หมูปิกนิกตราหมูย่างช้า

ปิกนิกมาจากส่วนล่างของไหล่และรวมถึงส่วนหนึ่งของกระดูกแขนที่ก้นเป็นส่วนบนของไหล่ ไหล่ปิกนิกมีผิว (แคร็ก) ซึ่งอร่อยเมื่อปรุงจนกรอบ

ฉันชอบที่จะปล่อยให้ผิวบน แต่คุณสามารถตัดผิวออกและย่างแคร่ก้อนแยกต่างหากเช่นกัน

ดูเหมือนว่าเนื้อสัตว์มากมาย แต่ของเหลือใช้สามารถนำมาใช้กับอาหารจานเดียวรวมทั้ง แซนวิชหมูย่างไส้กรอก มินิพิซซ่า และอื่น ๆ

สิ่งที่คุณต้องการ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 450 F (230 C / Gas 8)
แพ็ตย่างแห้ง ด้วยมีดคมหรือมีดโกนให้คะแนนผิวผ่านผิวหนังและไขมัน แต่ไม่เข้าเนื้อ ช่องว่างให้ห่างประมาณ 1/2 นิ้ว
ถูปริมาณเกลือ Kosher และพริกไทยดำบดสดๆเหนือหมูและถูลงในร่อง
วางหมูในกระทะย่างขนาดใหญ่และย่างเป็นเวลา 30 นาที
ปิดฝาครอบให้แน่นด้วยฟอยด์ที่มีงานหนักลดความร้อนเหลือ 325 F (165 C / Gas 3)

นำย่างกลับเข้าเตาอบและย่างเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ถอดฟอยล์ออกและเทเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะของไขมัน ใส่กระเทียมหัวหอมแครอทผักชีฝรั่งและใบกระวานลงในกระทะยกย่างเล็กน้อยเพื่อวางผักไว้ใต้ หรือค่อยๆยกโรยออกเพิ่มผักลงในถาดแล้วย่างกลับไปที่กระทะ นี่อาจเป็นความท้าทายหากหมูกำลังเริ่มแตกสลาย
กลับไปที่เตาอบและย่างต่อไปอีกประมาณ 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะนุ่มและผิวจะกรอบ
เสิร์ฟหมูกับมันฝรั่งและผักเป็นจานหลักหรือใช้สำหรับแซนวิช ทำหน้าที่ 8 ถึง 10

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	914
ไขมันรวม	53 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	19 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	24 กรัม
คอเลสเตอรอล	344 mg
โซเดียม	411 mg
คาร์โบไฮเดรต	8 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	95 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)