ย่างปลากะพงแดงสูตร

สูตรนี้เรียก ปลากระพงแดงทั้งตัว หากคุณยังไม่ได้ย่าง ปลาทั้งตัว ก็ไม่เป็นเรื่องยากที่มันอาจจะเสียง นี่เป็นวิธีแบบเม็กซิกันแบบดั้งเดิมสำหรับการย่างปลากะพง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ปลากระพงแดงทั้งตัวแบ่งและ butterflied (ประมาณ 2 ปอนด์มูลค่า)
• 1/2 ถ้วย / วาง achiote 120 มิลลิลิตร
• น้ำส้ม 1/2 ถ้วย / 120 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 45 มล
• 3 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 45 มล

วิธีการทำมัน

1 ผสม achiote วาง (คุณควรจะสามารถหาได้ในตลาดเม็กซิกันหรือต่างประเทศ) กับน้ำผลไม้ส้ม ครอบคลุมพื้นผิวของปลาทั้งหมด เก็บในตู้เย็นและปล่อยให้นั่งอย่างน้อยสองชั่วโมง

2. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนน้ำมันราดไม่กี่ครั้งและวางผิวปลาด้านลง เมื่อปลาประมาณครึ่งทาง (ประมาณ 5 นาที) ให้หมุนและต้มอีก 3 นาที ปลาจะทำเมื่ออุณหภูมิภายในถึงระหว่าง 145 ถึง 150 องศา F / 60 ถึง 65 องศาเซลเซียส

คุณควรจะสามารถยกกระดูกส่วนกลางออกได้ง่ายเมื่อปลาปรุงสุก ลบออกจากความร้อนหั่นเป็นชิ้นส่วนขนาดและด้านบนด้วยซัลซ่าที่คุณเลือก

3. วิธีดั้งเดิมของชาวเม็กซิกันในการปรุงปลาคือการวางไว้ บนใบตอง ถ้าคุณสามารถหาได้ให้ล้างใบและวางบนตะแกรงขณะที่ยังเปียกอยู่ จากนั้นเพิ่มปลา นี่คือเคล็ดลับเก่า ๆ ที่จะทำให้ปลาไม่ติดแน่นกับตะแกรงและหลุดออกไปเมื่อคุณพยายามพลิกตัว