สูตรดั้งเดิมสำหรับ Polish pączki (POHNCH-kee) หรือโดนัทเป็นอาหารที่มึนเมาก่อนที่การอดอาหารก่อนอดอาหารจะเริ่มขึ้น
แป้งยีสต์เหล่านี้ทอดกรอบด้วยดอกกุหลาบพุดดิ้งแอปริคอทสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่หรือชีสหวาน บางคนทำลูกแป้งที่อ้วนโดยไม่เติมและม้วนไว้ในน้ำตาลทราย
ในสหรัฐอเมริกาอ้วนอังคารหรือที่เรียกว่า Shrove Tuesday, Mardi Gras และ Pączki Day เป็นวันที่ต้องหลงลืมก่อนวันเข้าพรรษา
ในหลายส่วนของยุโรปตะวันออกรวมทั้งโปแลนด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ Tłusty Thursday อย่างไรก็ตาม Fat Thursday (วันพฤหัสบดีสุดท้ายก่อนเข้าพรรษา) ประกาศว่าเทศกาลกินคาร์เวียร์สิ้นสุดลงและนั่นคือเมื่ออาหารทอดเช่นpączkiถูกกินกับการละทิ้ง
ในขณะที่ชาวอเมริกันบริโภคอาหารทอดในปริมาณมหาศาลในวันอังคารอ้วนในโปแลนด์ปลาชนิดนี้มีการบริโภคในปริมาณมากในวัน Herring หรือที่เรียกว่า Śledziówka
สำหรับปริมาณแคลอรี่ที่น้อยลงลองใช้ pakedki อบ
สูตรนี้เรียกไข่ไก่ทั้งหมด 1 ฟองและไข่แดง 3 ฟองเพื่อ แช่แข็งไข่ขาวที่เหลือทิ้ง ไว้และเก็บไว้สำหรับสูตรอาหารเช่น tortue meringue torte
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยนมอุ่น (ไม่อุ่นกว่า 110 F)
- 2 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน (อย่าลืมยีสต์หลักฐานก่อนที่คุณจะเริ่มต้น)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 4 ออนซ์เนยอุณหภูมิห้อง
- 1 ไข่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่
- 3 ไข่แดงอุณหภูมิห้องใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือเหล้ารัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 4 1/2 ถึง 5 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- น้ำมันแกลลอน 1 ลิตรสำหรับทอด
- น้ำตาลทรายขาว (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาลไอซิ่ง '(ตัวเลือก)
- วางผลไม้หรือแยมสำหรับใส่ (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
ทำและตัดแป้ง
- ใส่ยีสต์ใส่นมอุ่นคนให้ละลายและพักไว้
- ใส่ชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งสิ่งที่แนบมาด้วยพายให้เข้ากันด้วยน้ำตาลและเนยจนนุ่ม ตีไข่แดงไข่แดงบรั่นดีหรือเหล้ารัมและเกลือจนเข้ากันดี
- ยังคงใช้สิ่งที่แนบมาด้วยใบพัดใส่แป้ง 4 1/2 ถ้วยสลับกับส่วนผสมของนม - ยีสต์และตีเป็นเวลา 5 นาทีหรือมากกว่าโดยใช้เครื่องและใช้มือต่อไปจนเรียบ ทางล้าสมัยเรียกร้องให้ตีแป้งด้วยช้อนไม้จนแผลพอง แป้งจะหย่อนมาก ถ้าอ่อนเกินไปให้ใส่แป้งที่เหลือ 1/2 ถ้วย แต่ไม่มาก
- ใส่แป้งลงในชาม หันไปจาระบีอีกข้างหนึ่ง ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะเป็นสองเท่าในกลุ่มใดก็ได้จาก 1 ถึง 2 1/2 ชั่วโมงหรือทำตาม เคล็ดลับอย่างรวดเร็ว นี้เพื่อลดเวลาการลุกขึ้น หมอบและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
- เลี้ยวแป้งลงบนพื้นผิวที่มีการกระเจิงเล็กน้อย ปัดหรือม้วนให้หนา 1/2-inch ตัดรอบด้วยเครื่องตัดบิสกิตขนาด 3 นิ้วเข้าด้วยกันเพื่อให้คุณได้เศษที่น้อยลง ลบเรื่องที่สนใจและม้วนและตัดอีกครั้ง ปิดและปล่อยให้รอบเพิ่มขึ้นจนกว่าจะเป็นสองเท่าเป็นกลุ่ม 30 นาทีหรือนานกว่า
ทอดPączki
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์น้ำมันให้ความร้อนถึง 350 F. วางpączkiด้านบนลงด้านล่าง (ด้านแห้ง) ในน้ำมันไม่กี่ครั้งและทอด 2-3 นาทีหรือจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกพวกเขาและทอดอีก 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ร้อนเกินไปเพื่อให้ด้านนอกไม่เป็นสีน้ำตาลก่อนที่จะทำการตกแต่งภายใน ทดสอบเย็นเพื่อให้แน่ใจว่าสุกผ่าน ปรับเวลาการหุงและความร้อนจากน้ำมัน
- ระบายน้ำบนกระดาษหรือถุงกระดาษสีน้ำตาลและม้วนในน้ำตาลทรายขณะอุ่น ถ้าคุณต้องการเติมพวกเขาให้เจาะรูที่ด้านข้างของpączkiและ ใช้ถุงขนม ให้บีบในความใจกว้างของการบรรจุของทางเลือก จากนั้นฝุ่นpączkiเต็มไปด้วยน้ำตาลทรายน้ำตาลไอซิ่งไอซิ่งหรือน้ำตาลไอซิ่ง
- Pączkiไม่สามารถรักษาให้ดีได้ดังนั้นให้พวกเขาลุกขึ้นในวันเดียวกันกับที่คุณทำหรือแช่แข็ง
หมายเหตุ: ควรใช้ความระมัดระวังในการใช้น้ำมันร้อนโดยเฉพาะเด็ก มีเครื่องดับเพลิงที่ออกแบบมาสำหรับเพลิงไหม้เมื่อพร้อม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1394 |
| ไขมันรวม | 153 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 108 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 46 มก |
| โซเดียม | 176 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |