สูตรเปลือกพิซซ่าปราศจากกลูเตนนี้สามารถรีดออกได้เช่นแป้งข้าวสาลีแบบดั้งเดิม ทำให้เป็นพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กที่บาง ๆ หรือเค้กชิคาโกแบบหนา ๆ แล้วโหลดด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ
ใช้สูตรนี้สำหรับ การผสมแป้งแบบโฮมเมดปราศจากกลูเตน หรือ แป้งผสม ที่มีคุณสมบัติปราศจากกลูเตน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะข้าวโพด (gluten-free)
- 3/4 ถ้วยผสมแป้ง (ปราศจากกลูเต, อเนกประสงค์)
- แป้งมันสำปะหลัง 3/4 ถ้วย
- ผงนมผง 2 ช้อนโต๊ะ (แห้งหรือนมผงแห้งหรือผง Dari-Free ของแวนซ์)
- ผง agar-agar-agar (1 ช้อนชา) (ผงเจลาตินมังสวิรัติหรือผงที่ไม่ได้ให้)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชา
- เหงือก xanthan
- 1 ยีสต์บรรจุ (เม็ดแห้งที่ใช้งานได้)
- 1 ช้อนชาน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชาหรือน้ำหวานหางจระเข้)
- 2 ช้อนชาน้ำมันมะกอก
- น้ำส้มสายชู 1 1/2 ช้อนชาเหล้าแอปเปิล
- น้ำ 1/2 ถ้วย (น้ำอุ่น, น้ำร้อนจะฆ่ายีสต์!)
- แป้ง 1/2 ถึง 1 ถ้วย (แป้งมันสำปะหลังกลิ้ง)
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อน 400 F.
- วางแผ่นอบขนาดใหญ่ไว้บนกระดาษ parchment และโรยหน้าด้วย cornmeal ปราศจากกลูเตน
- ในชามผสมขนาดใหญ่ปัดแป้งผสมแป้งตังฟรีแป้งมันสำปะหลังผง buttermilk agar-agar เกลือ, หมากฝรั่ง xanthan และยีสต์จนผสมอย่างละเอียด
- เติมน้ำตาลน้ำมันและน้ำส้มสายชู ค่อยๆเพิ่มน้ำ
- ผสมด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะหรือเครื่องผสมมือไฟฟ้าเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาที
- ขูดแป้งหนาลงบนพื้นผิวที่สะอาดขนาดใหญ่ที่โรยหน้าด้วยแป้งมันสำปะหลัง ใช้แป้งมันสำปะหลังพอลงแป้งเพื่อให้เป็นรูปลูกใหญ่ กุญแจสำคัญในการสร้างแป้งนี้คือการโรยพื้นผิวการทำงานและแป้งด้วยแป้งมันสำปะหลัง
- ใช้มีดขนาดใหญ่ตัดแป้งครึ่งหนึ่งเพื่อทำพิซซ่าขนาดกลาง 2 ฟอง
- ด้วยหมุดเกลียวให้หมุนแต่ละชิ้นเป็นวงกลมให้แน่ใจว่าได้โรยพอแป้งมันสำปะหลังลงบนแป้งและพื้นผิวงานเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ม้วนบางสำหรับพิซซ่าสไตล์นิวยอร์กหรือหนาสำหรับสไตล์ชิคาโกลึกจาน
- ใส่แป้งพิซซ่าที่เตรียมไว้บนแผ่นอบหรือพิซซ่าหินอย่างพิถีพิถัน (ดูคำแนะนำ) โรยหน้าด้วย cornmeal นำเข้าอบประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะแน่น นี้เรียกว่า parbaking ทำซ้ำกับพิซซ่าที่สอง
- พิซซ่ายอดนิยมด้วยส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและอบอีก 7 ถึง 10 นาทีหรือจนกว่าจะเสร็จสิ้น หรือเย็น parbaked crusts ห่อและแช่แข็งสำหรับใช้ในภายหลัง
คำแนะนำ: หินพิซซ่าสร้างเปลือกที่กรอบโดยการดูดซับความชื้นในแป้ง ถ้าคุณชอบพิซซ่าที่คมชัดให้ลองใช้พิซซ่าหิน
หมายเหตุ: โปรด ตรวจสอบว่าพื้นผิวของเครื่องมือเครื่องใช้ของคุณกะทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
แก้ไขโดย Stephanie Kirkos
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 119 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 178 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |