คุณอาจไม่คุ้นเคยกับ rutabaga (หรือที่เรียกว่า swedes หรือ neeps) หรือถ้าคุณเป็นก็อาจเป็น mash เช่นในสกอตแลนด์คลาสสิก tatties และ neeps หรือเพียงแค่ผู้เล่นในสตูว์ฤดูหนาวที่อบอุ่น แต่เช่นเดียวกับผักในช่วงฤดูหนาวเหล่านี้ผักกาดหัวผักกาดดองอย่างสวยงาม
Rutabaga เป็นชาวพื้นเมืองหัวผักกาดที่สแกนดิเนเวียเพราะฉะนั้นชื่อ swedes มันมีขนาดใหญ่กว่าหัวผักกาดอื่น ๆ อีกมากมายมีสีม่วงและสีเหลืองอ่อน เหมือนสมาชิกทุกคนของครอบครัว brassica พวกเขามีกลิ่นหอมและรสเปรี้ยวแม้ว่านี้ mellows เมื่อมีการปรุงอาหาร Rutabagas มีราคาไม่แพงแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินซีแคลเซียมโพแทสเซียมและเส้นใย
การสัมผัสน้ำผึ้งในน้ำเกลือนี้จะทำให้คุณได้รับรสหวานตามธรรมชาติของผักกาดและให้รสเผ็ดร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- rutabagas 2 ปอนด์
- เกลือ 1/4 ถ้วย (โคเชอร์หรือเกลืออื่นที่ไม่ใช่ไอโอดีน)
- 1 น้ำควอร์เตอร์บวก 1/2 ถ้วย (แบ่ง)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 กระป๋อง
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาว (juiced)
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชามัสตาร์ดเมล็ด
- 1 พริกหยวกช้อนชา (พริกหยวกรมควันเป็นที่ดีที่นี่ถ้าคุณมีมัน)
- ผักชี 1/2 ช้อนชา
- ผงพริกป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตัดปลายรากและปลายรากของรูทาบากัสและลอกโดยใช้มีดปอกเปลือกมากกว่าเครื่องปอกเปลือกผักเพื่อลอกออก ผิวหนาและแข็งของ rutabaga อาจมากกว่าเครื่องปอกเปลือกผักปกติสามารถจัดการได้
- ตัดปอกเปลือกปอกเปลือกลงในแผ่นประมาณ 1/2-inch แล้ววางลงในกระบองขนาด 1/2 นิ้วประมาณขนาดและความยาวของมันฝรั่งทอด
- ทำเกลือเกลือโดยการละลายเกลือลงในน้ำ 1. เพิ่มแถบ rutabaga ลงในเกลือเกลือและปล่อยให้แช่นาน 4 ชั่วโมงหรือค้างคืน ถ้าจำเป็นให้ปิดด้วยจานเพื่อให้จมอยู่ใต้น้ำ
- ราด rutabagas ในกระชอน ทิ้งน้ำเกลือ
- บรรจุ rutabagas ให้แน่นในกระป๋องบรรจุกระป๋องที่สะอาด (ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของ rutabaga สั้นพอที่จะทำให้พื้นที่หัวอย่างน้อย 1/2-inch ระหว่างด้านบนของอาหารกับขอบฝากระปุก คุณต้องการให้ผักถูกบรรจุอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้ลอยออกจากน้ำเกลือดองสุดท้าย
- ใส่กระทะใส่น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชาและน้ำผึ้ง นำไปต้มและจากนั้นทันทีปิดความร้อน
- ในขณะที่น้ำส้มสายชูมาต้มให้สุกเมล็ดยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดในกระทะที่แห้งกว่าความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอมกวนอย่างต่อเนื่อง
- ผัดผงยี่หร่าย่างและมัสตาร์ดพริกหยวกผักชีและพริกลงในน้ำส้มสายชู ผัดในน้ำมะนาว เทน้ำเกลือลงในไห รัตนากรควรจะจมอยู่ใต้น้ำในน้ำเกลือ แต่ยังคงต้องมีอากาศ 1/2 นิ้วระหว่างพื้นผิวของน้ำเกลือกับขอบของไห
- ฝากระป๋องที่ปลอดภัยและใช้ใน อ่างน้ำเดือด 15 นาที
เช่นผักดองส่วนใหญ่เหล่านี้จะสามารถรับประทานได้ทันที แต่รสชาติจะยังคงพัฒนาและปรับปรุงอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์หรือสองเพื่อรักษา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 179 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2,399 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 36 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |