ในภาษากรีก: σπανακόπιτα, ออกเสียง spah-nah-KOH-peetah
สูตรมังสวิรัติแบบกรีกนี้ทำโดยไม่ใช้เนยแข็งและเป็นรูปแบบที่นิยมของชีส เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบในการให้ยืม (lenten recipes) แม้ว่าชื่อของจานนี้มักใช้สำหรับพาย ผัด เนยแข็งแบบดั้งเดิม spanakopita ไม่รวมชีส
สำหรับการรักษารสชาติให้ใช้ผักผสมเช่นผักขมผักหงอนเขียวมัสตาร์ดผักคะน้า ฯลฯ
เพลิดเพลินไปกับสูตรมังสวิรัติกรีกนี้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ผักโขม 5 ปอนด์ (สดหรือผสมผักโขมและผักใบเขียวอื่น ๆ )
- 1 ช่อผักชีฝรั่ง (สดสับละเอียด)
- ผักชีฝรั่ง 1 ช่อ (สดสับละเอียด)
- 8 ต้นหอม (สับละเอียด)
- 1 ใบยี่หร่า (สับละเอียดหรือกระเทียมหอมขนาดกลาง 1 ฟองสับละเอียดหรือ 1 มัสท์สดสับละเอียด)
- 3/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- แพ็คเกจ phyllo pastry sheets ขนาด 1 ปอนด์ (ประมาณ 24 แผ่น)
- เพื่อรสชาติ: เกลือ (ทะเล)
- เพื่อรสชาติ: พริกไทย (สด)
วิธีการทำมัน
ล้างผักโขม (และผักใบเขียวอื่น ๆ ถ้าใช้) ในน้ำเย็นล้างรากและใบที่เสียหาย หั่นหยาบและใส่ในกระชอน เกลือเบาและปล่อยให้ท่อระบายน้ำเป็นเวลา 10 นาที กดหรือบีบเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด
ในโถผสมขนาดใหญ่ให้ใช้ผักโขมผสมผักโขมผักชีฝรั่งหอมยี่หร่าพริกไทยและน้ำมันครึ่งลงไปผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี
เปิดเตาอบที่ 350 ° F (175 ° C)
แปรงกระทะด้วยน้ำมัน (สามารถกลมเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม) เมื่อวางผ้าปูที่นอนไว้ในถาดให้วางซ้อนทับกันของ phyllo ไว้ด้านนอกขอบกระทะตลอด วางครึ่ง แผ่น phyllo ไว้ที่ด้านล่างแล้วแปรงฟันเบา ๆ ด้วยน้ำมันมะกอก
ช้อนในส่วนผสมผักโขมและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน พับ phyllo ขยายในส่วนผสม วางแผ่น phyllo ที่เหลืออยู่ด้านบนแปรงฟันด้วยน้ำมันยกเว้นแผ่นด้านบน ปรับแต่ง Phyllo บนด้วยกรรไกรและให้คะแนนด้านบนเป็นสี่เหลี่ยมที่ให้บริการ
แปรงด้านบนด้วยน้ำมัน ฉีกมือของคุณและเช็ดน้ำส่วนเกินที่ด้านบนของ pita
อบที่อุณหภูมิ 350 ° F (175 ° C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนชั้นวางใต้เตาอบ เมื่อเสร็จแล้วนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น 1/2 ชั่วโมงก่อนเสริฟ
ข้อเสนอแนะที่ให้บริการ: สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจานข้างหรือขนมขบเคี้ยวหรือเป็นอาหารจานหลักที่เสิร์ฟพร้อมกับสลัดและขนมปังกรอบ
ข้อเสนอแนะของภาคี: ปริมาณที่กล่าวข้างต้นสามารถทำใน springform pans ขนาด 2 (2) รอบ 9 นิ้ว ใช้ phyllo 1/2 ปอนด์สำหรับแต่ละใบวางแผ่นเหนือด้านล่างและด้านข้าง เติมส่วนที่ยื่นออกมาเข้าที่ตรงกลางเพื่อให้ครอบคลุม เติมน้ำมันลงด้านบนของพายตัดเป็นชิ้นพายและอบที่ 350 ° F (175 ° C) ประมาณ 35 ถึง 40 นาทีจนด้านบนเป็นสีทองและ phyllo ดึงเข้าจากด้านข้างของกระทะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 281 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 353 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |