ชื่อของจานเป็นปริศนา แต่ประวัติศาสตร์ฟิลิปปินส์ให้คู่ของเบาะแส
Bistek อาจเป็นการปรับตัวของ เนื้อสเต็ก ของ ชาวอเมริกัน หรือ Bistec สเปน อาจเป็นไปได้เพราะฟิลิปปินส์เป็นอาณานิคมของสเปนมานานกว่า 375 ปีและครอบครองชาวอเมริกันมานานกว่าสี่ทศวรรษ
แม้ว่ากระเทียมไม่ได้เป็นส่วนผสมแบบดั้งเดิมของ bistek เครื่องเทศเพิ่มความลึกของรสชาติและกลิ่นหอมที่ดึงดูด
ปริมาณของน้ำมะนาวในรายการส่วนผสมเป็นค่าประมาณเนื่องจาก calamondins (เผ็ดส้มของฟิลิปปินส์), มะนาวและมะนาวมีระดับความเป็นกรดที่แตกต่างกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อเนื้อวัว 1 ปอนด์ (
- รอบด้านบน, รอบด้านล่างหรือซี่โครง )
- น้ำ calamondin 1/4 ถ้วย (หรือน้ำมะนาวหรือมะนาวมากหรือน้อย)
- ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่าตามต้องการ)
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำสด
- กระเทียม 1 ช้อนชา (สับ)
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม 1 ถ้วยตวง (หั่นบาง ๆ )
- ตัวเลือก: 2 ช้อนโต๊ะ scallions (snipped เพื่อประดับ)
วิธีการทำมัน
- ผัดเนื้อบางเบา; ประมาณ 1/8-inch หนาหรือน้อยกว่าเหมาะ
- วางเนื้อวัวในชามตื้น
- ใส่ใน calamondin, มะนาวหรือน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง
- เพิ่มพริกไทยดำและกระเทียมสับ
- ผสมให้ละเอียด แต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้คุณฉีกขาด ปิดฝาชามและใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- ระบายเนื้อและเก็บหมักไว้
- ความร้อนน้ำมันปรุงอาหารในกระทะ
- ผัดหัวหอมลงไปจนนุ่มชะล้างออกจากกระทะพักไว้
- เพิ่มเนื้อวัวเนื้อเมื่อน้ำมันถึงจุดสูบบุหรี่กระจายชิ้นเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของกระทะ ปรุงอาหารจนด้านล่างเปลี่ยนสีแล้วพลิกเนื้อขึ้น
- เพิ่มดองที่สงวนไว้ไว้ในกระทะ น้ำที่เนื้อจะขับออกระหว่างการปรุงอาหารและน้ำดองจะเป็นน้ำซอสสำหรับใส่จาน
- ปรุงเนื้อในน้ำดองและเมื่อมันไม่ได้เป็นสีชมพูกระจายหัวหอมหั่นบาง ๆ อยู่ด้านบน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าจะสุกให้สุกที่ต้องการ
- โรยหน้าซากพืชที่ห่อด้วยสไลด์ที่เตรียมไว้ก่อนเสริฟหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 537 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 21 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 135 มก |
| โซเดียม | 1,355 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 47 กรัม |