Teppanyaki เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบญี่ปุ่น Teppanyaki แปลว่า "ย่างบนจานเหล็ก" ชื่อนี้มาจากคำว่า teppan หมายถึงจานเหล็กหรือกระทะในภาษาญี่ปุ่นและ yaki ซึ่งหมายถึงย่างหรือบาร์บีคิว ส่วนที่ดีที่สุดของเทปันยากิคือการทำอาหารและการรับประทานอาหารสามารถทำได้ในที่เดียวกันทำให้เป็นเรื่องสนุกสำหรับปาร์ตี้ การใช้กระทะไฟฟ้าหรือเตาย่างพื้นผิวเรียบแบบโพรเพนเป็นวิธีง่ายๆในการเพลิดเพลินกับ Teppanyaki ที่บ้าน
หลังมักใช้ในร้านอาหารหรือสำหรับคนทำอาหารสำหรับแขก พื้นผิวเหล็กทึบของเทปันยากิย่างเหมาะสำหรับวัตถุดิบที่สับละเอียดเช่นไข่ผักหรือข้าว
ประวัติความเป็นมาของ Teppanyaki
บางคนเชื่อว่าประเพณีเทปันยากิเริ่มขึ้นเมื่อ 200 ปีที่แล้วเมื่อครอบครัวเตรียมอาหารร่วมกันในเตาย่างขนาดเล็ก คนอื่น ๆ เชื่อว่ามันเริ่มขึ้นในต้นปี 1900 กับเชฟแนะนำสไตล์พร้อมกับทักษะมีดซับซ้อนของพวกเขาเพื่อไดเนอร์ส
การทำอาหารเทปันยากิได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาในไม่ช้าหลังสงครามโลกครั้งที่สองและแนวคิด "สเต๊กเฮาส์ญี่ปุ่น" ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ผู้ที่รับประทานอาหาร Teppanyaki ไม่เพียง แต่จะได้รับความอร่อยจากส่วนผสมของญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับศิลปะการปรุงอาหารของพ่อครัวเทปันยากิที่ปรุงสุกและสเต็กอาหารอย่างเป็นธรรมชาติจากนั้นย่างไฟทั้งหมดให้พุ่งกระพริบตา
Teppanyaki ไม่ใช่ Hibachi
Teppanyaki มักสับสนกับย่างบาร์บีคิวของ Hibachi
อย่างไรก็ตาม Hibachi ใช้ตะแกรงตะแกรงแบบเปิดซึ่งมีเปลวไฟจากถ่านหรือแก๊สในขณะที่ Teppanyaki ใช้พื้นผิวเรียบและแข็ง ทำให้ Teppanyaki เหมาะสำหรับการหุงต้มขนาดเล็กและสับละเอียดมากขึ้น ได้แก่ ข้าวถั่วงอกหัวหอมแครอทและเห็ด
เนื้อหรือผักที่คุณใช้ในเทปันยากิของคุณควรตัดเป็นชิ้นขนาดกัด
จากนั้นคุณสามารถย่างพวกเขาในกระทะหรือโพรเพนย่างที่โต๊ะกับแขกของคุณนั่งอยู่รอบ ๆ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมต่างๆจะสุกจุ่มลงในน้ำจิ้มและกินพวกเขา ด้วยวิธีนี้การจัดเตรียมและให้บริการ Teppanyaki เป็นกระบวนการต่อเนื่องเกือบเป็นวงกลมที่คุณกำลังปรุงอาหารและการรับประทานอาหารและการปรุงอาหารบางอย่างมากขึ้นทั้งหมดในเวลาเดียวกัน
ซอส yakiniku แบบบรรจุขวดหรือ yakiniku no tare มีให้บริการที่ร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่และทำงานได้ดีเหมือนน้ำจิ้มเมื่อให้บริการเทปันยากิ คุณอาจเลือกที่จะหมักเนื้อในซอสก่อนปรุงอาหารบนตะแกรง โดยปกติ "ทา" ทำจากซอสถั่วเหลืองผสมกับสาเก, มิริน, น้ำตาล, กระเทียม, น้ำผลไม้และงา
ก๋วยเตี๋ยว chukamen pre-steamed สำหรับ yakisoba และก๋วยเตี๋ยว udon pre-boiled มักทำใน teppanyaki
ส่วนผสมที่เป็นไปได้
Teppanyaki มักประกอบด้วยกะหล่ำปลี ถั่วงอก เห็ด หอมหอมหัวใหญ่หอยเชลล์กุ้ง เนื้อซี่โครงเนื้อ หมูสับ หรือซี่โครงไส้กรอกแครอทมันฝรั่งมะเขือยาวข้าวโพดพริกหยวกสีเขียวและ ก๋วยเตี๋ยว yakisoba