จับคู่ไวน์กับบาร์บีคิวรมควันและอาหารปิ้งย่างของคุณ
สำหรับคนที่ไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในการเลือกไวน์การหาชนิดที่ถูกต้องอาจเป็นงานที่น่ากลัว ฉันดื่มไวน์ ฉันชอบไวน์ แต่ต้องซื่อสัตย์จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ได้ให้การจับคู่ไวน์กับบาร์บีคิวมากเกินไปคิด หลังจากที่ทุกสิ่งที่คุณกินสิ่งที่คุณชอบและคุณดื่มสิ่งที่คุณต้องการดังนั้นมันไม่สำคัญว่าถ้าทั้งสองจับคู่ขึ้น? ดีเห็นได้ชัดว่ามันไม่ ถ้าฉันเข้าใจสิ่งที่ฉันบอกความคิดในการจับคู่ไวน์คือการจับคู่ความเข้มข้นของรสกับอาหารที่คุณดื่มไวน์
ปลารสเล็กน้อยปรุงแต่งด้วยไวน์ที่ปรุงแต่งอย่างอ่อนโยน วิธีนี้รสชาติของหนึ่งไม่เอาชนะรสชาติของอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพวกเราที่ชอบ บาร์บีคิวจริง สามารถเข้าใจได้ คิดว่าคุณได้รับการ สูบบุหรี่ brisket สำหรับส่วนที่ดีกว่า ของวัน คุณมี ถูที่สมบูรณ์แบบ และเพียงปริมาณที่เหมาะสมของควัน ตอนนี้คุณต้องการจับคู่ซอสกับหน้าอกของคุณ ถ้าคุณเลือก ซอสบาร์บีคิว ที่แข็งแรงเกินไปคุณจะพลาดรสชาติของเนื้อสัตว์และควัน หากในทางกลับกันซอสที่อ่อนแอและน้ำก็จะไม่เพิ่มอะไรให้บาร์บีคิวของคุณ ไวน์ทำงานในลักษณะเดียวกัน
ฉันรู้ว่าคุณจะพูดอะไรมาก: ไวน์เหมาะสำหรับคุณเป็นคนประเภทเดียวที่ไม่ค่อยใช้เวลาในการจัดปาร์ตี้บาร์บีคิวและไม่รู้จักสิ่งแรกเกี่ยวกับบาร์บีคิวที่ดี . บาร์บีคิวเป็นเบียร์ (หรือในความเห็นของฉันในทางอื่น ๆ ) ดีฉันจะพูดถึงบางสิ่งเกี่ยวกับเรื่องนี้
ประการแรกทุกคนที่ร้ายแรงเกี่ยวกับบาร์บีคิวรู้เกี่ยวกับรสชาติรู้เกี่ยวกับความอดทนและรู้ว่ากลิ่นหอมที่สามารถมีความสำคัญเป็นรสชาติ ประการที่สองหลายคู่แข่งชั้นนำ BBQ ได้รับการกัดโดยข้อผิดพลาดไวน์และจำนวนไร่องุ่นที่ได้รับความสนใจมากในบาร์บีคิว จากรูปลักษณ์ของมันบาร์บีคิวและไวน์ที่นี่อยู่และอาจจะผูกพันที่จะกลายเป็นปัญหาใหญ่
คุณจะจับคู่บาร์บีคิวกับไวน์ได้อย่างไร? การจับคู่ไวน์เป็นหนึ่งในวิชาเหล่านี้ซึ่งจะทำให้คุณได้คำตอบ 12 คำตอบสำหรับทุก 12 คำถามที่คุณถาม นี่เป็นข่าวดีสำหรับคุณและฉันเพราะมันทำให้เรามี กฎที่ 1 ดื่มไวน์ที่คุณชอบและไม่ต้องห่วงเรื่องคนอื่นพูดมากเกินไป เพราะเหตุใดคุณจึงดื่มไวน์ที่คุณไม่ชอบ เสียงชัดเจน แต่ฉันรู้ไม่กี่คนหลงใหลกับการจับคู่ไวน์ที่พวกเขาใช้ความเห็นใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญและสำลักไวน์ที่พวกเขาไม่สามารถยืน วิธีที่ดีที่สุดในการหาไวน์ที่คุณชอบคือ กฎข้อที่ 2: การทดลอง คุณได้ทำมันมาหลายปีแล้วด้วยบาร์บีคิวตอนนี้ก็เริ่มหยิบไวน์ขึ้นมาแล้วลองดูสิ จำ กฎข้อที่ 3: จดบันทึกไวน์ที่คุณลอง เพราะคุณรู้ว่าคุณกำลังจะลืม หลังจากทั้งหมดคุณอาจจะดื่มในภายหลัง
ทฤษฎีพื้นฐานของการจับคู่ไวน์คือการจับคู่ความเข้มของรสชาติของไวน์ที่มีรสชาติของอาหาร หากคุณกำลังติดต่อกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนแล้วคุณต้องการไวน์ปรุงรสประณีต ไวน์ที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อนมักจะมีราคาแพงดังนั้น กฎข้อที่ 4: ประหยัดเงินของคุณ ฉันไม่ได้พูดว่าซื้อไวน์ที่ถูกที่สุดที่คุณสามารถหาได้ แต่รสชาติหนักของบาร์บีคิวจะถูกจับคู่ได้ดีโดยไวน์ราคาไม่แพง
ด้านอื่น ๆ ของสมการจับคู่ไวน์เป็นสิ่งที่ "คนไวน์" เรียกร่างกาย
คำนี้หมายถึง "ความหนา" ของไวน์ แสง Pinot Grigio แสงอาจไม่ติดกับซี่โครงรมควันที่ราดด้วยซอสเผ็ด แต่มันจะดี กับปลาย่าง หรือผัก ในอีกด้านหนึ่งของเครื่องชั่ง Cabernet Sauvignon จะ เติมสเต็กย่างหนาหรือ เนื้อซี่โครง หมูลงไป แต่จะเตะเต้านมไก่ปรุงรสเบา ๆ ออกจากจาน หากคุณรู้อะไรเกี่ยวกับไวน์คุณอาจสังเกตเห็น กฎข้อที่ 5: สีแดงไปได้ดีกว่ากับบาร์บีคิวกว่าคนผิวขาว กฎนี้สามารถแทนที่ได้โดยกฎข้อที่ 1 ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทำลายมัน
อีกด้านของไวน์ก็คือรสชาติที่น่าแปลกใจพอสมควร ไวน์บางอย่างเช่น Pinot Noir หวานขณะที่คนอื่น ๆ สามารถเป็นรสเปรี้ยวได้มากขึ้นเช่น Chardonnay เสียงเหมือนซอสบาร์บีคิวกับฉัน แต่ฉันมักจะมีใจที่มีอยู่ คุณต้องการที่จะลองและสมดุลรสชาติของไวน์กับอาหารที่เป็นไปได้
แน่นอนว่าเรื่องนี้พูดง่ายกว่าที่ทำและมีแนวโน้มที่จะเป็นส่วนที่แยแสที่สุดของการจับคู่ไวน์ ความคิดพื้นฐานคือ กฎข้อที่ 6: ไวน์หวานสำหรับอาหารรสเผ็ดและไวน์ทาร์ตสำหรับอาหารหวาน นี่เป็นกฎที่ทำให้หัก แต่ให้ลองดู ไวน์หวานดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรับความร้อนออกจากอาหารเผ็ด
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีผู้คนจำนวนมากที่รู้จักไวน์มากกว่าที่ฉันทำและสามารถให้คำแนะนำเฉพาะเกี่ยวกับไร่องุ่นผักและผักต่างๆได้ (ลองเพื่อน Stacy Slinkard ของฉัน) ซึ่งหมายความว่าทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือ กฎข้อที่ 7: เมื่อสงสัยจะถาม นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณควรแบ่งปันผลการค้นพบของคุณและขอเชิญคุณให้ดูที่หน้านี้ซึ่งคุณสามารถตอบสนองได้ด้วยความคิดข้อคิดเห็นและแนวคิดเกี่ยวกับการจับคู่บาร์บีคิวและไวน์ที่คุณชื่นชอบ
เมื่อถึงตอนนี้คุณอาจจะจมอยู่กับความมั่งคั่งของข้อมูลหรือสูญหายไปอย่างสิ้นเชิงดังนั้นฉันจึงจะให้คำแนะนำพื้นฐานแก่คุณ เมื่อจับคู่เนื้อย่างหรือ รมควัน และคุณจำเป็นต้องคว้าไวน์สักขวด แต่ไม่มีเงื่อนงำอะไรให้ได้ว่า Zinfandel เป็นไวน์แดงหรือ Chardonnay สำหรับไวน์ ไวน์เหล่านี้ทำงานได้ดีสำหรับโอกาสในการปรุงอาหารมากที่สุดและเป็นทางเลือกที่ดีในการนำไปทำบาร์บีคิวเมื่อคุณไม่ทราบว่ามีอะไรอยู่ในเมนู
ในบันทึกย่อขั้นสุดท้าย กฎข้อที่ 8: อย่าปฏิบัติตามกฎระเบียบมากเกินไปสร้างกฎ ของคุณเองเมื่อคุณไป