แนะนำซูชิ

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ซูชิหมายถึงอาหารที่ทำจากข้าวปั้นซูชิ แม้ว่าคุณจะทำซูชิโดยไม่ใช้ปลาหรือปลาดิบ แต่อาหารทะเลชนิดต่างๆจะถูกนำมาใช้ในอาหารซูชิ

เนื่องจากญี่ปุ่นล้อมรอบไปด้วยทะเลอาหารทะเลจึงถูกนำมาบริโภคกันอย่างแพร่หลายตลอดจนข้าว เดิมปลาดิบถูกหมักไว้ด้วยข้าวที่เก็บรักษาไว้ในเกลือและเป็นอาหารหลักในประเทศญี่ปุ่นเป็นเวลานับพันปีจนถึงสมัยเอโดะ (1603 ถึง 1868) เมื่อพัฒนาซูชิแบบร่วมสมัย

คำว่า "ซูชิ" หมายถึง "เปรี้ยว" ซึ่งสะท้อนถึงต้นกำเนิดของซูชิที่เก็บรักษาไว้ในเกลือ ซูชิร่วมสมัยได้รับการพัฒนาให้เป็นประเภทของอาหารจานด่วนและยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้

ซูชิหรือซาชิมิ

มันเป็นซูชิหรือซาซิมิหรือพวกเขาเหมือนกัน? บางคนใช้คำแทนกันในขณะที่พวกเขาเป็นจริงสองรายการที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและแยกต่างหาก

ซาชิมิหมายถึง "ร่างกายที่เจาะ" โดยที่ซาชิ = (เจาะ, ติดอยู่) และ mi = (เนื้อสัตว์) โดยทั่วไปแล้วซาชิมิสามารถระบุหรือระบุได้ว่าเป็นเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องเป็นอาหารทะเลเท่านั้นและไม่จำเป็นต้องดิบโดยปกติแล้วจะห่อด้วยเครื่องเทศเช่น daikon (หัวไชเท้าสีขาวของเอเชียที่หั่นเป็นเส้นยาว) และอาจมีใบ perilla หนึ่งใบต่อชิ้น

ชนิดของซูชิ

ซูชิที่รู้จักมากที่สุดคือซูชิรูปไข่เรียกว่า nigiri-zushi ซึ่งหมายถึงซูชิมือ Nigiri-zushi สามารถทำด้วยรสชาติต่างๆและมีให้บริการทั่วไปในร้านอาหารซูชิ

พ่อครัวซูชิในประเทศญี่ปุ่นได้รับการฝึกอบรมอย่างกว้างขวางเพื่อเรียนรู้ที่จะทำ nigiri-zushi

Nigiri-zushi หรือ "sushi hand-pressed" เกี่ยวข้องกับชิ้นส่วนของปลาดิบที่ยอดรูปทรงกระบอกรูปไข่รูปทรงกระบอกอัดแน่น Nigiri มักทำหน้าที่เป็นคู่ ๆ ด้วย วาซาบิ เล็กน้อยระหว่างข้าวกับปลาและบางครั้งก็มีแถบเล็ก ๆ ของ Nori (สาหร่ายทะเล) มารวมไว้ด้วยกัน

• วิดีโอ: วิธีการสร้าง Nigirizushi

Gunkan-maki - ซูชิรูปไข่ที่ห่อหุ้มด้วย สาหร่าย Nori และราดด้วยส่วนผสมต่างๆ

Maki-zushi หรือ "รีดซูชิ" เกี่ยวข้องกับแถบของปลาและผักที่วางไว้ในข้าวและรีดภายใน Nori เพื่อสร้างกระบอกยาว จากนั้นมักจะเสิร์ฟเป็น 6-8 ชิ้น

• .Video: วิธีทำ California Roll

Temaki ซึ่งแปลว่าแท้จริงแล้วเป็น "ม้วนมือ" Temaki เกี่ยวข้องกับกรวย nori ซึ่งเก็บปลาข้าวและส่วนผสมอื่น ๆ ไว้ด้านใน เป็นเมนูที่สนุกสำหรับปาร์ตี้ที่บ้าน

• วิธีการเตรียมและวิธีการทำ Temaki-zushi

Chirashi-zushi หรือ "sushi กระจัดกระจาย" เป็นเพียงแค่ชามข้าวปลาดิบกับปลาและส่วนผสมอื่น ๆ

Uramaki เป็น "ภายในออก" ม้วนกับปลาในศูนย์แล้ว nori และสุดท้ายข้าวข้าวเป็นชั้นนอก นี่เป็นเหมือน maki ปกติสร้างเป็นกระบอกยาวแล้วหั่นบาง ๆ

Inari-zushi บรรจุในซอง เต้าหู้ทอด และมักไม่มีปลาข้าวข้าวปั้นเท่านั้น

Oshizushi - หมายถึง "ซูชิอัด" เป็นที่รู้จักกันว่า sushi hako ซึ่งหมายถึง "sushi box" ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตซูชิแบบนี้ น้ำส้มสายชูและส่วนผสมมีรูปร่างเป็นบล็อกด้วยแม่พิมพ์นี้ จากนั้นจะตัดเป็นชิ้นขนาดกัดและรับประทานด้วยตะเกียบ

Narezushi คล้ายกับรูปแบบดั้งเดิมของซูชิและเป็นปลาหมักกับข้าวและเกลือซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับไม่กี่เดือนก่อนที่จะถูกกิน ข้าวจะถูกทิ้งหลังจากกระบวนการหมัก เฉพาะปลาที่กินเท่านั้น

ซูชิหรือซูชิ

ซูชิคำเมื่อได้รับคำนำหน้าจะกลายเป็นพยัญชนะเปลี่ยนกลายเป็น zushi ซึ่งคุณสามารถมองเป็นเพียงวิธีที่แตกต่างจาก "voicing" s การเกิดขึ้นของพยัญชนะเกิดขึ้นในหลายภาษาและในญี่ปุ่นปรากฏการณ์พิเศษนี้เรียกว่า rendaku