จานที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้ฝูงชนไก่ tetrazzini นี้สามารถทำล่วงหน้าและแช่เย็นจนถึง 1 ชั่วโมงก่อนที่จะให้บริการเวลา เป็นอาหารมื้อใหญ่หรือทำเป็นครอบครัวใหญ่ได้ด้วยกัน
รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มท็อปปิ้ง ขนมปังเนยแข็ง สำหรับเนื้อมากขึ้น
จานนี้ยังสามารถทำกับไก่งวงหรือการรวมกันของไก่หรือไก่งวงกับแฮม สูตรทำให้พอสำหรับ 12 คน
ดูสิ่งนี้ด้วย
ไก่งวงคลาสสิก Tetrazzini
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์อกไก่
- 3 ปอนด์ขาไก่ขากับต้นขา
- 3 ท็อปส์ซูผักชีฝรั่ง
- ผักชีฝรั่งบาง sprigs
- 2 แครอทขนาดกลางล้างและหั่นบาง ๆ
- 1 หัวหอมขนาดปานกลาง
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/8 ช้อนชา
- 1 อ่าวใบ
- สำหรับซอส:
- เนย 3/4 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
- นม 4 ถ้วย
- ไข่แดง 4 ฟอง
- 1 ถ้วยวิปปิ้งครีมหรือครีมหนัก
- เชอร์รี่แห้ง 1/3 ถ้วย
- สำหรับพาสต้า:
- สปาเก็ตตี้ผอม 1 ปอนด์
- กระป๋องจำนวน 2 กระป๋อง (6 ออนซ์) ระบายเห็ดทั้งปวงหรือ 12 ถึง 16 ออนซ์เห็ดหั่นฝอยสดในเนย
- 16 ออนซ์หั่นชีสเชดดาร์คม
วิธีการทำมัน
- วางไก่ลงในเตาอบหรือกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 3 ถ้วยผักชีฝรั่งแครอทหอมแดง 2 ช้อนชาเกลือพริกไทย 1/8 ช้อนชาและใบกระวาน นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปิดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนนุ่ม
- ด้วยช้อนที่ห้อยตากเอาไก่ลงในชามและพักไว้ให้เย็น
- ต้มน้ำซุปและกลับไปที่กาต้มน้ำ นำไปต้มและเดือดเบา ๆ เปิดประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าน้ำซุปจะลดลงประมาณ 2 ถ้วย
- เอาไก่ออกจากกระดูกและลูกเต๋าทิ้งผิวหนังและกระดูก ควรมีไก่หั่นเป็นชิ้นประมาณ 6 ถ้วย พักไว้
- สำหรับซอสให้ละลาย 3/4 ถ้วยเนยในกระทะขนาดใหญ่ ถอดออกจากความร้อน เทแป้ง 2 1/2 ช้อนชาเกลือและลูกจันทน์เทศ ผัดจนเนียนและผสมให้เข้ากันดี กลับสู่ความร้อนปานกลาง ค่อยๆเติมนมและน้ำซุปที่ลดลง 2 ถ้วยลงไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมเริ่มเดือด ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางและยังคงปรุงอาหารต่อเนื่องประมาณ 2 นาทีหรือจนข้นเล็กน้อย
- ตีไข่แดงในชามเล็ก ๆ ด้วยครีมหนัก ปัดด้วยส่วนผสมร้อน 1 ช้อนชาจากกระทะจากนั้นให้ผสมไข่กับกระทะ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาผ่านความร้อนต่ำจนซอสร้อน อย่าเดือด ลบจากความร้อนและคนในเชอร์รี่
- ปรุงสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดที่ต้มในหม้อขนาดใหญ่ตามทิศทางของแพ็คเกจ ระบายน้ำได้อย่างทั่วถึง กลับปาเก็ตตี้ลงในหม้อ เติมน้ำจิ้ม 2 แก้วลงไปในปาเก็ตตี้
- ลบอีก 2 ถ้วยซอสไปชามขนาดเล็ก; สถานที่ในตู้เย็น
- ใส่ซอสที่เหลือใส่ไก่และเห็ด
- แบ่งปาเก็ตตี้ลงในจานสี่เหลี่ยมขนาด 8 นิ้วขนาด 8 นิ้วทำาให้อยู่ในกึ่งกลาง ช้อนครึ่งหนึ่งของไก่และส่วนผสมเห็ดลงตรงกลางของแต่ละ โรย 2 ถ้วยชีสขูดบนปาเก็ตตี้ในแต่ละจาน ปิดด้วยฟอยล์และแช่เย็น
- ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนให้บริการอุ่นเตาอบที่ 350 F.
- อบพายฟอยล์ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าจะร้อนและฟอง
- เพียงก่อนเสิร์ฟร้อนซอสที่สำรองไว้และช้อนมากกว่าปาเก็ตตี้ในจานอบ
สูตรที่คล้ายกัน
หม้อ Crock ง่ายไก่งวง Tetrazzini
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 899 |
| ไขมันรวม | 56 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 304 มก |
| โซเดียม | 1,536 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 69 กรัม |