ข้าวโพดและซุปข้าวโพดคลาสสิกนี้จะให้ความอบอุ่นแก่คุณตลอดทั้งวันแม้จะหนาวจัด ความหวานของข้าวโพดและปูรวมกับความเค็มของเบคอนหรือหมูเกลือทำให้เกิดความขลังอย่างแท้จริง นอกจากนี้มันฝรั่งสีแดงผิวนำองค์ประกอบที่ดีของสี
ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะได้รับข้าวโพดสดตลอดทั้งปีและข้าวโพดแช่แข็งจะดีอย่างสมบูรณ์ อย่างไรก็ตามแป้งที่ได้จากข้าวโพดสดจะมีคุณสมบัติในการข้นที่ดีกว่าเล็กน้อย แต่ที่สำคัญที่สุดสิ่งหนึ่งที่คุณไม่สามารถทำได้กับข้าวโพดแช่แข็งที่คุณสามารถทำกับข้าวโพดสดคือ ย่างมัน
วิธีเมล็ดที่ได้รับการ charred สวยงามและ caramelized เพิ่มทุกชนิดของรสชาติที่ซับซ้อน เพียงแค่ย่างข้าวโพดปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเมล็ดออกจากซังและเพิ่มลงในซุปตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ออนซ์ หมูเกลือ (หรือเบคอน 2 เส้น)
- ½หัวหอมขนาดใหญ่สับ
- 2½ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
- ไก่หรือปลา 1 qt
- ¼ถ้วยไวน์ขาว
- ½ปอนด์มันฝรั่งสีแดงขัดและหั่นเป็นเส้น ลูกบาศก์นิ้ว½นิ้ว
- ½ปอนด์ข้าวโพด (สดหรือแช่แข็ง)
- ½ปอนด์ปูเนื้อ (หรือเลียนแบบปู)
- ถ้วย¾
- ครึ่งต่อครึ่ง
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยขาวบดเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ตัด หมู หรือเบคอน หมู ลงในก้อนประมาณ¼นิ้ว หากใช้เบคอนอาจทำให้ง่ายขึ้นถ้าคุณปล่อยให้เบคอนนั่งในตู้แช่แข็งไม่กี่นาทีก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เพิ่มหมูหรือเบคอนลงในหม้อหรือหม้อซุปที่มีน้ำหนักมากและให้ความร้อนช้าๆในช่วงความร้อนต่ำกวนอย่างน้อย 3 ถึง 4 นาทีหรือจนกว่าไขมันจะกลายเป็นของเหลว ระวังอย่าปล่อยให้ไขมันไหม้ ลดความร้อนลงหากเริ่มสูบบุหรี่
- เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางจนกว่าจะโปร่งแสง แต่ไม่ได้สีน้ำตาลอีก 4 นาทีหรือดังนั้น
- เพิ่มแป้งและคนด้วยช้อนไม้ในขณะที่มันถูกดูดซึมเข้าสู่ไขมันเบคอนทำให้ roux ปรุงอาหารอีก 3 ถึง 4 นาที แต่เช่นหัวหอมอย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
- ค่อยๆปัดในสต็อกให้แน่ใจว่า roux ถูกรวมเข้าไปในของเหลวอย่างสมบูรณ์ ให้กวนในขณะที่ส่วนผสมมาต้มแล้วเพิ่มไวน์
- เพิ่มมันฝรั่งและเคี่ยว 15 นาทีหรือดังนั้นหรือจนกว่าคุณจะสามารถเจาะมันฝรั่งด้วยมีด
- ในขณะที่คุณกำลังรอให้มันฝรั่งปรุงอาหารให้ร้อนครึ่งและครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดเล็ก คุณต้องการมันร้อน (แต่ไม่เดือด) เพื่อที่ว่าเมื่อคุณเพิ่มลงในน้ำซุปในขั้นตอนต่อไปก็จะไม่เย็นลงบวบ
- เพิ่มข้าวโพดและนำซุปกลับไปเคี่ยวเพียงชั่วครู่ แล้วเพิ่มปูและกวนในครึ่งร้อนและครึ่งหนึ่ง
- ปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ และพริกไทยขาวและเสริฟทันที