ในอาหารของอเมริกาใต้ อาจิ เป็นชื่อของพริกทั้งปวงและซัลซ่าสดที่ทำจากพริก สูตรโคลอมเบียนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่อ salsa de aji picante และมีพริกพริกไทยเพียงรูปเดียวดังนั้นจึงเผ็ดสวย
นอกเหนือจากพริกไทยแล้วส่วนผสมหลักในซัลซ่าที่มีชีวิตชีวานี้ ได้แก่ มะเขือเทศหัวหอมสีเขียวและผักชี มันมีรสคล้ายคลึงกับคลาสสิกโคลอมเบียซัลซ่าเรียกว่า hogao แม้ว่ามะเขือเทศหัวหอมและพริกใน hogao จะสุกมากกว่าดิบ ซัลซ่านี้มีน้ำส้มสายชูเช่นกันซึ่งจะทำให้มันเป็นรสที่ดีที่เติมเต็มพริกร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- พริกไทยพริกไทย (เมล็ดและสับ)
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชู
- 1 มะนาว (juiced)
- เกลือ 1-2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1-2 ช้อนชา
- 3 มะเขือเทศ (เมล็ดและสับ)
- 1/3 ถ้วยผักชี (สับ)
- 6 หัวหอมสีเขียว (ส่วนสีขาวและสีเขียวสับ)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (สับละเอียด)
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ใส่พริกไทยลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นด้วยน้ำน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือและน้ำตาล ประมวลผลจนเรียบ
- ในชามขนาดใหญ่รวมมะเขือเทศสับหัวหอมสับหัวหอมสีเขียวและ cilantro โยนกับ น้ำมัน พริกไทยและ น้ำมันมะกอก ผสมกัน
- ลิ้มลองปรุงรสและใส่เกลือน้ำตาลหรือพริกไทยดำมากขึ้นตามต้องการ
- เก็บซัลซ่าไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
เพลิดเพลินไปกับซัลซ่า Aji ของคุณ
Aji ซัลซ่าสามารถเป็นร้อน ( picante ) หรือเป็นอ่อนตามที่คุณเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรับความร้อนคือการเลือกพริกไทยที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น jalapeno จะสร้างซัลซ่าเล็กน้อยอ่อนกว่า habanero
ซอสซัลซ่าสำเร็จรูปเป็นส่วนประกอบที่อร่อยสำหรับเนื้อย่างและสามารถนำไปปรุงอาหารจานใด ๆ ที่คุณมักใช้ซัลซ่าเข้าด้วยกันนอกจากนี้ยังทำให้เป็นซอสพริกที่ดีสำหรับ ผัดทอด และเค้กข้าวโพดอเมริกาใต้ที่รู้จักกันในชื่อ arepas
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 188 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,181 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 15 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |