"Zucchini Basil Soup นี้ซุปเปอร์อร่อยและมีสุขภาพดี" Giora Shimoni กล่าว "มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมเพียงแค่หัวหอมsautéกระเทียมและบวบเพิ่มน้ำและเครื่องเทศเคี่ยวและpuréeนี้ parve ซุป Zucchini สามารถทำหน้าที่อบอุ่นหรือเย็นเราชอบกินมันอบอุ่นสำหรับอาหารเย็นวันศุกร์และเย็นสำหรับ วันสะบาโตมื้อกลางวันเด็ก ๆ ของฉันชอบที่จะเติม แก่น ลงในซุป "
คำแนะนำในการให้บริการของ Giora: เสิร์ฟพร้อมกับ croutons ซุปถั่วหรือขนมปังกรอบสด
Miri's Recipe Notes การทดสอบและคำแนะนำ:
- สูตรดั้งเดิมของ Shimoni เรียกว่าน้ำ 5 ถึง 6 ถ้วยพร้อมกับซุปไก่ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ฉันชอบหลีกเลี่ยง ผงชูรส และส่วนผสมเทียมที่พบในซุปผงส่วนใหญ่และเลือกใช้สต็อกผักที่เตรียมไว้แทน (Imagine Foods No-Chicken Broth เป็นตัวเลือกที่ดีถ้าคุณต้องการซุปที่มีรสเปรี้ยวมาก)
- บวบขนาดใหญ่มักจะมีความชุ่มชื้นและรสชาติน้อยกว่าคนที่เล็กกว่า หากบวบที่ไม่สดชื่นทำให้คุณได้รับซุปที่หอมหวานปรุงรสด้วยสมุนไพรพิเศษหรือเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบ ผักชีฝรั่งหรือผงกะหรี่สดทั้งสองทำงานได้ดี
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 3 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกและสับ)
- 5 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 3 ปอนด์ / 1400 กรัมบวบ (ประมาณ 7 ถึง 8 กลางบวรตัดและสับ)
- 1 ใบโหระพา (บรรจุ, สด)
- 4-5 ถ้วยผักหุ้น
- เกลือทะเลหรือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส
- อุปกรณ์เสริม: เครื่องเทศเครื่องเทศอื่น ๆ (แกงผง, ras el hanout ฯลฯ )
- เครื่องปรุงเสริม: สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม ฯลฯ )
วิธีการทำมัน
1. ในหม้อเก็บสต็อกที่ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมัน ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงไปผัดจนหัวหอมอ่อนและโปร่งแค้นประมาณ 5 นาที
2. ใส่บวบที่สับแล้วลงไปผัดจนเนียนเล็กน้อยประมาณ 3 ถึง 5 นาที
3. ใส่ใบโหระพา 4 ช้อนโต๊ะและผักชีฝรั่งแห้ง นำไปต้ม. ลดความร้อนและเคี่ยวจนบางส่วนจนบวบอ่อนนุ่มพอที่จะซีดประมาณ 25 ถึง 30 นาที
ใช้เครื่องปั่นเพื่อขจัดน้ำซุปจนนุ่ม ถ้าซุปหนาเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณผอมกับสต็อกเพิ่มเติมเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือทะเลหรือเกลือปรุงอาหารพริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ชื่นชอบหากต้องการ ตักใส่ชามและประดับด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 97 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 236 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |