เวลาที่เพิ่มขึ้นหากมักเป็นอุปสรรคต่อการทำรายการที่ต้องใช้แป้งยีสต์โดยปกติแล้วจะเพิ่มขึ้น 50 ถึง 60 นาที สำหรับขนมอบที่มีการเพิ่มขึ้นสองเท่านั่นหมายความว่าอาจต้องรอนานถึงสองชั่วโมง และสูตรบางอย่างต้องเพิ่มขึ้นสามครั้ง - ขึ้นไปมหันต์สามชั่วโมง
ในขณะที่เรากดดันทุกครั้งเราก็ยังต้องการรสชาติแบบโฮมเมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมอบเช่นขนมปังและเค้กกาแฟ คุณอาจเติมเวลาสองชั่วโมงด้วยการทำงานหลายรายการ แต่บางทีคุณอาจต้องการผลลัพธ์ในขณะนี้
แป้งไมโครเวฟ
เมื่อใช้เตาไมโครเวฟคุณสามารถลดเวลาในการเพิ่มสินค้าได้ 1 1/2 ชั่งโมงสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้น 2 ชั่วโมงและ 2 1/4 ชั่วโมงสำหรับการเพิ่มขึ้นสามครั้ง ด้วยเคล็ดลับเหล่านี้คุณสามารถมีเค้กของคุณและกินได้เช่นกัน!
เพิ่มขึ้นก่อนที่จะสร้างรูปร่าง
ใช้ไมโครเวฟเพื่อตัด 45 นาทีแรกเพิ่มขึ้นของ แป้งยีสต์
- ผสมและนวดแป้งตามคำแนะนำของสูตร ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่มีไมโครเวฟปลอดภัย เปิดแป้งคว่ำลงเพื่อทาด้านบน คลุมให้แน่นด้วยพลาสติกห่อ
- วางกระทะแก้วหรือจานไมโครเวฟตื้น ๆ ในไมโครเวฟ เท 1 ถ้วยน้ำร้อนมากในกระทะ วางชามชุบด้วยพลาสติกด้วยแป้งในกระทะ
- ปรุงอาหารที่ครอบคลุมในระดับต่ำ (พลังงาน 10%) 10 ถึง 14 นาทีหรือจนแป้งมีสองเท่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไมโครเวฟถูกตั้งไว้ที่กำลังไฟต่ำมิฉะนั้นแป้งจะปรุงอาหารจากภายในออกและจะไม่เพิ่มขึ้น ดำเนินการให้รูปร่างแป้งเป็นสูตรนำเว้นเสียแต่ว่าต้องเพิ่มขึ้นอีกก่อนที่จะผิง (ดูตัวเลือกที่สามขึ้นด้านล่าง)
ก่อนขึ้นก่อนขึ้น
ใช้ไมโครเวฟเพื่อลดเวลาการพ่นขึ้นของแป้งยีสต์ 45 นาที
- หลังจากทำเป็นแป้งตามสูตรแล้ววางลงในกระทะแก้วหรือบนถาดอบอโลหะที่พอดีกับเตาอบไมโครเวฟของคุณ
- ห่อด้วยผ้าห่อพลาสติกห่อหุ้มด้วยผ้าลินินที่มีกำลังไฟต่ำ (10%) เป็นเวลา 5 นาที ให้ยืนในไมโครเวฟ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดำเนินการอบแป้งตามสูตร
ทางเลือกที่สามขึ้น
สูตร Old-World บางอย่างต้องเพิ่มขึ้นสามครั้ง เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งแรกจะถูกเจาะลงและอนุญาตให้เพิ่มขึ้นอีกครั้ง จากนั้นแป้งจะมีรูปร่างเหมือนชีสที่ถูกต้องและลุกขึ้นอีกครั้ง (ดูขั้นตอนที่สองขึ้นก่อนอบก่อน) ก่อนอบ
สูตร babka ( Babka Serowa ) ของ โปแลนด์ นี้เป็นตัวอย่างของแป้งที่ต้องใช้เพิ่มขึ้นสามเท่าเพื่อให้เป็นเศษอาหารที่อ่อนมาก สูตร นี้ babka ยูเครน ยังต้องเพิ่มขึ้นสามบวกประมาณ 10 นาทีสำหรับฟองน้ำที่จะกลายเป็นฟอง