วิธี Gyro กรีกแบบดั้งเดิมถูกสร้างขึ้น

01 จาก 19

Gyro Rotisserie

ในภาษากรีกคำว่ายีราฟหรือγύροออกเสียงว่า YEE-roh หมายถึงการหมุนหรือการปฏิวัติและนั่นเป็นเพียงแค่สิ่งที่แกงหมูที่ยอดเยี่ยมนี้มีอยู่ในตะแกรงโรยกรรไกรตรง รุ่นอื่น ๆ ของไจโรที่ดัดแปลงมาจากตุรกีเด็นเคบับหรือตะวันออกกลางมักไม่ค่อยทำกับหมูเนื้อแกะและ / หรือเนื้อวัว (บางครั้งก็คือพื้นดิน) แพะหรือไก่

การทำไจโรเป็นงานที่สำคัญและสำหรับมืออาชีพเช่น Bobby Bounakis กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่ถึงชั่วโมงจากเวลาที่เขานำเนื้อหมูสดไปจนถึงกรวยกรวดที่ 88 ปอนด์ขึ้นไปบนโรยตัวเพื่อเริ่มปรุงอาหาร

Bounakis รู้จากประสบการณ์กี่ไจโรที่จะทำให้ทุกวัน วันที่ถ่ายภาพเหล่านี้เป็น "วันช้า" ดังนั้นกรวยจึงชั่งน้ำหนัก "เพียง" ประมาณ 88 ปอนด์ (40 กิโลกรัม) เป็น แซนด์วิช ยีสต์ในขนมปัง pita กับมะเขือเทศหัวหอม tzatziki และมันฝรั่งทอด

02 จาก 19

เริ่มต้นด้วยหมู

หมูย่างเริ่มต้นด้วยขาหมูหั่นบาง ๆ เนื้อไหล่หรือไหล่

03 จาก 19

เนื้อสัตว์ปรุงรส

ชิ้นเนื้อหมูวางไว้ในชั้นแต่ละชั้นโรยหน้าด้วยเกลือพริกไทยพริกหยวกและกรีกออริกาโนบดละเอียด (rigani)

04 จาก 19

เนื้อถูกโรยหน้าด้วยน้ำส้มสายชู

หลังจากปรุงรสเนื้อชั้นจะโรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

05 จาก 19

ประมวลผลซ้ำ

เครื่องปรุงและโรยด้วยน้ำส้มสายชูจะถูกทำซ้ำจนกระทั่งเนื้อทั้งหมดปรุงรสและเคลือบ

06 จาก 19

Rotisserie Skewer ตั้งขึ้น

ไม้เสียบตั้งอยู่ในฐานไม้เพื่อให้ตรงและแผ่นล่างสำหรับกรวยตั้งอยู่ในตำแหน่ง

07 จาก 19

กรวยถูกสร้างขึ้น

ชิ้นเนื้อเล็ก ๆ วางบนแผ่นฐานโลหะที่ทับซ้อนกันเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างเนื้อสัตว์กับหมุด

08 จาก 19

กรวยถูกสร้างขึ้นมากยิ่งขึ้น

เมื่อกรวยโตขึ้นมันจะขยายออกไปเป็นชิ้นเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่ขึ้น ชิ้นใหญ่ขึ้นจะห่อรอบ ๆ ตัวเสียบหรือเกลียวเหนือมัน

หากมีชิ้นเล็ก ๆ ห้อยออกที่ขอบพวกเขาจะถูกตัดออกและใช้เพื่อเติมช่องว่างระหว่างเนื้อสัตว์และหมุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

09 จาก 19

เนื้อถูกบีบอัด

เมื่อกรวยของเนื้อถูกสร้างขึ้นจะถูกกดลงเพื่อบีบเนื้อสัตว์เพื่อให้เนื้อแน่น ขั้นตอนสุดท้ายก่อนวางกรวยกรรไกรบนตะแกรงโรยกรรไกรคือวางชิ้นไขมันบาง ๆ ไว้ด้านบน เป็นพ่อครัวไขมันจะซึมลงมาผ่านไจโรเพื่อให้มันชุ่มชื้น

10 จาก 19

วางกรวยไว้บน Rotisserie

การเคลื่อนย้ายกรวยเป็นงานที่เกิดขึ้นเองและเมื่อวางโรเจอร์ริ่งไว้แล้วจะมีการปรับระยะห่างที่เฉพาะเจาะจงจากองค์ประกอบความร้อนเปิดเครื่องและเริ่มต้นการทำอาหาร

11 จาก 19

Gyro Ready

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเนื้อไจโรว์สุกพอที่ด้านนอกจะหั่นบาง ๆ ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะทำแซนวิชไจโร

12 จาก 19

แซนวิช Gyro เริ่มต้นด้วยขนมปัง Pita

ขนมปัง Pita ถูกปัดด้วยน้ำมันเล็กน้อยและย่างทั้งสองด้านให้เป็นสีน้ำตาลและนุ่มและวางลงบนชิ้นส่วนของกระดาษเนื้อ

13 จาก 19

ซอส Tzatziki เนื้อหนาและครีม

แซลมอนกลีบแบบปกติกับ "งาน" จะเริ่มต้นด้วย tzatziki , ซอสที่ทำด้วยโยเกิร์ตกรีกหนาครีม

14 จาก 19

มะเขือเทศและหัวหอมอยู่ถัดไป

ชิ้นมะเขือเทศและหัวหอมจบลงด้วยความอร่อยของแซนวิชกับ "ผลงาน"

15 จาก 19

สุดท้ายเนื้อ Gyro หั่นเป็นชิ้น ๆ

บางแห่งใช้เครื่องตัดไฟฟ้าเพื่อหั่นบาง ๆ และสร้างแซนวิช Gyroro เพิ่มเติมจากกรวย แต่ในร้านอาหารแบบดั้งเดิมมีดแบบเก่า ๆ ใช้ในการหั่นเนื้อในแถบฉ่ำ

16 จาก 19

เนื้อเพิ่มลงในแซนวิชแล้ว

เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มลงในแซนด์วิชไจโร แต่มีอะไรที่จะมาถึง

17 จาก 19

French Fries เนื้อเพลงยอดฮิต

ในประเพณีของชาวกรีกมีการใส่ มันฝรั่งทอด ลงในแซนวิชไจโร ถ้าคุณกำลังจะกินอาหารที่มีชื่อเสียง "ถนนอาหาร" นี้สะดวกกว่า "ทอดด้านข้าง"

18 จาก 19

แซนวิชถูกห่อ

(ใหญ่) แซนวิชจะห่อขึ้นในกระดาษเขียงของมันถูกสร้างขึ้นบน

19 จาก 19

Gyro พร้อมทานแล้ว

ผ้าเช็ดปากและเครื่องดื่มเป็นสิ่งที่คุณต้องมีพร้อมกับแซนวิช Gyro