Cappuccino อิตาลี
คาปูชิโน่เพิ่งได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาในช่วง 25 ปีที่ผ่านมา
เป็นผลให้บางคนคิดว่าพวกเขาเป็นเครื่องดื่มใหม่ อย่างไรก็ตามคาปูชิโน่มีมานานหลายร้อยปีแล้วและมีความสุขในอิตาลีและที่อื่น ๆ
ในอิตาลีคาปูชิโน่ (หรือ cappuccini เป็นพหูพจน์สำหรับ "cappuccino" เรียกว่ามี) เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ โดยปกติแล้วพวกเขามักจะเมาในตอนเช้าเป็นเครื่องดื่มเพื่อดื่มด่ำกับอาหารเช้า (มักทำด้วยขนมหวาน) หรือเป็นอาหารเช้าตอนเช้าตรู่
(ในขณะที่ชาวอเมริกันมักดื่มคาปูชิโน่ตลอดทั้งวันและสนุกกับพวกเขาเป็นเครื่องดื่มหลังอาหารค่ำชาวทวีปยุโรปดั้งเดิมดื่มพวกเขาในตอนเช้า) ชาวอิตาเลียนส่วนใหญ่พบความคิดในการดื่มพวกเขาหลังอาหารเย็นจะไม่ดีและไม่แข็งแรงและต้องการดื่มเอสเปรสโซในภายหลัง ในวันที่แทน คาปูชิโนอาจบริโภคที่บ้านหรือในคาเฟ่หรือ บาร์กาแฟ
ในอิตาลี คาปูชิโนนี มักจะให้บริการแก่เด็ก ๆ เพราะมีนมมากกว่าเอสเพรสโซ (ในทำนองเดียวกันในบางส่วนของยุโรปและอินเดีย ชาที่ มี น้ำนม มากถูกให้บริการแก่เด็กด้วยเหตุผลที่คล้ายคลึงกัน)
คาปูชิโน่อิตาเลียนแท้ทำด้วย เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ และต้องใช้ทักษะในการทำ ในอิตาลีพวกเขาเตรียมโดย barista (พหูพจน์: baristi ) ประการแรกบาริสต้าจะ ยิงลูกเอสเปรสโซ จากนั้นเขาหรือเธอจะเตรียมนม เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่มักมีสิ่งที่แนบมาด้วยไอน้ำซึ่งสามารถใช้ในการอบไอน้ำและการฟองนม อบไอน้ำแรงดันสูงจากไม้กายสิทธิ์และใส่ลงในถ้วยนมขนาดเล็กทำให้นมมีฟองอากาศขนาดเล็กความร้อนและปริมาณมากขึ้นกว่าเดิม (นมฟองอย่างรวดเร็วสามารถให้นมได้ถึงสองเท่าของปริมาตรเดิม) นมจะกลายเป็นเนื้อครีมโปร่งและมีรสชาดมากเมื่อเตรียมตัวให้ดี
จากนั้นนมจะเรียงกันอยู่เหนือเอสเปรสโซในถ้วยก่อนอุ่นและเสริฟ
"คาปูชิโน" ในต่างประเทศ
ขณะที่คาปูชิโน่แพร่กระจายจากอิตาลีไปยังส่วนอื่น ๆ ของโลกความหมายของคำนี้ก็เปลี่ยนไป ความนิยมนำร้านสะดวกซื้อจำนวนมากและร้านกาแฟเพื่อให้บริการคาปูชิโน่ของตัวเองซึ่งมักจะเกี่ยวข้องกับคาปูชิโน่ที่แท้จริงของอิตาลีเท่านั้น "คาปูชิโน่" เหล่านี้มักเกี่ยวข้องกับเครื่องจ่ายยาที่สามารถผสมช็อคโกแลตร้อนและเครื่องดื่มร้อนอื่น ๆ ได้ พวกเขามักจะใช้กาแฟที่ชงมากกว่าเอสเปรสโซหรือแย่ลงยังแส้ผสมผงกาแฟเอสเปรสโซลงใน "คาปูชิโน่" อ๊ะ!
ที่กล่าวว่ามี บริษัท กาแฟจำนวนมากที่มีความก้าวหน้าอย่างมากในการสร้างคาปูชิโน่ที่แท้จริงมากขึ้นในต่างประเทศและคุณภาพของคาปูชิโน่ในต่างประเทศดีขึ้นอย่างมากในทศวรรษที่ผ่านมา
วิธีทำเค้กคุกกี้
ขนาดและภาชนะที่ให้บริการสำหรับคาปูชิโน่แตกต่างกันไปในแต่ละสถานที่
คาปูชิโน่อิตาเลียนเสิร์ฟตามประเพณีในถ้วย 150 ถึง 180 มิลลิลิตร (5 ถึง 6 ออนซ์) ในช่วงสิบปีที่ผ่านมากลุ่มอาหารจานด่วนและกลุ่มร้านกาแฟเริ่มให้บริการกาแฟคาปูชิโน่ขนาด 600 มิลลิลิตรต่อออนซ์ 20 ออนซ์
ในอิตาลีคาปูชิโน่มักจะเสริฟในถ้วยชามลายครามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในต่างประเทศคาปูชิโน่มักจะเสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลนในร้านกาแฟที่ดีกว่าเพราะเครื่องลายครามยังคงความร้อนได้ดี สำหรับคำสั่งซื้อที่ต้องไปและในร้านกาแฟที่มีราคาถูกกว่าห่วงโซ่อาหารจานด่วนและสิ่งอื่น ๆ ถ้วยกระดาษถูกนำมาใช้เพื่อความสะดวก ถ้วยเหล่านี้มักจะมีฝาพลาสติกเพื่อความปลอดภัยและสำหรับการเก็บความร้อน (เช่นคุณอาจเดาได้การเก็บรักษาความร้อนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเพลิดเพลินกับคาปูชิโน่ที่ดีโชคดีที่โฟมทำหน้าที่เป็นฉนวนธรรมชาติทำให้เครื่องดื่มอุ่นขึ้น)
ประเภทของคาปูชิโน
ความนิยมและการดื่มอย่างกว้างขวางของคาปูชิโน่ได้นำไปสู่รูปแบบต่างๆในสูตรพื้นฐาน
คาปูชิโน่แบบดั้งเดิมประกอบด้วยเอสเปรสโซตั้งแต่หนึ่งถึงสองภาพที่มีชั้นนึ่งและนึ่งนม บาริสต้าและคาเฟ่แต่ละแห่งมีรูปแบบที่แตกต่างกันดังนั้นแต่ละสถานที่ที่คุณดื่มคาปูชิโน่จะแตกต่างกันเล็กน้อย อย่างไรก็ตามรูปแบบบางส่วนมีขนาดใหญ่และต้องมีชื่อของตัวเอง ตัวอย่างเช่น:
- คาปูชิโน่เย็น หรือ cappuccini freddo เป็นคาปูชิโน่ร้อนๆ ในอิตาลีเครื่องดื่มชนิดนี้มีนมเย็นฟองขึ้นไปด้านบน ในอเมริกามักเป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ (หรือผสมกับน้ำแข็ง)
- คาปูชิโน่แบบเปียก (หรือที่รู้จักกันในชื่อ cappuccini chiaro หรือ light cappuccinos) ทำด้วยนมร้อนและนมที่มีฟองน้อยกว่า พวกเขามีครีมและเจือจางมากขึ้นในรสชาติคาปูชิโนแบบดั้งเดิมมากเช่น caffe latte กับโฟมเล็กน้อยที่ด้านบน
- คาปูชิโน่แห้ง (หรือที่เรียกว่า cappuccini scurro หรือ dark cappuccinos) มีนมน้อยกว่าคาปูชิโน่อื่น ๆ มีนึ่งนมนิดหน่อย แต่มีนมฟองขึ้นด้านบนของเครื่องดื่ม รสชาติของกาแฟเอสเปรสโซมีมากขึ้นในเครื่องดื่มนี้และส่วนที่เป็นของเหลวของเครื่องดื่มมีสีเข้มกว่าที่เป็นอยู่ในคาปูชิโน่แบบดั้งเดิม โฟมนมที่อยู่ด้านบนของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ทำให้อุ่นขึ้นอีก
- คาปูชิโน่รสเข้มข้น เป็นที่นิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา โดยปกติแล้วน้ำเชื่อมง่ายๆที่ปรุงรสจะถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติที่คุณเลือก รสชาติยอดนิยม ได้แก่ วานิลลาช็อกโกแลตคาราเมลสะระแหน่ราสเบอร์รี่และอบเชย บางครั้งอาจมีสารเติมแต่งอื่น ๆ (เช่นอบเชยอบเชยหรือโกโก้หรือคาราเมลหรือซอสช็อกโกแลต) ที่ด้านบนของโฟมของคาปูชิโน่