นี้ครีมคลาสสิกของผักชีฝรั่งมีกลิ่นหอมสวยงาม มันทำให้หลักสูตรที่ดีครั้งแรกและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบดีเป็นอาหารด้วยตัวเอง
เนื่องจากผักชีฝรั่งไม่มีแป้งมากและเนื่องจากเราไม่ได้ใช้เครื่องข้นอื่น ๆ จึงทำให้มันฝรั่งทอดปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมและเคี่ยวพร้อมกับผักชีฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้ซุปมีความหนาและลำตัว แต่ไปได้ง่ายบนมันฝรั่ง คุณไม่ได้ทำซุปมันฝรั่ง คุณต้องการประมาณ 200 กรัมของมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซึ่งเป็นประมาณเทียบเท่ากับผลผลิตที่เรียกว่ามันฝรั่ง "ปานกลาง" หลังการปอกเปลือก
ในกรณีที่คุณไม่คุ้นเคย Crèmefraîche มีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวซึ่งแตกต่างจากความจริงที่ว่าครีมไม่แตกต่างจากครีมเปรี้ยวcrèmefraîcheจะไม่หงุดหงิดเมื่อเพิ่มเข้าไปในซุปร้อน ดังนั้นนี่คือเหตุผลที่ครีมบำรุงผมเป็นสิ่งที่ฉันระบุไว้สำหรับเครื่องปรุง
เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่ง่าย แต่สง่างามคือ croutons ปิ้งขนมปังที่ทำจาก baguette วันหั่นบาง ๆ เกี่ยวกับอคติ ผัดกับน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์และขนมปังปิ้งในเตาอบ 350 องศาฟาเรนไฮน์จนกระทั่งมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
โปรดทราบว่าฉันจะไม่ระบุชนิดของสมุนไพรสดที่จะใช้ ใช้สิ่งที่คุณมี ผักชีฝรั่งเป็นสิ่งที่ดี กระเทียม, โหระพา, แม้กระทั่งสะระแหน่สด - ดีทั้งหมด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ลิ้นขึ้นฉ่าย (ต้นสด)
- 1 มันฝรั่งขนาดกลาง (Russet หรือแป้งอื่น ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted)
- 1 หัวหอมขนาดปานกลาง (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 1 กระเทียมกานพลู (ปอกเปลือกและบด)
- 1/2 ถ้วยเชอร์รี่ (หรือเวอร์มุต)
- 1 หุ้นผักควอร์ (หรือสต๊อกไก่)
- 1 อ่าวใบ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยขาวบดละเอียด
- ประดับ: 1 / ถ้วยครีมcrème
- ประดับ: สับสมุนไพรสด
วิธีการทำมัน
- ลอกเปลือกคื่นฉ่ายด้วยเครื่องปอกเปลือกผักเพื่อเอาเส้นใยยาวออกจากขอบด้านนอก แล้วตัดเป็นชิ้นประมาณตารางนิ้ว เปลือกมันฝรั่งและตัดมันเกี่ยวกับขนาดเดียวกัน
- ในหม้อซุปที่มีก้นหนาให้ความร้อนแก่เนยที่มีความร้อนปานกลาง ใส่หอมหัวใหญ่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไปประมาณ 2-3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยกวนมากหรือน้อยลงอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มเชอร์รี่และปรุงอาหารอีกสักหนึ่งหรือสองนาทีหรือจนกว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มสต็อกและมันฝรั่ง เพิ่มความร้อนให้สูงปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงและ เคี่ยว เป็นเวลา 15 นาทีหรือจนกว่าคุณจะสามารถเจาะมันฝรั่งด้วยปลายมีดคม
- นำซุปออกจากความร้อนและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นปกติ เติมซุปที่มีน้ำซุปลงในหม้อและเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อกเพื่อปรับความหนาถ้าจำเป็น ปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ และ เกลือ ผักชีฝรั่งตักใส่ชามแต่ละชิ้นตกแต่งด้วยcrèmefraîcheและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 214 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 301 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |