คาปูชิโน่ เริ่มเป็นที่นิยมในอเมริกาในทศวรรษที่ 1980 เท่านั้น สิ่งนี้ทำให้บางคนเชื่อว่าคาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่ม "ใหม่" อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มชนิดนี้มีขึ้นเมื่อหลายร้อยปีมาแล้วและเป็นที่ชื่นชอบของคนรุ่นหลังในอิตาลีและทวีปยุโรป
ก่อน Cappuccino
ในยุโรปการดื่มกาแฟขึ้นอยู่กับรูปแบบดั้งเดิมของชาวเติร์กในการจัดเตรียม น้ำและเมล็ดกาแฟถูกนำมาต้มและบางครั้งก็เพิ่มน้ำตาล
คล้ายกับการจัดเตรียม กาแฟตุรกี สมัยใหม่
ในช่วงปลายยุค 1700 ชาวอังกฤษและฝรั่งเศสเริ่มกรองกาแฟจากกาแฟของตน ค่อยๆกรองและชงกาแฟกลายเป็นที่นิยมมากขึ้นกว่ากาแฟต้ม เป็นช่วงเวลาที่คำว่า 'คาปูชิโน่' เกิดขึ้น (แม้ว่าจะไม่ได้ใช้เพื่ออธิบายเครื่องดื่มตามที่เรารู้)
ชื่อ 'Cappuccino'
คาปูชิโกโน่เป็นคนแรกที่สร้างขึ้นในฐานะ "Kapuziner" ในบ้านกาแฟของเวียนนาในช่วงทศวรรษที่ 1700 คำอธิบายของ 'Kapuziner' จากปี ค.ศ. 1805 ระบุว่าเป็น "กาแฟที่มีครีมและน้ำตาล" และคำอธิบายของเครื่องดื่มจากปี ค.ศ. 1850 เพิ่ม "เครื่องแกง" ลงในสูตร ทั้งสองวิธีนี้เครื่องดื่มมีสีน้ำตาลคล้ายกับเสื้อคลุมที่สวมใส่โดย Capuchin ('Kapuzin') พระคริสต์ในกรุงเวียนนาและนี่คือที่มาจากชื่อของพวกเขา (เครื่องดื่มที่คล้ายกันในยุคนั้นเป็นที่รู้จักกันในชื่อ 'Franziskaner' ซึ่งทำมาจากนมมากขึ้นและตั้งชื่อตามสีเสื้อคลุมสีน้ำตาลอ่อนของพระสงฆ์ฟรานซิส) คำว่า 'Capuchin' หมายถึงหมวกหรือหมวกในภาษาอิตาลีและ เป็นชื่อที่มอบให้กับพระสงฆ์คาปูชินสำหรับเสื้อคลุมยาวคลุมศีรษะของพวกเขา
สิ่งประดิษฐ์ของ Cappuccino
แม้ว่าชื่อ 'Kapuziner' ถูกใช้ในเวียนนาคาปูชิโน่ที่เกิดขึ้นจริงถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลีและชื่อนี้ถูกปรับให้เป็น 'Cappuccino' เป็นครั้งแรกในช่วงต้นปี 1900a หลังจากที่ เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซได้ รับความนิยมในปี 1901 เร็กคอร์ดคาปูชิโน่แรกที่เราพบคือในทศวรรษที่ 1930
'Cappuccini' (เป็นที่รู้จักในอิตาลี) ค่อยๆกลายเป็นที่นิยมในคาเฟ่และร้านอาหารทั่วประเทศ ในเวลานี้เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซมีความซับซ้อนและใหญ่โตดังนั้นพวกเขาจึงถูก จำกัด เฉพาะร้านกาแฟและดำเนินการโดย baristi เท่านั้น วัฒนธรรมกาแฟอิตาเลียนที่เกี่ยวข้องกับการนั่งรอบในคาเฟ่เฉพาะเหล่านี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพลิดเพลินกับ เอสเพรสโซ คาปูชิโน่ลาเท็กซ์ caffe และเครื่องดื่มอื่น ๆ ผ่านการสนทนาและการอ่าน ภาพถ่ายจากยุคระบุว่าคาปูชิโน่เสิร์ฟในสไตล์ "เวียนนา" ซึ่งกล่าวได้ว่าพวกเขาถูกโรยด้วยวิปปิ้งครีมและ อบเชย หรือช็อกโกแลต
คาปูชิโนเกิดขึ้นในยุคปัจจุบัน
หลังจากสงครามโลกครั้งที่สองการทำคาปูชิโน่ได้ดำเนินการผ่านการปรับปรุงและความเรียบง่ายในอิตาลี นี่เป็นผลมาจากเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่ดีและมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายมากขึ้นซึ่งเป็นที่รู้จักในชื่อ "Age of Crema " การปรับปรุงเหล่านี้และความร่ำรวยหลังสงครามโลกครั้งที่สองในหลายส่วนของยุโรปเป็นจุดเริ่มต้นของความนิยมทั่วโลกของคาปูชิโน่ นี่คือตอนที่คาปูชิโน่ทันสมัยเกิดขึ้นแล้วพูดได้เช่นเดียวกับเมื่อองค์ประกอบทั้งหมดที่เราพิจารณาตอนนี้ทำเป็นคาปูชิโน่ที่ดี (เอสเปรสโซที่ดีความสมดุลของนึ่งและ ฟองนม การปรากฏตัวของเครม่าและพอร์ซเลนขนาดเล็ก ถ้วย) ทั้งหมดในการเล่น
คาปูชิโนทั่วโลก
คาปูชิโน่เป็นที่นิยมแพร่หลายในทวีปยุโรปและอังกฤษ (ในอังกฤษรูปแบบที่นิยมเป็นครั้งแรกของเอสเปรสโซคือในความเป็นจริงคาปูชิโน่มันแผ่กระจายไปทั่วเกาะได้อย่างง่ายดายเพราะชาวอังกฤษคุ้นเคยกับการดื่มกาแฟกับนมในขณะนั้น แต่เนื้อสัมผัสที่ชัดเจนและวัฒนธรรมคาเฟ่ของคาปูชิโน่ แยกออกจากกาแฟปกติกับนม) ต่อมาเครื่องดื่มได้ย้ายไปอยู่ที่ออสเตรเลียอเมริกาใต้และที่อื่น ๆ ในยุโรป จากนั้นพวกเขาก็แพร่กระจายไปยังอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1980 โดยมีสาเหตุหลักมาจากการทำการตลาดในร้านกาแฟ (ซึ่งเคยเป็นร้านไดเนอร์สที่มีกาแฟสีดำ) ในช่วงปี 1990 การเปิดตัววัฒนธรรมคาเฟ่ (และเครื่องดื่มที่มีราคาสูงขึ้นซึ่งสัมพันธ์กับการใช้ที่นั่งในร้านกาแฟอีกต่อไป) ทำให้คาปูชิโน่แล็ปท็อปและเครื่องดื่มที่คล้ายกันได้รับความนิยมอย่างมากในสหรัฐอเมริกา
ไม่นานมานี้ปรากฏตัวขึ้นที่อื่น ๆ ในโลกซึ่งส่วนใหญ่มาจาก Starbucks
คาปูชิโน่ร่วมสมัยส่วนใหญ่ทำจากเอสเปรสโซนมนึ่งและนมผง อย่างไรก็ตามในบางพื้นที่ของโลกคาปูชิโน่ยังคงมีความหลากหลายมากขึ้นเช่น Kapuziners เวียนนาพร้อมกับวิปครีมและสารเติมแต่งอื่น ๆ ซึ่งรวมถึงเวียนนาออสเตรียและยุโรป (เช่นบูดาเปสต์ปรากบราติสลาวาและส่วนอื่น ๆ ของจักรวรรดิออสเตรียในอดีต) แม้กระทั่งเมือง Trieste ซึ่งเป็นเมืองที่มีพรมแดนติดกับประเทศสโลวีเนียและได้รับการจัดขึ้นโดยประเทศต่างๆในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ตั้งแต่ปีพ. ศ. ศ. 1950 เป็นต้นไปทั้งคาปูชิโนและคาปูชิโน่ได้รับการเสิร์ฟใน เอสเปรสโซบาร์
ในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมาเครื่องดื่มเครื่องดื่มอัตโนมัติในอเมริกาและในบางประเทศได้ขายเครื่องดื่มที่เรียกว่า 'คาปูชิโน่' เครื่องดื่มเหล่านี้มักทำด้วยกาแฟหรือผงกาแฟสำเร็จรูปและมีนมผงหรือนมแทน พวกเขาไม่ได้โฟมและฟอง แต่วิปปิ้งภายในเครื่องเพื่อสร้างฟองอากาศ เครื่องดื่มที่ไม่เอื้ออำนวยนี้มีความสัมพันธ์กับคาปูชิโน่ที่แท้จริง
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาศุลกากรคาปูชิโนบางแห่งในยุโรปมีการเปลี่ยนแปลง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสหราชอาณาจักรไอร์แลนด์เนเธอร์แลนด์เยอรมนีเบลเยียมฝรั่งเศสและสเปน) เริ่มดื่มคาปูชิโน่ตลอดทั้งวันมากกว่าในตอนเช้า ตอนนี้คาปูชิโน่เป็นที่นิยมในคาเฟ่ในช่วงบ่ายและที่ร้านอาหารหลังอาหารเย็น