Palak Paratha เป็นขนมปังอินเดียแสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีผักโขมผสมเข้ากับแป้ง มันอร่อยดีกับโยเกิร์ตและ Aam Ka Achaar (มะม่วงดอง) หรือ Andhra Tomato Pickle คุณสามารถเพลิดเพลินได้ที่เวลาชา (ทิฟฟิน) หรือเป็นวันของวันเล่นเกมหรืออาหารว่างที่หน้าจอโทรทัศน์
ส่วนใหญ่ของส่วนผสมสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำทั่วไปแม้ว่าคุณอาจจำเป็นต้องมองหาเนยใสผงพริกแดงและผง asafetida ที่ร้านขายของชำอินเดียหรือตลาดต่างประเทศ
คุณสามารถปรับระดับความร้อนได้โดยใช้ผงพริกแดงมากหรือน้อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยแป้งสาลี
- ผักขม 1 ปอนด์ / 500 กรัม (หั่นหยาบ)
- ผักชี 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- ช้อนชาสีแดงพริก 1/2 ช้อนชา
- ผง Asafetida 1/4 ช้อนชา
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เนยใส 4 ช้อนโต๊ะ (เนยละเอียด)
วิธีการทำมัน
- บดผักขมลงในเครื่องปรุงอาหาร โดยไม่ใช้น้ำเพิ่ม
- เพิ่มผักชียี่หร่าพริกแดง asafetida ขมิ้นเกลือเพื่อลิ้มรสและวางกระเทียมลงในแป้งสาลี เพิ่มผักโขมและผสมเข้าด้วยกันนวดแป้งให้นุ่มปานกลาง ใส่แป้งสาลีเพิ่มมากขึ้นถ้าแป้งนุ่มเกินไป
- เก็บแป้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงเพื่อพักผ่อน
- หลังจากแบ่งช่วงเวลาให้แบ่งแป้งเป็นส่วนเท่า ๆ กันและม้วนเป็นลูกบอลระหว่างมือของคุณจนกว่าจะราบรื่นและปราศจากรอยแตก
- แป้งกลมเบา ๆ หรือพื้นผิวเคาน์เตอร์ที่สะอาดและม้วนลูกแต่ละอันให้เป็นเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 ถึง 8 นิ้ว (หนา 5-6 มม.) เพื่อความสะดวกสบายแผ่ซ่านออกเป็น parathas เท่าที่คุณต้องการการซ้อนพวกเขาพร้อมที่จะปรุงอาหารด้วยชั้นของฟิล์มยึดระหว่าง paratha แต่ละ
- ความร้อนแผ่นเหล็กและทอด parathas หนึ่งในเวลาเช่นนี้: ใส่ paratha บนแผ่นเหล็ก ทำครั้งแรกพลิกเมื่อคุณเห็นฟองอากาศขนาดเล็กพุ่งขึ้นสู่ผิวของพาราธา ทันทีที่พลิกแรกเสร็จแล้วให้ฝนปรอยๆเศษเนยแข็งที่เหลืออยู่ด้านบนและแผ่กระจายไปทั่วพื้นผิวของพาราธา พลิกกลับอีกครั้งภายใน 30 วินาทีและปราบฝนตกปรอยๆบนพื้นผิวนี้ด้วย paratha จะทำเมื่อทั้งสองด้านเป็นกรอบและสีน้ำตาลทอง ดู ขั้นตอนในการทำ parathas
- ถ้าคุณทำแบทช์ก่อนเสิร์ฟวางไว้ในภาชนะบนผ้ากระดาษและคลุมไว้เพื่อให้อุ่นและไม่ทำให้เปียก
- เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ตแช่เย็นและ Aam Ka Achaar (ผักดองมะม่วง) หรือ Andhra Tomato Pickle
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 117 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 46 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |