สูตรนี้สำหรับปลาทอดตังฟรีทอดปลาทอดผลิตคมชัดแสงและสีทองสิ้นผลโดยปราศจากสารก่อภูมิแพ้คือตังบางคนมีความไวต่อ ปะทะนี้ยังเหมาะสำหรับแหวนหอมและผักอื่น ๆ แต่ลองทำกับกุ้ง - มันอร่อย
เมื่อมันมาถึงปลาทอดกรอบเป็นข้อมูลเกี่ยวกับปะทะและไม่มีแป้งปกติคุณอาจคิดว่ามันจะตกแบน แต่จริงๆแล้วการปะทะจะขึ้นอยู่กับอากาศมากกว่าประเภทของแป้งที่คุณใช้ อากาศมาจากการเพิ่มของเหลวอัดเช่นเบียร์ (ในกรณีนี้เบียร์ปราศจากกลูเต) หรือโซดาคลับกับปะทะหนา ปัจจัยที่สองในแสงและปลาสีทองเป็นน้ำมันร้อนเมื่อปลากระทบน้ำมันแป้งขึ้นและพ่นขึ้นรอบ ๆ มันทำให้มันกรอบ
ปลาสีขาวที่มีรสอ่อน ๆ เช่นปลาคอดปลานิลหรือแม้กระทั่งปลานิลเป็นวิธีที่จะไปเมื่อทำสูตรนี้และมีคุณภาพดีผสม ปราศจากกลูเตผสมอเนกประสงค์ โดยไม่ต้อง เหงือก xanthan หรือหมากฝรั่งกระทิง เช่น Bob Mill Red All Purpose Gluten- Free Baking Mix เหมาะอย่างยิ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / 8 (4 ออนซ์) ปลาที่ไม่มีผิวหนัง
- เนื้อ (ขลิบด้วยกระดาษเช็ดให้แห้ง)
- 1 ถ้วยปราศจากกลูเตนแป้งผสมอเนกประสงค์ (เช่นโรงสีแดงของบ๊อบ)
- แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย (ปราศจากกลูเตน)
- ผงฟู 1 ช้อนชา (ปราศจากกลูเตน)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (ปราศจากกลูเตน)
- ผงหัวหอม 1 ช้อนชา (ปราศจากกลูเตน)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- เบียร์ 12 ออนซ์ (ปราศจากกลูเตนหรือโซดาออนซ์ 12 ออนซ์)
- 1 ถ้วยน้ำมัน (ถั่วลิสงหรือน้ำมันมะพร้าวโดยเฉพาะสำหรับทอดความร้อนสูง)
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้งข้าวโพดผงฟูน้ำตาลพริกป่นผงกระเทียมผงหัวหอมเกลือและพริกไทยลงในชามขนาดใหญ่
- เพิ่มเบียร์ปราศจากกลูเตนหรือโซดาคลับและผสมจนแป้งเนียนและไม่หนาหรือบางจนเกินไป เติมน้ำให้มากขึ้นถ้าแป้งหนาเกินไป (ควรเป็นน้ำผึ้งเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรมองเห็นปลาผ่านมัน)
- อุ่นน้ำมันโดยใช้ความร้อนปานกลางในกระทะขนาดใหญ่ถึง 375 F. ถ้าคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิคุณสามารถบอกได้ว่าน้ำมันมีความร้อนเพียงพอหรือไม่เมื่อมีฟองอากาศเกิดขึ้นรอบ ๆ ตะเกียบหรือที่เสียบเมื่อวางอยู่ในน้ำมัน
- เมื่อน้ำมันมีอุณหภูมิสูงทอดให้ทอดปลาในแต่ละช่วงสามถึงสี่ชิ้นต่อครั้งขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ จุ่มเนื้อในแป้งทีละครั้งเพื่อให้มั่นใจว่าทั้งสองด้านเคลือบ กดค้างไว้เหนือชามเพื่อให้แป้งส่วนเกินหลุดออก
- ใส่น้ำมันร้อนแล้วทอด 3 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะสุก ใช้ไม้พายหมุนและปรุงอาหารอีก 3 ถึง 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ้าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอินฟราเรดให้ใช้เพื่อปรับอุณหภูมิของปลาซึ่งควรอยู่ที่ 145 F (เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีที่อ่านได้จะไม่ทำงานเนื่องจากปลาบางเกินไปที่จะใช้อุณหภูมิที่ถูกต้อง) มิฉะนั้นให้มองเข้าไปด้านในด้วยมีดบาง ๆ ปลาควรเป็นสีขาวและทึบแสงเมื่อทำเสร็จ
- เก็บไว้ในเตาอบ 250 F ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียสนานถึง 20 นาที เสร็จสิ้นการทอดส่วนที่เหลือของปลา
- ราดด้วยผ้าขนหนูกระดาษและเสริฟในขณะที่ยังคงความอบอุ่นกับมันฝรั่งทอด, สลัดหัวผักกาดหรือด้านข้างที่คุณเลือก
หมายเหตุ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวการทำงานเครื่องครัวของคุณกระทะและเครื่องมือปราศจากกลูเตน อ่านฉลากผลิตภัณฑ์เสมอ ผู้ผลิตสามารถเปลี่ยนสูตรผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า หากมีข้อสงสัยอย่าซื้อหรือใช้ผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะติดต่อผู้ผลิตเพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 488 |
| ไขมันรวม | 29 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 64 มก |
| โซเดียม | 496 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |