สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้สโลวักหรือที่เรียกว่า holubky หรือ halupki ทำจาก เนื้อดิน และเนื้อหมูกะหล่ำปลีดองพริกหยวกและซอสมะเขือเทศ
เป็นอาหารแบบสบาย ๆ แบบดั้งเดิมที่ปรุงสุกอย่างช้าๆบนเตาตั้งพื้นและไปได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์และเนย
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำปลี 1 (4 ปอนด์) (หัวโตเต็ม)
- ข้าวขาว 1/2 ถ้วย (ดิบ)
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (สับละเอียด)
- 4 ช้อนโต๊ะเนย
- เค้กเนื้อดิน 1 1/2 ปอนด์
- หมูบด 1/2 ปอนด์ (ยัน)
- เกลือและพริกไทย
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- พริกหยวก 1 ช้อนชา (หวานหรือร้อน)
- กะหล่ำปลีกระป๋องบรรจุกระป๋อง 1 ปอนด์ (น้ำผลไม้ที่สกัดแล้วและล้างออกด้วยตัวเอง)
- 1 (14 ออนซ์) สามารถซอสมะเขือเทศ
- 1 (14 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศ (บด)
วิธีการทำมัน
- ลบใบนอกใหญ่ออกจากกะหล่ำปลีและพักไว้ ลบแกนออกจากกะหล่ำปลี วางหัวทั้งปวงในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วย น้ำเค็มที่ เดือด ครอบคลุมและปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนกว่าจะชะลอตัวมากพอที่จะดึงออกแต่ละใบ คุณจะต้องมี 18 ใบ
- เมื่อใบเย็นพอที่จะจับให้ใช้มี ดปอกเปลือก เพื่อตัดต้นก้านกลางหนาออกจากแต่ละใบโดยไม่ต้องตัดผ่านตลอด
- สับกะหล่ำปลีที่เหลือยังสงวนใบนอกขนาดใหญ่และวางไว้ที่ด้านล่างของจานชามขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์
- ล้างข้าวและปรุงอาหารในน้ำ 1/2 ถ้วยจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึม นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น ขณะเดียวกันก็ให้สับหัวหอมในเนยในกระทะขนาดกลางจนนุ่มและปล่อยให้เย็น
- ในชามขนาดใหญ่ผสมข้าวปรุงสุกและเย็น, หอม, เนื้อหมูเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสไข่, กระเทียม, พริกหยวก, น้ำผลไม้กระป๋องดองและ 1/3 ถ้วยซอสมะเขือเทศและผสมผสานอย่างทั่วถึง อย่าผสมให้มากเกินไปหรือเนื้อจะกลายเป็นยาก
- ใส่กะหล่ำปลีประมาณ 1/2 ถ้วยตวง กลิ้งไปจากคุณเพื่อบรรจุเนื้อ พลิกด้านขวาของใบไปตรงกลางจากนั้นพลิกด้านซ้าย คุณจะมีบางอย่างที่ดูเหมือนซองจดหมาย อีกครั้งหนึ่งม้วนออกไปจากคุณเพื่อสร้างม้วนเล็ก ๆ เรียบร้อย
- วางกะหล่ำปลีด้านบนของกะหล่ำปลีสับพร้อมกับกะหล่ำปลีดองและซอสมะเขือเทศบางอย่างในระหว่างชั้นในจานหม้อปรุงอาหารหรือเตาอบดัตช์ ยอดกับมะเขือเทศบด, กะหล่ำปลีดองที่เหลือและซอสมะเขือเทศและไม่กี่ใบกะหล่ำปลีที่สงวนไว้ทั้งหมด
- เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ นำไปต้มลดความร้อนที่ต่ำมากครอบคลุมและหลน 3 ถึง 4 ชั่วโมง ดูกะหล่ำปลียัดไส้อย่างระมัดระวังไม่เผาผลาญ
- เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผลไม้และน้ำค้างของครีมเปรี้ยวถ้าต้องการบดมันฝรั่งและขนมปังกรอบ
- กะหล่ำปลีม้วนแข็งก่อนหรือหลังการหุงต้มและสามารถผลิตได้ในหม้อหุงช้า (โปรดดูคำแนะนำจากผู้ผลิตของคุณ)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 691 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 305 มก |
| โซเดียม | 750 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 13 กรัม |
| โปรตีน | 56 กรัม |