ครีมของชิลีซุปนี้ขึ้นอยู่กับหนึ่งที่เสิร์ฟใน Duarte Tavern ใน Pescadero, California Duarte's ยังมีชื่อเสียงในเรื่อง Cream of Artichoke Soup ของพวกเขา สำหรับคนที่ไม่เด็ดขาดในหมู่พวกเรายินดีที่จะมอบชามให้กับอาร์ติโช้คครึ่งและชิล่าสีเขียวครึ่งหนึ่ง ปริมาณครีมในสูตรนี้อาจทำให้ตกใจคนบางคน ฉันมักจะไม่ค่อยมีใครเพิ่มซุปครีม แต่ซุปนี้ดีขึ้นอย่างมากและได้รับการเปลี่ยนแปลงจากครีมที่เพิ่มขึ้นอย่างเต็มที่ ลองด้วยน้อยถ้าคุณต้อง ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามควรเสิร์ฟพร้อมกับขนมปัง tortillas ข้าวโพดที่อบอุ่นหรือชิป Tortilla
โปรดทราบว่าซุปนี้เป็นข้อมูลเกี่ยวกับ Chiles ถ้าคุณใช้ชนิดที่แตกต่างกันคุณอาจจบลงด้วยน้ำซุปที่เผ็ดเกินไป รุ่นนี้เผ็ดใช่ แต่ด้วยวิธีที่อ่อนโยน ถ้าคุณต้องการเผ็ดอย่างแท้จริงลองเพิ่ม jalapeno หรือ serrano chile ในการผสม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 20 สด Chiles สีเขียวอ่อนขนาดใหญ่ (Chiles พริกที่สมบูรณ์แบบที่นี่)
- 1 ใหญ่
- หัวหอม
- 1 ช้อนโต๊ะเนย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชาบวกรสชาติที่มากขึ้น
- 2
- กานพลูกระเทียมสับ
- ไก่ 3 ถึง 4 ถ้วยหรือ
- ซุปผัก (
- น้ำซุปไก่โฮมเมด เป็น ซุป ที่ดียิ่งสำหรับซุปนี้)
- 1 ถ้วย
- ครีมหนัก
วิธีการทำมัน
- ย่าง chiles จนกว่าพวกเขาจะสีน้ำตาลทั่ว คุณสามารถทำได้โดยใช้ วิธีการด้านบนเตา หรือ วิธีไก่เนื้อ ตั้งชิไลไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้เย็น แล้ว ลอกออก ผิว พอง ดึงลำต้นออกและเอาเมล็ดออกจากนั้นจึงใส่พริกในชามขนาดใหญ่เพื่อรวบรวมน้ำผลไม้
- ลอกเปลือกและสับหัวหอม
- ในหม้อขนาดกลางที่มีความร้อนสูงปานกลางให้ละลายเนย เพิ่มหัวหอมและเกลือ ปรุงอาหาร, กวน, จนกว่าหัวหอมจะอ่อนประมาณ 3 นาที ขณะที่พวกเขาปรุงอาหารเปลือกและสับกระเทียม; เพิ่มลงในกระทะและปรุงอาหารกวนนาทีอื่น ๆ หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีกลิ่นหอมมาก
- เพิ่ม chiles และน้ำซุป (3 ถ้วยสำหรับซุปหนา 4 ถ้วยซุปทินเนอร์) ลงในหม้อและนำไปต้ม ลดความร้อนเพื่อรักษาการหลนที่มั่นคงและปรุงอาหารจนผักมีความนุ่มนวลและรสชาติได้ผสมลงประมาณ 15 นาที
- หมุนส่วนผสมในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารจนนุ่ม หมุนวนเป็นเวลาอย่างน้อย 2 นาที (ซึ่งอาจดูเหมือนเป็นเวลานาน) เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มนวล
- นำส่วนผสมที่ผสมลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆร้อนจนน้ำซุปอุ่นผ่าน เพิ่มเกลือมากขึ้นเพื่อลิ้มรสหากคุณต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 274 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 75 มก |
| โซเดียม | 985 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |