สูตรนี้สำหรับ kapuśniak โปแลนด์ทำด้วยกะหล่ำปลีสดกะหล่ำปลีดองและผักในน้ำซุป ข้น มะเขือเทศ ทำซุปวันนี้ล่วงหน้าเพื่อที่จะสามารถละลายไขมันได้ก่อนเสริฟ kapuśniaks หลายคนทำด้วยกะหล่ำปลีสดหรือกะหล่ำปลีดอง แต่สูตรนี้หมัดสองครั้ง เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์แบบ โปแลนด์สำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์ นี้เป็นจำนวนมาก แต่เป็นผู้สมัครที่ดีสำหรับตู้แช่แข็ง ดู สูตร นี้ของ ยูเครน Kapusnyak
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ชิ้นเบคอนสับ
- หัวหอมใหญ่ 1 หัวหอม
- 2 ซี่โครงคื่นฉ่ายหั่นเป็นชิ้น 1/4-inch
- แครอท 4 แครอทตัดเป็นรอบ 1/4-inch
- 2 มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า 1/2-inch
- 2 กานพลูสับกระเทียม
- หัวกะหล่ำปลีหั่นเล็ก ๆ 1 หัว
- 2 ปอนด์เนื้อหมูที่ไม่ได้หมูหั่นเป็นชิ้น 2 ซี่
- 1 กระดูกแฮมหรือกระดูกขากแฮม
- กะหล่ำปลี 1 ปอนด์ระบายน้ำสำรองไว้
- ซอสมะเขือเทศ 8 ออนซ์
- โควต้าเนื้อวัว 4 กระป๋อง
- 1 พริกหยวกหวานฮังการี
- 1 อ่าวใบ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่งหั่นฝอยเพื่อตกแต่ง
- ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งหน้า
วิธีการทำมัน
- ในเตาอบขนาดใหญ่ของดัตช์หรือหม้อหุงสต็อกให้ซี่โครงหมูสุกทั้งสองข้างผ่านความร้อนสูงปานกลาง ควรมีไขมันมากพอที่ซี่โครงเพื่อไม่ให้ไขมันเพิ่มขึ้น หากซี่โครงผอมมากให้ฉีดพ่นหม้อด้วยสเปรย์ทำอาหารก่อนทา ลบซี่โครงสีน้ำตาลลงบนจานและสำรองไว้
- เพิ่มเบคอนลงในหม้อและทอดจนส่วนใหญ่ของไขมันได้แสดงผลออก เพิ่มหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, มันฝรั่งและกระเทียมลงในหม้อและปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มกะหล่ำปลีสดและปรุงอาหารจนกว่าจะยุบ หั่นกระหรี่หมู ลงไปในหม้อและเพิ่มกระดูกแฮมหรือก้นกะหล่ำปลีดองซอสมะเขือเทศ วัว พริกหยวกใบกระเจี๊ยบและน้ำตาล ผสมให้เข้ากันดี นำไปต้ม. ลดความร้อนลงสู่กลางต่ำและปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะตกลงมาจากกระดูก
- ลบกระดูกซี่โครงและกระดูกแฮมหรือก้นจากซุปให้เย็นเล็กน้อยและเอากระดูกและกระดูกอ่อนออกจากเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกัดถ้าจำเป็นและกลับไปที่หม้อ หากคุณต้องการซุปเปรี้ยวเล็กน้อยเพิ่มน้ำอัดลมบางส่วนที่สงวนไว้
- แช่น้ำซุปในอ่างน้ำเย็นและแช่เย็น วันถัดไปจุ่มไขมันที่ห่อหุ้มและให้ความร้อนอีกครั้ง ปรับรสถ้าจำเป็น เสิร์ฟในชามร้อนกับ dollop ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 286 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 68 มก |
| โซเดียม | 445 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 25 กรัม |