คำว่า "enchilada" เป็นคำภาษาสเปนซึ่งแปลว่า "ในพริก" Enchilada โดยทั่วไปคือ tortilla ข้าวโพดสอดไส้เนื้อชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ปกคลุมด้วยซอสพริก (ซอส enchilada) และอบ หม้อหม้อรุ่นนี้มีชั้นของ cut-up tortillas, หั่นหรือสับไก่, ชีส, มะกอกสุกและหัวหอมสับเพื่อให้มีชีวิตชีวา Enchilada หม้อปรุงอาหาร
ปรับแต่งส่วนผสมให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวของคุณ ใช้ชีสพริกไทยบางส่วนกับเนยแข็งชนิดหนึ่งหรือใช้ชีสเม็กซิกันในจาน ชีสที่ปรุงรสด้วย Taco เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีเพราะเพิ่มรสชาติ Tex-Mex หากคุณมีไก่งวงที่เหลือโปรดเปลี่ยนไก่ด้วย ถ้าคุณชอบความร้อนมากขึ้นใน enchiladas ของคุณใช้ซอส enchilada ร้อนหรือใช้พริกขี้หนู jalapeno พริกแทนพริกอ่อน
สูตรเรียกร้องให้แบ่งครึ่งอกไก่ แต่ให้พิจารณาแทนที่อย่างน้อยครึ่งหนึ่งด้วยต้นขาไก่ที่ไม่มีกระดูก ต้นขาไก่มีรสและไขมันมากขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงมีแนวโน้มที่จะรู้สึกกระฉับกระเฉงเป็นโบนัสสำหรับอาหารที่สุกช้า
เสิร์ฟจานชิมที่ยอดเยี่ยมนี้กับข้าว สไตล์เม็กซิกัน และสลัด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ชิ้นเนื้ออกไก่ครึ่งตัว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 2 (10 3/4 ออนซ์) กระป๋องครีมข้นของซุปไก่
- 1 (4 ออนซ์) สามารถมะกอกสุก (หั่นบาง ๆ )
- 1/2 ถ้วยหอมสับ
- 1 (4 ออนซ์) พริกชี้ฟ้าสีเขียวอ่อน
- 16 ถึง 20 tortillas ข้าวโพด
- กระป๋อง 2 (10 ออนซ์)
- ซอส enchilada (หรือดูด้านล่าง)
- 16 ออนซ์ ชีสเชดดาร์ที่หั่นฝอย
- ตัวเลือก: ช้อนโต๊ะผักชีสดสับ 4 ช้อนโต๊ะ
- ทางเลือก: 4 หัวหอมสีเขียว
- ไม่จำเป็น:
- มะเขือเทศซัลซ่า
- ไม่บังคับ: ครีมเปรี้ยว
- ไม่จำเป็น:
- กวากาโมเล่
- สำหรับซอส Enchilada Quick Enquiry:
- 1 (8 ออนซ์) สามารถซอสมะเขือเทศ
- สต็อกไก่ 1 ถ้วย
- 2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
- ผงหัวหอม Dash
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะพริกผง
วิธีการทำมัน
- ตบหน้าอกไก่ด้วยผ้าขนหนูกระดาษให้แห้ง หากไม่ได้หนาเท่ากันให้ใส่ระหว่างแผ่นพลาสติกห่อหุ้มไว้อย่างนุ่มนวลด้วยขากลิ้งหรือด้านเรียบของเนื้อนุ่ม
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มครึ่งอกไก่และปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกว่าจะถึงอุณหภูมิอย่างน้อย 165 F. Chop หรือค่อยๆหั่นไก่และพักไว้
- ในชามใส่น้ำซุปมะเขือเทศสุกพริกพริกและหัวหอม
- ตัด tortillas ข้าวโพดเป็น wedges
- ตักซอส enchilada ลงในหม้อหม้อ เพิ่ม tortagne wedges บางส่วนของซุปผสมบางส่วนของไก่และจากนั้นเป็นชั้นของชีสขูด ต่อด้วยส่วนผสมที่เหลือ (ซอส tortilla wedges, ซุปผสม, ไก่, ชีส)
- ปิดหม้อหุงช้าและปรุงอาหารหม้อหุง Enchilada ที่ต่ำเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะร้อนและฟอง
- เสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักชีสดสับหรือหัวหอมสีเขียวพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศเปรี้ยวและ guacamole
ซอส Enchilada ด่วน
- ในชามผสมผสานซอสมะเขือเทศ 8 ออนซ์กับสต็อกไก่ 1 ช้อนชา 2 ช้อนชายี่หร่าผงกระเทียมผง 1 ช้อนชาผงหัวหอมและเกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน กัน
- อุ่นน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง
- เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะแป้งและ 3 ช้อนโต๊ะพริกผง; กวนจนสุก ดำเนินการต่อการปรุงอาหาร roux จนสีน้ำตาลอ่อนกวนอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มส่วนผสมมะเขือเทศลงในกระทะและต้มต่อเนื่องประมาณ 10 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1380 |
| ไขมันรวม | 76 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 24 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 32 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 351 mg |
| โซเดียม | 1,537 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 112 กรัม |