ในช่วงอดอาหารผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายออร์โธดอกซ์งดเว้นจากอาหารที่ได้จากสัตว์ที่มีเลือด ซึ่งรวมถึงเนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีกและปลาหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีไข่และ ผลิตภัณฑ์จากนม การยึดมั่นอย่างเคร่งครัดยัง จำกัด การบริโภคน้ำมันมะกอกและไวน์ แม้ว่าอาหารมื้อนี้อาจเป็นเรื่องที่ยุ่งยากในการวางแผนรับประทานอาหารโดยไม่รวมส่วนผสมเหล่านี้ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถลิ้มลองอาหารอร่อยและอร่อยมากมาย
เหล่านี้เป็นสูตรที่ชื่นชอบบางอย่างที่ "ได้รับการยอมรับยืม" และอร่อยมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถตรวจสอบรายชื่อของ ขนมเม็ดใหญ่และขนมหวาน
01 จาก 13
Fassolatha - ซุปถั่วเหลืองสีขาวแบบคลาสสิกซุปถั่วเหลืองสีขาวคลาสสิก - Fassolatha ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan แก่นของเทศกาลฤดู Lenten สูตรนี้ทำให้ 6 - 8 เสิร์ฟและมีความอุดมสมบูรณ์มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย
02 จาก 13
Horta Vrasta - ผักใบเขียวต้มHorta Vrasta - ผักต้มเขียวหวาน ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan เหล่านี้ง่ายต่อการเตรียมตัวและเมื่อสวมใส่ด้วย น้ำมันมะกอก และมะนาวคุณจะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่สะอาดและบริสุทธิ์
03 จาก 13
Dolmathakia - ใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าวและสมุนไพรใบองุ่นยัดไส้ด้วยข้าวและสมุนไพร - Dolmathakia ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan ยัดไส้ด้วยข้าวสนถั่วและสมุนไพรสด dolmathakia (dol-mah-THAH-kya) ใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมตัว แต่พวกเขาจึงมีค่าความพยายาม! นอกจากนี้คุณยังสามารถดูคำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับ วิธีการถ่ายเอกสารและม้วนใบองุ่น
04 จาก 13
Revithatha - สตูว์จากถั่ว ChickpeaChickpea Stew - Revithatha ของ Sifnos ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan สตูว์มังสวิรัติที่เรียบง่ายและเรียบง่ายที่ทำจาก chickpeas ซึ่งเป็นเมนูพิเศษของเกาะ Sifnos ประเทศกรีซ
05 จาก 13
Taramosalata - แพร่กระจายปลาคาร์พปลาคาร์พ Spread - Taramosalata ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan โต๊ะอาหารกรีก (meh-ZEH) หรืออาหารเรียกน้ำย่อยจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีการแพร่กระจายของครีม รสเค็มและมั่งคั่งอย่างเหลือเชื่อเป็นที่ชื่นชอบแบบดั้งเดิมของฤดู Lenten
06 จาก 13
Fassolakia Lathera - กะหล่ำปลีสีเขียวและกะลามะเขือเทศถั่วเขียวหมักด้วยน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศ - Fasolakia Lathera ภาพถ่าย© Lynn Livanos Athan อาหารผักที่ปรุงสุกด้วยน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศจะเรียกว่า lathera (lah-the-RAH) ในภาษากรีกเนื่องจากส่วนประกอบสำคัญคือน้ำมันมะกอกที่มีรสชาติหรือ "lathi" ข้ามโรยหน้าของ ชีส feta ที่ crumbled ถ้าคุณต้องการ ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์การอดอาหารอย่างเคร่งครัด
07 จาก 13
Briam - หม้อเก็บผักอบBriam เป็นอาหารจานร้อนที่ทำจากเตาอบซึ่งสามารถนำมาปรับใช้ได้ตามฤดูกาล ชั้นของผักจะอบในซอสมะเขือเทศเผ็ดและทำหน้าที่เป็นอย่างใดอย่างหนึ่งเป็นอาหารหลักหรือเป็นจานอร่อย
08 จาก 13
กะหล่ำปลียัดไส้ Meatless - Lahanodolmades Orphanaรูปถ่าย© N. Gaifyllia, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc คำว่า "orphana" หมายถึง "กำพร้า" และในการ ทำอาหารของชาวกรีก มักหมายถึงจานที่สามารถทำจากเนื้อสัตว์ แต่ในกรณีนี้จะทำโดยไม่ได้ กะหล่ำปลีเป็น อาหารในช่วงฤดูหนาวที่ชื่นชอบ และ สูตรที่ไร้ตำรับ นี้น่า รับประทาน และเป็นที่ชื่นชอบของยักษ์ ม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้อร่อยเป็นจานหลัก แต่ฉันมักจะทำให้พวกเขาใช้ชิ้นเล็ก ๆ ของใบกะหล่ำปลีเพื่อสร้างม้วนเล็ก ๆ ที่สมบูรณ์แบบเป็นจานด้านข้างนอกจากโต๊ะบุฟเฟต์หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ลองใช้ใบ ชา และใบผักกาดหอม Romaine (ภาพ)
09 จาก 13
ผักเนื้อย่างไม่ใส่เนื้อด้วยข้าวภาพ© Jim Stanfield เนื้อไม่อิ่มเอิบนี้มีรสอร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์ การบรรจุเป็นส่วนผสมของข้าวและผัก นี่คือรุ่นที่ชื่นชอบของหลานสาวของฉันของผักยัดไส้และวิธีที่ดีที่จะได้รับให้เธอกินอาหารเพื่อ สุขภาพที่ เธออาจจะไม่สัมผัส! ถ้ามีการเติมใด ๆ ที่เหลือไว้ให้แช่แข็งและใช้อีกครั้งหนึ่ง ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
10 จาก 13
Ragout มันฝรั่ง - แพตตี้ Yiahniรูปถ่าย© N. Gaifyllia, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc อีกจานเด็ดอย่างง่ายๆมันฝรั่งตุ๋นกับมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมและเครื่องปรุงรสเพื่อสร้างจานมากมายและร้อน
11 จาก 13
Puréeของเหลืองแยก Peas - Favaภาพ© Jim Stanfield Fava ทำด้วยถั่วแยกสีเหลือง (หรือสีเหลือง daal) และpuréedเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยแสงหรือ meze ว่าในช่วงเข้าพรรษาไปได้ดีกับเค็มอาหารเช่นเดียวกับผักใบเขียวเข้ม นี้เป็นจานที่ดีสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาทเช่นกัน
12 จาก 13
ผักโขม (หรือผักใบเขียว) และพายเฮิร์ตโดยไม่มีชีส - Spanakopitaรูปถ่าย© N. Gaifyllia, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc รุ่นนี้ไม่มีชีสเป็นที่นิยมในหมู่ชาวกรีกเป็นชีสและเป็นอาหารยอดนิยมและจานอดอาหาร แม้ว่าชื่อของจานนี้มักใช้สำหรับพาย ผัด เนยแข็งแบบดั้งเดิม spanakopita ไม่รวมชีส ทำด้วยผักอื่น ๆ พายนี้เรียกว่า hortopita
13 จาก 13
ยัดไส้พริกหวานกับ Bulgur & Basil - Piperies Yemistes me Pligouriรูปถ่าย© N. Gaifyllia, ได้รับอนุญาตให้ innovotech.tk, Inc ถ้าคุณไม่คุ้นเคยกับ bulgur (เป็นคำที่สะกดด้วยคำว่า "bulghur") จะเป็นข้าวสาลีที่ได้รับการแช่แห้งแล้วต้มแล้วบดและสามารถนำมาใช้โดยทั่วไปได้ทุกที่ที่คุณอาจใช้ข้าว พ่อครัวทำอาหารได้อย่างรวดเร็วเช่นข้าว - และมีรสขมที่ยอดเยี่ยม Bulgur เป็นหนึ่งในธัญพืชที่ฉันชอบและหากคุณยังไม่ได้ทดลองใช้นี่อาจเป็นโอกาสที่ดี