Arroz con pollo เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในสเปนคิวบาเปอร์โตริโกและตลอดทั้งประเทศในละตินอเมริกาและอาหารจานนี้มีรสขมิ้น (ลาตินอเมริกาแทนสีเหลือง) ซึ่งเป็นข้าวที่มีสีเหลือง จานแบบ Peruvian นี้เป็นที่นิยม แต่เป็นสีเขียว (verde) และได้รับสีจากผักชีมากมาย ความแตกต่างอื่น ๆ ในจานนี้คือน้ำซุปที่ปรุงแต่งด้วยเบียร์
สูตรส่วนใหญ่สำหรับ arroz con pollo เริ่มต้นด้วย sofrito หรือส่วนผสมของผักผัดและเครื่องปรุงรส ภูมิภาคต่างๆใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันในโซเฟียของตนเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับจาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยหีบใบหั่นสับใบผักชี
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 2 ชิ้นส่วนอกไก่ครึ่งอก (ตัดเป็น 4-6 ชิ้น)
- 4 ต้นขาไก่
- 2 ช้อนชา
- ยี่หร่า แบ่ง
- เกลือ 2 ช้อนชาแบ่งหรือรส
- พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
- 4
- กระเทียมกานพลู (บด)
- 1/3 ถ้วยสับหัวหอม
- 1/3 ถ้วยสับพริกแดง
- 2 ถ้วยแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 ถ้วยถั่ว
- 4 ถ้วยข้าวดิบ
- น้ำ 4 ถ้วยหรือไก่
- เบียร์เข้ม 1 ขวด
วิธีการทำมัน
- ใส่ผักชีลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำประมาณ 1/4 ถ้วย ประมวลผลผักชีและเพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็นจนกว่าจะมีน้ำซุปข้น
- ถูชิ้นไก่กับ 1 ช้อนชายี่หร่า โรยด้วยเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำบดสดๆ
- อุ่นน้ำมันในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหารเปลี่ยนบ่อย ๆ เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อไก่เป็นสีน้ำตาลที่ทุกด้านให้นำออกจากจานแล้วพักไว้
- เพิ่มกระเทียมบดหัวหอมสับและพริกแดงลงในน้ำมันที่ใช้ทอดไก่ ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีจนกว่าผักจะนิ่ม
- เพิ่มแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและถั่วและsautéเป็นเวลาหลายนาที
- เพิ่มน้ำ (หรือสต๊อกไก่) เหลือ 1 ช้อนชาเกลือและเหลืออีก 1 ช้อนชายี่หร่า เพิ่มชิ้นไก่ลงไปในหม้อ เพิ่มข้าวและผักชีpurée ปิดหม้อและนำไปต้มผ่านความร้อนปานกลาง
- ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวส่วนผสมข้าวและไก่เป็นระยะเวลา 15 นาที เพิ่มสต๊อกไก่หรือน้ำถ้าต้องการของเหลวมากขึ้น
- เมื่อข้าวเกือบเสร็จแล้วให้เพิ่มเบียร์บางส่วนเพื่อลิ้มรส ผัดและปรุงรสปรุงรสเพิ่มเกลือและพริกไทยมากขึ้นหากจำเป็น
- ครอบคลุมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ถอดออกจากความร้อน
- วางข้าวไว้ในจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ จัดชิ้นไก่ที่ด้านบนและเสริฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1553 |
| ไขมันรวม | 75 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 36 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 314 มก |
| โซเดียม | 1,164 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 98 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 113 กรัม |