สเต็กปีกนก เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาไม่แพงนักที่ได้รับประโยชน์จากการหมัก น้ำเกรวี่เนยเทียมมะนาวเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสัตว์และทำหน้าที่เป็น tenderizer นอกจากนี้ฉันยังได้รวมรูปแบบดองบางส่วนไว้ด้านล่าง ได้แก่ ขิงเอเชียบาร์บีคิวกระเทียมสดและมัสตาร์ดรสเผ็ด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 (1 1/4-pound)
- สเต็กเนื้อวัว, ตัดไขมันใด ๆ
- 1/2 ถ้วยสด
- น้ำมะนาว
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือผัก
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใช้มีดคมให้คะแนนทั้งสองด้านของสเต็กปีกในรูปแบบเพชรตัดไม่ลึกกว่า 1/8 นิ้ว
- ในถุงเก็บอาหารแบบซิปล็อคขนาด 1 แกลลอนรวมน้ำมะนาวน้ำมันและกระเทียม เพิ่มสเต็ก ปิดถุงแล้วกดอากาศออกและหันไปเคลือบ หมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือนานถึง 6 ชั่วโมง
- เมื่อเตรียมพร้อมแล้วให้ย่างก๊าซให้สูงปานกลางเตรียมถ่านร้อนปานกลางจนกว่าถ่านหินจะกลายเป็นเถ้าสีขาวหรืออุ่นไก่
- นำสเต็กออกจากถุงและโรยหน้าด้วยพริกไทยให้ทั่วทั้งสองข้าง ย่างหรือรม 4 ถึง 6 นิ้วจากแหล่งความร้อนเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาทีในแต่ละด้านสำหรับของที่หายากปานกลาง (อย่าต้มหรือสเต็กด้านข้างจะทำให้แกร่งขึ้น)
- นำสเต็กออกจากเครื่องตัดและทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีก่อนหั่น ตัดชิ้นส่วนทแยงมุมบาง ๆ ข้ามเม็ด สำหรับชิ้นกว้างถือมีดเกือบจะขนานกับเนื้อสัตว์ เสิร์ฟทันที
รูปแบบสูตร
- สเต็กย่างสไตล์เอเชีย: ใส่ถุงน้ำซุปถุงซิป 1 แกลลอนใส่ซอสถั่วเหลือง 1/4 ถ้วยเชอร์รี่หรือเวอร์มุต 1/4 ช้อนโต๊ะน้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะและ 2 ช้อนโต๊ะซอยสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, 2 ช้อนชาสับ ขิงสดขิง และ 2 กระเทียมกลีบบดขนาดใหญ่ เพิ่มสเต็กหมักและปรุงตามคำแนะนำ
- สเต็กย่างบาร์บีคิวย่าง: ในถุงเก็บอาหารซิปล็อคขนาด 1 แกลลอนผสมซอสมะเขือเทศกระป๋อง 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะหรือกากน้ำตาลเข้มน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะและ 1/2 ช้อนชามัสตาร์ดแห้ง เพิ่มสเต็กหมักและปรุงตามคำแนะนำ
- สเต็กย่างกระเทียมสดสเต็ก: ในถุงเก็บอาหารซิปล็อคขนาด 1 แกลลอนผสมน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวงน้ำส้มสายชูสีแดง 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะและตะไคร้สด 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มสเต็กหมักและปรุงตามคำสั่ง
- สเต็กยัดไส้หมูแดง: ในถุงเก็บอาหารแบบซิปล็อคขนาด 1 แกลลอนผสมน้ำมันมะกอก 1/3 ถ้วยตวง 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะซอส Worcestershire 2 ช้อนชามัสตาร์ด Dijon และช้อนชา 1 ช้อนชาบดพริกแดง เพิ่มสเต็กหมักและปรุงตามคำสั่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 380 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 127 มก |
| โซเดียม | 90 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |