ขั้นพื้นฐานนี้สูตรยีสต์หวานแป้งเป็นที่รู้จักกันเป็น tinto drierhdzhove ในยูเครนและ sdobnoye drozhzhevoye testo ในรัสเซีย มันถูกใช้เพื่อทำอาหารเช้าขนมปัง (ม้วนหวาน), เค้กกาแฟม้วนชาที่เต็มไปม้วนลูกกลิ้งเมล็ดงาดำม้วน "พาย" สไตล์รัสเซียที่เรียกว่า pirog และเค้กคริสต์มาสยูเครนเรียก perekladenets หรือ perekladanets ท่ามกลางขนมอบอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย (อุ่น)
- 1 1/2 ถ้วย
- นมลวก
- 4 ออนซ์เนย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 3 ไข่ใหญ่
- 3 ไข่แดงที่มีขนาดใหญ่ (ใช้สีขาวสำหรับถั่วผสมในม้วนถั่วหรือในหนึ่งเหล่านี้
- สูตรไข่ขาว )
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะมะนาว zest (zest ของ 1 มะนาว)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 6 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (หรือมากกว่าตามความจำเป็น)
วิธีการทำมัน
- เพื่อพิสูจน์ยีสต์: ในชามขนาดเล็กหรือถ้วยแก้วผสมให้เข้ากัน 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งานและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1/2 ถ้วย ให้หลักฐานจนฟอง
- เพื่อให้แป้ง: Scald 1 1/2 ถ้วยนมลบจากความร้อนและเพิ่มเนยปล่อยให้มันละลาย ผัดน้ำตาลทรายครึ่งถ้วยครึ่งและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงอุ่น (ไม่ร้อนกว่า 110 องศา)
- ในชามผสมขนาดใหญ่โดยใช้แป้งปัดของเดนมาร์กหรือช้อนไม้หรือเครื่องผสมอาหารพร้อมกับสิ่งที่แนบมาด้วยพายตีไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟองจนหนา เติมวานิลลา 1 ช้อนชาผสมกับมะนาวและนม - เนย - น้ำตาลผสมกัน เพิ่มส่วนผสมยีสต์และเอาชนะได้ดี เติม 1/2 ช้อนชาเกลือและ 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ ตีจนรวมกัน เทลงในแป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยและนวดประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเรียบและยืดหยุ่น มันจะเหนียว หากใช้เครื่องผสมแบบตั้งต้นให้สลับไปใช้เบ็ดแป้งสำหรับหุง
- ขูดด้านข้างลงในชามและหุ้มด้วยพลาสติกห่อด้วยผ้าลินินหรือผ้าขนหนูลินิน (ไม่ใช่ผ้าขนหนู) และปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นจนเป็นสองเท่า แป้งตอนนี้พร้อมที่จะใช้ตามต้องการ สูตรนี้จะทำ 2 ม้วนถั่วหรือเมล็ดงาดำม้วน, 2 พายสไตล์รัสเซีย (pirog) หรือ 30 tartlets คุณสามารถแช่เย็นแป้งนี้ได้นานถึง 24 ชั่วโมงเพื่อทำขึ้นภายหลัง