เห็ดอบในซอสครีมเปรี้ยว ( gribi v smetane) เป็น zakuska ทั่วไปในรัสเซียและคุณจะพบว่ามันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ร้านอาหารและผับเช่นเดียวกับในบ้าน ฉันปรับสูตรนี้จาก Yelena Strokin ในบล็อก Cooking Melangery ที่ถ่ายภาพสวยงามของเธอ มันคล้ายกับสูตรของฉันเอง
แหล่งที่มา: ดัดแปลงน้อยจากสูตรโดย Yelena Strokin ใน Cooking Melangery
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ cremini เห็ดล้างก้านและ quartered
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 หัวหอม
- 3 ถุงมือกระเทียมสับละเอียด
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 3/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว
- ออนซ์ชีสหั่นบางส่วนของทางเลือก
- ผักชีฝรั่งสับสำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ละลายเนยและน้ำมันมะกอก ตัดเห็ดเห็ดและเพิ่มด้วยเห็ด quartered เพื่อกระทะ Sauté, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราวจนสีทองและอ่อนโยน, 5 ถึง 6 นาที เพิ่มหัวหอมและกระเทียม. ปรุงอาหารจนที่สุด แต่ไม่ทั้งหมดของน้ำผลไม้ได้ระเหยและเห็ดจะอ่อนโยนประมาณ 10-15 นาที
- โรยแป้งไปทั่วเห็ดและผัดเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผัดให้เข้ากันและให้ความร้อนสักสองสามนาที แต่อย่าปล่อยให้เดือดผสม
- เตาอบความร้อน 400 องศา แบ่งเห็ดระหว่างสองจาน gratin โรยหน้าด้วยชีสและปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยสดๆ อบจนสีน้ำตาลด้านบนประมาณ 15-20 นาที
- นำออกจากเตาอบและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟเพราะร้อนจัด โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและเสริฟพร้อมขนมปังแสนอร่อย
แหล่งที่มา: ดัดแปลงน้อยจากสูตรโดย Yelena Strokin ใน Cooking Melangery
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 450 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 15 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 73 มก |
| โซเดียม | 683 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |