คลาสสิกนี้ไม่ได้มาจากไหน? และมีสูตร "จริง" หรือไม่?
ต้นกำเนิดของ Mystlo Meatloaf
แผ่นอาหารทูน่ากับมันฝรั่งบดและน้ำเกรวี่ได้รับการเรียกว่า "อาหารอเมริกันทั้งหมด" พยายามหาร้านอาหารแบบสบาย ๆ หรือร้านอาหารที่ ไม่ได้ มีทโลฟฟิกอยู่ในเมนูเช่นเดียวกับการพยายามหาร้านอาหารอิตาเลียนที่ไม่พาสต้า เช่นเดียวกับอาหารอเมริกันคลาสสิกหลายเรื่องที่แท้จริงของวิธีการนี้จะไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
ทฤษฎีหนึ่งคือว่ามันเป็นแค่ลูกชิ้นเนื้อขนาดใหญ่เท่านั้น
ผู้อพยพชาวอิตาเลียนที่อาศัยในรัฐทางตะวันออกเฉียงเหนือจะใช้ สูตรลูกช้างแบบดั้งเดิม ของพวกเขาและเพื่อช่วยประหยัดเวลาในการกลิ้งลูกชิ้นแต่ละตัวพวกเขาก็กลายเป็นรูปของ ก้อนขนมปังอิตาเลียน ราดด้วยซอสมะเขือเทศและอบมัน
คนอื่น ๆ เชื่อว่าโถส้วมสมัยใหม่เกิดขึ้นจริงในช่วงภาวะเศรษฐกิจตกต่ำช่วงทศวรรษที่ 1930 เมื่อต้องการยืดเนื้อสัตว์ในปริมาณที่น้อยลงพื้นดินและผสมกับขนมปังเก่า บางครั้งเหล่านี้ loafs จริงมีเพิ่มเติม "ก้อน" กว่าเนื้อ "อาหารเพื่อความสะดวกสบาย" ของชาวอเมริกันส่วนใหญ่เป็นข้อเท็จจริงที่ว่าพ่อครัวในยุคเศรษฐกิจตกต่ำเหล่านี้สามารถทำอะไรให้อร่อยและใส่ได้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากเช่นนี้
ข้อพิพาท Meatloaf และข้อควรพิจารณา
คุณจะพบกับสูตรและคำแนะนำที่เยี่ยมยอดในหน้า "ความลับสู่ความสมบูรณ์แบบของเนื้อสัตว์" แต่นี่เป็นเพียงบางส่วนของสิ่งที่พ่อครัวชอบที่จะโต้เถียงเกี่ยวกับเมื่อพวกเขาพูดคุยว่า "ทางจริง" คืออะไรในการทำสูตรนี้:
- สิ่งที่ทำให้ฟิลเลอร์ที่ดีที่สุดคืออะไร? บางคนสาบานด้วยช่วงเวลาที่ทดสอบขนมปังกรอบแห้ง คนอื่น ๆ ใช้ข้าวหรือข้าวบาร์เลย์ หลายคนอ้างว่าคุณไม่สามารถชนะเนื้อของขนมปังสดแช่ในนม สารอนุมูลอิสระบางตัวไม่ได้ใช้ตัวบรรจุธัญพืชใด ๆ แต่นี่ถือว่าเป็นตำนานการทำอาหารของชาวอเมริกันและสูตรของพวกเขาจะไม่ถือว่าเป็นอาหารจานหลัก "จริง"!
- คุณควรเพิ่มไข่หรือไม่? ฝูงชนโปรไข่อ้างว่ามันมีความสำคัญที่จะช่วยผูกขนมปังและยังเพิ่มความร่ำรวย กลุ่มต่อต้านไข่กล่าวว่ามันไม่จำเป็นอย่างยิ่งและทำให้ก้อนขนมปังเข้มขึ้น
- อะไรคือเนื้อสัตว์และชุดค่าผสมที่ดีที่สุดที่จะใช้? หนึ่งนี้จริงๆได้เดือดน้ำเกรวี่ของผู้คน! สูตรอาหารจำนวนมากเรียกร้องให้เนื้อวัวทั้งหมดซึ่งมักเป็นเนื้อดินโดยเฉพาะอย่างยิ่งในมิดเวสต์ที่วัวเป็นกษัตริย์ ในภาคใต้ที่หมูเป็นที่นับถือเป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อครึ่งและหมูครึ่ง และในภาคตะวันออกเฉียงเหนือมีอัตราส่วนเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อลูกวัว 1-1-1 เป็นเรื่องปกติซึ่งจะสนับสนุนการเชื่อมต่อลูกชิ้น / เนื้อสัตว์อิตาเลียน
- สิ่งที่ทำให้เคลือบที่ดีที่สุดหรือเครื่องประดับ? การอภิปรายนี้ไปมากกว่าประเพณีในระดับภูมิภาคและเป็นเรื่องของครอบครัวโดยแต่ละครอบครัวมากขึ้น มีหลายพันรูปแบบรวมทั้งซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด, เบคอน, มันฝรั่งบด ฯลฯ และแน่นอนทั้งหมดอ้างว่าเป็น "ดีที่สุด!" สิ่งที่คนส่วนใหญ่เห็นด้วยคือการเคลือบผิวบางชนิดทำให้เนื้อสัตว์ทึบมีรสชาติอร่อยขึ้น นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลาย เคล็ดลับในการทำเนื้อทูน่าที่ เราได้รวบรวมไว้สำหรับคุณ