ความลับที่สมบูรณ์แบบ Moist Meatloaf

ไม่มีเทคนิคที่ซับซ้อนที่นี่; เพียงบางส่วนง่ายต่อการปฏิบัติตามคำแนะนำที่จะทำให้คุณต้นแบบ meatloaf

• 01 จาก 06

  ไขมันเป็นเพื่อนของคุณ

  ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์ที่ใดก็ตามอัตราส่วนที่เหมาะสมของเนื้อไม่ติดมันกับไขมันเป็นปัจจัยสำคัญในการพิจารณาเนื้อสัมผัสและความชุ่มชื้นของเนื้อสัตว์ อัตราส่วนเนื้อสัตว์ถึง 80% เป็นอัตราส่วนที่ยอมรับได้ทั่วไป พ่อครัวบางคนใช้ไขมัน 30% แต่มีเส้นแตกระหว่างฉ่ำและเลี่ยน นี่คือเหตุผลที่พ่อครัวส่วนใหญ่เลือกหมูบดเนื่องจากมีสัดส่วนไขมันที่เหมาะสมต่อเนื้อสัตว์

• 02 จาก 06

  ผักเป็นเพื่อนคนอื่นของคุณ

  โดยการเพิ่มผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าละเอียดหรือ pureed เพื่อผสมของคุณคุณจะเพิ่มความชุ่มชื้นเพิ่มเติมลงใน meatloaf ไม่เพียงแค่นี้ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณนุ่มขึ้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกมากมาย

• 03 จาก 06

  เท่าไหร่ฟิลเลอร์เป็นฆาตกร?

  ดังที่คุณอาจได้อ่านในบทความ "All About Meatloaf" ของเราคำ ว่า breadcrumbs ถูกเพิ่มลงในเนื้อสัตว์โดยไม่จำเป็นต้องยืดออกไป สูตรบางอย่างจากปี 1930 ที่เรียกว่าจริงสำหรับอัตราส่วน 50% ของ breadcrumbs! ปัจจุบันเนื้อสัตว์มีเปอร์เซ็นต์ต่ำกว่าปกติประมาณ 15 ถึง 25%

• 04 จาก 06

  ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลเพื่อกำหนดความเป็นพลีชีพ

  เวลาทำอาหารสำหรับ Meatloaf ก็ไม่ได้ผล ตำราอาหารเล่มนี้รู้ได้อย่างไรว่าคุณมีรูปทรงหนาหรือถ้าเตาอบของคุณถูกปรับเทียบอย่างถูกต้อง? เครื่องวัดอุณหภูมิจะนำตัวแปรเหล่านี้ไปทั้งหมด ปรุงอาหารทูน่าของคุณให้มีอุณหภูมิภายใน 155 ถึง 160 องศาฟาเรนไฮต์และคุณจะได้รับขนมปังที่ชุ่มชื่นทุกครั้ง

• 05 จาก 06

  ช้าและต่ำเป็นวิธีที่จะไป

  สูตรบางอย่างที่คุณปรุงอาหารทูน่าของคุณที่อุณหภูมิสูงถึง 425 องศา F. ฉันเห็นด้วยกับผู้มีอำนาจอาหาร Alton Brown ที่ระบุว่าอุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ที่เปียกชื้นคือ 325 องศา F. เตาอบที่ร้อนเกินไปจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่มีแนวโน้มที่จะ แห้งเนื้อ

• 06 จาก 06

  ไม่เกิน!

  นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปที่ทำให้เนื้อทูนลาฟมีเนื้อแห้งและแห้ง การควบคุมตนเองเป็นกุญแจสำคัญ เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้หยุด! โปรดจำไว้ว่าเนื้อทูน่าจะมีการผสมกันมากขึ้นเนื่องจากมีรูปร่างก่อนอบ