Maakouda batata เป็นเค้กมันฝรั่งหรือ fritters โมร็อกโก อาหารแนวถนนที่เป็นที่นิยมในโมร็อกโกพวกเขาอาจรับประทานธรรมดาหรือใช้เป็นเครื่องบรรจุแซนวิชในกรอบของโมร็อกโก khobz พวกเขายังสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นด้าน
รุ่นนี้มีรสชาดหอมหอมกระเทียมผักชีและยี่หร่า ขมิ้น เป็นตัวเลือก - ใช้ถ้าคุณต้องการเพิ่มสีอร่อยกับเค้กมันฝรั่ง
แม้ว่า maakouda จะถูกจัดเตรียมด้วยมันฝรั่งบด แต่ฉันชอบเนื้อและลักษณะของมันฝรั่งขูดตามที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ วิธีนี้จำเป็นต้องใช้เวลาในการแช่เย็นมันฝรั่งที่ปรุงสุกดังนั้นหากคุณกำลังรีบร้อนคุณอาจต้องการทำ รูปแบบของมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิมของ maakouda
ให้ผลผลิตประมาณ 15 3 "เค้กมันฝรั่งหรือขนาดใหญ่ 12" maakouda
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กิโลกรัมหรือ 2 ปอนด์มันฝรั่ง (ประมาณ 5 อย่าง)
- 1 หัวหอมเล็กสับละเอียด
- 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 3 หรือ 4 กลีบกระเทียมกด
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะผงยี่หร่า
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/2 ช้อนชาหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชาขมิ้น (ไม่จำเป็น)
- ถ้วยผักชีสับ 1/4 ถ้วย
- 2 ไข่ตี
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
วิธีการทำมัน
ล่วงหน้า
- เลือกมันฝรั่งขนาดเดียวกัน ลอกมันฝรั่งและใส่ในหม้อ ปิดด้วยน้ำเกลือต้มจนกว่าจะมีการใส่มีดคมลงครึ่งหนึ่งจากมันฝรั่ง
- ขุดมันฝรั่งลงในน้ำเย็นเพื่อหยุดการทำอาหาร ระบายอีกครั้งและปล่อยให้เย็นสักหน่อย นำมันฝรั่งแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
ทำให้มันฝรั่งเค้ก
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มต้นหอมและทอดให้เบา ๆ โดยใช้ไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 ถึง 10 นาทีหรือจนโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและ saute เพียงนาทีต่อนาทีตื่นเต้นตลอดเวลา นำออกจากเตา
- เทมันฝรั่งแช่เย็นลงในชามผสม ค่อยๆโยนในเครื่องเทศหอมหัวใหญ่กระเทียมและผักชี ผัดพอสำหรับไข่เพื่อผูกมันฝรั่ง แต่ไม่มากจนเกินไปจนมีไข่ส่วนเกินอยู่ด้านล่างของชาม
- ผสมมันฝรั่งลงในเค้กประมาณ 3 นิ้วเส้นผ่าศูนย์กลางมือเปียกจะทำให้ส่วนผสมจับได้ง่ายขึ้น
- อุ่นน้ำมันมะกอกให้ครอบคลุมอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้านล่างของกระทะหรือแผ่นเหล็ก เพิ่มมันฝรั่งเค้กและปรุงอาหารช้ากว่าความร้อนปานกลางประมาณ 5 ถึง 10 นาทีต่อด้านจนลึกสีน้ำตาลทอง
- หรือกดส่วนผสมมันฝรั่งทั้งหมดลงในน้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่และปรุงเป็น มะคาโดต้า ขนาดใหญ่ หากต้องการเปิดเบา ๆ ให้ทั่วตัวด้วยไม้พาย วางแผ่นขนาดใหญ่ไว้เหนือกระทะและพลิกจานและกระทะคว่ำลง เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยลงในถาดรองแก้วและวางเค้กมันฝรั่งลงในกระทะให้สุกครึ่งล่าง
- ทำหน้าที่ อุ่นเครื่อง กับ maakouda