โอกาสพิเศษใด ๆ ในเปอร์โตริโกจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้อง arroz con gandules หรือข้าวที่มีถั่วพิราบ
หลังจากทั้งหมดข้าวกับถั่วพิราบเป็นอาหารแห่งชาติของเปอร์โตริโก สูตรนี้ปรุงรสด้วย sofrito และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
ถั่วพิราบเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีรสบ๊องและมักจับคู่กับข้าวและธัญพืชอื่น ๆ พวกเขาสามารถพบแห้ง, กระป๋องหรือบดสำหรับแป้ง สูตรนี้เรียกร้องให้ถั่วพิซซ่ากระป๋องที่สามารถพบได้ในร้านขายของชำขนาดใหญ่ที่สุดหรือร้านค้าพิเศษในอินเดียและลาติน
Arroz con gandules สามารถให้บริการได้เพียงลำพังหรือมีหลากหลายรูปแบบเช่น pollo guisado (ไก่สตูว์), tostones และสลัดไฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ถ้วยกาแฟ 1/2 ถ้วย
- 1/2 ถ้วยสับแฮม (หรือหมูสุก)
- ข้าว 2 ถ้วย
- น้ำ 4 ถ้วย
- แพ็กเก็ตsazón 1 ชุด
- 1 (15 ออนซ์) สามารถ pigeon peas / gandules (ล้างและล้าง)
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในหม้อขนาด 6 กะรัต โซดาและสับแฮมเป็นเวลา 1 นาที
- เพิ่มข้าวน้ำsazónและ gandules
- นำไปต้ม. ต้มประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- ปิดฝาลดความร้อนต่ำปานกลางและปรุงเป็นเวลา 35 ถึง 40 นาที อย่าใช้ฝาปิดที่มีช่องระบายอากาศเพื่อให้ไอน้ำสามารถหลบหนีและไม่ควรยกฝาขณะทำอาหาร
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วคนให้เข้ากัน ควรมีน้ำหนักเบาและนุ่ม
เกี่ยวกับ Sofrito
โซฟิทโต เป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ในการปรุงอาหารจานนับไม่ถ้วนเช่นสตูว์ถั่วข้าวและเนื้อสัตว์เป็นครั้งคราว
Sofritos มีอยู่ในละตินแคริบเบียนและประเทศในละตินอเมริกาอื่น ๆ และมาจากคำภาษาสเปนซึ่งหมายถึง "การทอดอะไรบางอย่าง"
Spanish sofrito ใช้มะเขือเทศพริกหัวหอมกระเทียมพริกหยวกและน้ำมันมะกอก รุ่นแคริบเบียนมีตั้งแต่สีเขียวถึงสีส้มจนถึงสีแดงสดและมีความร้อนแตกต่างกันไปเล็กน้อย
ในสาธารณรัฐโดมินิกันโซฟิเทรย์เรียกว่า sazón และทำด้วยน้ำส้มสายชูและ annatto สำหรับสี ในเปอร์โตริโก sofrito เรียกว่า recaito และประกอบด้วยสมุนไพร culantro และ ajies dulces (หวานพริกพริก)
ในประเทศคิวบาโซฟิทริโตทำจากมะเขือเทศพริกแดงและแฮม ในพื้นที่ Yucatan ของประเทศเม็กซิโกโซฟาทอสมีรสเผ็ดพิเศษนอกเหนือจาก habaneros
โซฟาสามารถเพิ่มได้เมื่อเริ่มทำอาหาร แต่ในสูตรอื่น ๆ จะไม่ถูกเพิ่มจนกว่าจะสิ้นสุดการทำอาหาร และในสูตรอื่น ๆ ก็ใช้เป็นซอสปิ้งสำหรับเนื้อย่างและปลา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 467 |
| ไขมันรวม | 7 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 264 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 83 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 18 กรัม |