ทำหมูสับรสเปรี้ยวทุกครั้ง
หนึ่งในปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่คนส่วนใหญ่มีกับการปรุงสเต็กหมูสับคือพวกเขาเปิดออกแห้งยากและรส การต้มมากเกินไปเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของเรื่องนี้เพราะหลายปีที่ผ่านมาวิธีที่แนะนำในการเตรียมหมูคือการปรุงอาหารให้อร่อย
[ดูเพิ่มเติม: Perfect Pork Chops Recipe ]
เนื่องจาก ความ กังวล ด้านความปลอดภัยของอาหาร แต่วันนี้ปลอดภัยในการปรุงอาหารหมูอย่างสมบูรณ์แบบซึ่งหมายความว่าไม่เป็นไรว่าจะมีสีดอกกุหลาบเล็กน้อยหรือไม่
(สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดดูที่ วิธีการปรุงอาหารหมู )
อีกประเด็นหนึ่งก็คือหมูที่ทันสมัยขึ้นมากกว่าเนื้อหมูเมื่อหลายปีก่อนและเนื่องจากมีไขมันน้อยจึงชุ่มชื้นน้อยกว่า ทำให้ overcooking มันมีปัญหามากยิ่งขึ้น
ในที่สุดมีปัญหาของความหนาของหมูสับควรจะเป็น หากคุณเคยกินหมูสับที่มีความหนาเพียงครึ่งนิ้วก็จะเป็นการยากที่จะเตรียมพวกเขาเพื่อให้พวกเขากลายเป็นชุ่มฉ่ำ
ข่าวดีก็คือปัญหาเหล่านี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่าย สิ่งต่อไปนี้เป็นแนวทางง่ายๆในการทำสเต็กหมูที่สมบูรณ์แบบ
- หมูสับที่ดีที่สุดคือเนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครงกลางหรือซี่โครงซี่โครงกลางที่มีความหนา 1 นิ้ว ไม่ว่าคุณจะไปกับเนื้อซี่โครงหมูสับหรือซี่โครงซี่โครงคุณจะมีผลลัพธ์ที่ดีกว่าด้วยหมูสับกระดูก กระดูกไม่เพียง แต่มีส่วนร่วมในรสชาติ แต่ก็ช่วยให้หมูสับดีและฉ่ำ
- ปล่อยให้หมูสับนั่งอยู่ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่มทำอาหาร คุณสามารถอุ่นเตาอบก่อนถึง 400 ° F ได้ในช่วงเวลานี้
- ต้มหมูสับให้สะอาดด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ ช่วยในการกดผลึกเกลือลงในเนื้อเพื่อให้พวกมันจับได้จริงๆ เหตุผลที่ทำให้เราแห้งหมูสับคือการช่วยให้พวกเขาได้รับรสเปรี้ยวสีน้ำตาลที่ดีจริงๆ นี่เป็นเวลาที่ต้องเพิ่มพริกไทยดำสดๆ
- อุ่นกระทะที่ทำจากเตาอบบนเตาอบพร้อมด้วยน้ำมันพืชที่มีความร้อนสูงสองช้อนชา คุณเพียงแค่ต้องการน้ำมันเพียงพอที่จะเต็มเคลือบผิวทั้งหมดของกระทะ ทำให้สูบบุหรี่ร้อน อาจใช้เวลาประมาณสี่หรือห้านาทีเพื่อให้ได้ความร้อนมากพอ แต่จริงๆแล้วมันสร้างความแตกต่าง
- เพิ่มหมูสับลงในกระทะร้อนและปล่อยให้พวกเขานั่งอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสามนาทีเต็มมิได้ถูกแตะต้อง
- จากนั้นให้พลิกสับและเลื่อนกระทะไปที่เตาอบ ปล่อยให้สับอบเป็นเวลา 6 ถึง 7 นาที สำหรับความน่ารักที่ต้องการคุณควรจะสามารถกดนิ้วหัวแม่มือของคุณตรงกลางของสับและรู้สึกว่ามันกลับมาอย่างนุ่มนวลกับนิ้วหัวแม่มือของคุณ ถ้ารู้สึกอ่อนหรือวุ้นเหมือนมันยังไม่เสร็จ ในทางตรงกันข้ามถ้ารู้สึกหนักเกินไปคุณก็สุกเกินไป อุณหภูมิเป้าหมายสำหรับการถอดสับจากเตาอบประมาณ 140 องศาฟาเรนไฮน์ แต่อย่างนึกคิดคุณจะไม่เจาะรูในการสับด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเพื่อใช้อุณหภูมิของมันเพราะจะปล่อยให้น้ำผลไม้รั่วออก
- เมื่อสับเสร็จแล้วให้นำกระทะออกจากเตาอบให้สับให้พอดีกับจานและเต็นท์ด้วยฟอยล์เป็นเวลา 3-4 นาที สับจะตี 145 ° F ขณะที่พวกเขาพักผ่อน เสิร์ฟพร้อม ซอสกะทะแบบง่ายๆ