01 จาก 07
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น
Massa de pimentão เป็นน้ำดองที่สำคัญของโปรตุเกส (และซอสพริก) ที่มีรสชาติของอาหารโปรตุเกสที่มีชื่อเสียงมากที่สุด จนกว่าคุณจะได้ลองมันเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายถึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมัน - ค่อนข้างเค็ม, พริกหยวกค่อนข้างไม่ร้อน แต่มากรวยและรสชาติ!
การวางส้มสีส้มนี้เป็นพื้นฐานของ porco alentejana ซึ่งเป็นอาหารที่โด่งดังที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศรวมทั้งกลุ่มคนอื่น ๆ อีกมากมาย คุณยังสามารถใช้มันเช่นเดียวกับการแพร่กระจายบนกะเทาะสำหรับจานชีส, โรยด้วยผักชีฝรั่งสดเล็กน้อยบนด้านบนสำหรับสี ผสมอาหารโปรตุเกสและอิตาเลียนโดยการแพร่กระจายบน crostini และลองใช้มันเพื่อซุปรสชาติและ stews
02 จาก 07
เกลือพริกแดง
03 จาก 07
เตรียมพริกไทยสำหรับย่าง
- หลังจากนั่งตลอด 24 ชั่วโมงให้ล้างเกลือออกจากพริกไทย พยายามที่จะให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และจากนั้นลูบไล้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ
- แพร่กระจายพวกเขาในชั้นเดียวกับด้านผิวขึ้นบนแผ่นคุกกี้หรือกระทะอบขนาดใหญ่
04 จาก 07
ย่างพริกไทย
- ร้อนไก่เนื้อ
- วางพริกใต้ไก่เนื้อและปรุงอาหารจนหนังสยองขวัญและมืดซึ่งควรใช้เวลาประมาณ 15 ถึง 20 นาที แต่เนื่องจากแต่ละเตาจะแตกต่างกันให้จับตาดูพวกเขา
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท
05 จาก 07
ลบสกินออกจากพริกไทย
- ถอดหนังออกจากพริกไทย พวกเขาควรจะออกมาได้ง่าย
06 จาก 07
Puréeเดอะพริก
- วางพริกและกานพลูขนาดใหญ่ 2 กลีบไว้ในตัวประมวลผลอาหารและเทออก
- เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่มีคุณภาพดีทีละเล็กละน้อยในขณะที่เครื่องกำลังทำงานจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันได้ดีและมีความมันวาว
07 จาก 07
เก็บ Massa de Pimentão
Massa de pimentão จะเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ถ้าคุณคิดว่าคุณจะไม่ใช้มันทุกอย่างในเวลานั้นใส่ลงในภาชนะบรรจุที่รัดกุมและแช่แข็งจนกว่าคุณจะต้องการ