สูตรอร่อยของมังสวิรัติที่อร่อยและอุดมไปด้วยตุ๋นหางยาวนี้ทำให้ฉันนึกถึงวัยเด็กของฉันเหมือนกับแม่ที่แม่ของฉันเคยทำและมักเป็นอาหารที่น่ารักที่จะมาจากโรงเรียนเพื่อ ดื่มชา ของฉัน
บิตและ bobs ของสัตว์เช่นหางและ trotters หลุดออกมาจากความโปรดปราน แต่ดีใจที่จะบอกว่าแม้ว่าพวกเขาจะกลับมา ความนิยมที่ได้รับความนิยมใหม่ของพวกเขามาจากการรับรู้ว่าไม่ได้เสียอาหารด้วยการทิ้งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นนี้ไปและยังคงเป็นราคาที่ไม่แพงนัก
สตูว์ทำดีที่สุดวันหรือสองวันล่วงหน้า การทำล่วงหน้าช่วยให้รสชาติมีการพัฒนาและช่วยให้คุณสามารถขจัดไขมันส่วนเกินได้ง่ายขึ้นดังนั้นจึงมีสุขภาพที่ดีด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะแป้ง
- เกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทย 1 เม็ด
- 1 ช้อนชาพริกไทยดำ reshly
- ผงช็อกโกแลตอังกฤษ 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- หางนกยูงทั้งหมด 1 ใบ (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) ตัดเป็นชิ้น 5cm (2 ")
- 1 แก้วไวน์แดงหรือแก้วแห้งแห้งเชอร์รี่
- หอมใหญ่ 1 ใบปอกเปลือกและสับประมาณ
- 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและสับประมาณ
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 1 ช้อนชา
- 2 แครอทขนาดใหญ่ปอกเปลือกและสับประมาณ
- 2 กระเทียมทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นหนา
- 2 แท่งผักชีฝรั่งหั่นสับ
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 1.25 ลิตร (
- 2 ½พิน)
- สต๊อกเนื้อวัวดำ
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งใบแบนก้านและใบหั่นสับ + ใบสำหรับปรุงแต่ง
- แป้งธรรมดา 1 ช้อนโต๊ะ
- เนยนุ่มช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 160C / 325F / Gas 3
- อุ่นน้ำมันในจานหม้อหุงข้าวที่มีเตาอบขนาดใหญ่ เพิ่มเกลือพริกไทยและผงมัสตาร์ดลงในแป้งและผสมให้ละเอียด โยนเศษเสากระโดงส่วนหางในแป้งและน้ำตาลสองครั้งหรือสามครั้งในน้ำมันร้อน นำออกจากน้ำมันและเก็บไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่ง
- เมื่อชิ้นส่วนของหางนาวขึ้นสีน้ำตาลแล้วให้เติมไวน์หรือเชอร์รี่ลงในกระทะและขูดด้านล่างของกระทะให้ค่อยๆคลี่คลายเพื่อขจัดแป้งหรือน้ำผลไม้ ให้กวนจนไวน์ลดลงเป็นสีหนาที่ด้านล่างของกระทะ
- ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดให้เข้ากันดีและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีเพื่อทำให้หอมอ่อน ถ้าหัวหอมเริ่มสีน้ำตาลให้ลดความร้อนลง
- เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดผัดให้เดือดเบา ๆ แล้วปิดฝาและปรุงอาหารในเตาอุ่น 3 ชั่วโมง
- นำาจานออกจากเตาอบนำฝาออกแล้วคลุมด้วยผ้าชาและทิ้งไว้ให้เย็น นำเนื้อสัตว์ออกจากหม้อปรุงอาหารและวางในโถแยกฝาครอบและใส่ในตู้เย็น นอกจากนี้วางหม้อปรุงอาหารในตู้เย็นถ้ามันจะพอดีถ้าไม่ decant ผักและสต็อกลงในเหยือกขนาดใหญ่หรือชามที่จะพอดี พักค้างคืน
- วันถัดไปให้นำจานออกจากตู้เย็น จะมีชั้นของไขมันที่แข็งบนผักและสต็อกอย่างระมัดระวังเอานี้ออกจากพื้นผิวด้วยช้อน เก็บสต็อกที่สะอาดและเนื้อสัตว์ไว้ในหม้อปรุงอาหารพร้อมฝาปิดและใส่ในเตาอบร้อน (400 ° F / 200 ° C / แก๊ส 6) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ขณะเดียวกันก็ให้นำเนยมาผสมกับแป้งและใส่ในช่องแช่แข็ง
- หลังจากชั่วโมงให้เอาแป้งออกจากช่องแช่แข็งใส่ในชิ้นเล็ก ๆ ลงในสตูว์และคนให้เข้ากันจนแป้งละลาย นำหม้อปรุงอาหารกลับไปที่เตาอบและปรุงอาหารอีก 15 นาที ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีปรับรสตามรสนิยมส่วนตัวของคุณโรยด้วยใบผักชีฝรั่งและเสริฟ
สตูว์หอยนางรมสามารถใช้รสชาติที่แข็งแกร่งควบคู่ไปกับเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเทศบดหรือ มันฝรั่งบด กับพืชชนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ
สูตรตุ๋นหางวัว: หมายเหตุ
หางยาวจะมีน้ำหนักโดยเฉลี่ย 2 ¼ปอนด์ / 1 กิโลกรัมบางครั้งก็เห็นได้ชัดว่ามันยังเป็นอีกสักหน่อย
ไม่ต้องกังวลหากมีสตูว์มากเกินไปจะช่วยให้ (และปรับปรุง) สำหรับสองสามวันและยังค้างอย่างดี ฉันมักจะทำชุดใหญ่ด้วยเหตุนี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 697 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 154 มก |
| โซเดียม | 1,080 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |