สเต็กไดแอนเป็นร้านอาหารสไตล์คลาสสิกที่นำเสนอการย่างยั่วยวนของเนื้อเนยแข็งเนื้อสันในซอสครีมเห็ดสมุนไพร
ด้วยสูตรนี้จากพ่อครัว John J. Vyhnanek คุณสามารถเตรียมอาหารนี้สำหรับ มื้อค่ำโรแมนติก ที่บ้านกับคนที่คุณรัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ศูนย์ 3 ออนซ์ตัดศูนย์
- เนื้อวัวเนื้อเนยเนื้อสันนอก (ตัดไขมันและโขลกให้หนา 1/2 นิ้วแช่เย็น)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เนยละเอียด 1 1/2 ออนซ์
- 1 ช้อนชา
- ซอส Worcestershire
- 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง (สับละเอียด)
- ช้อนชา 1/8
- กระเทียม (สับ)
- ฝาครอบเห็ด 1/4 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นหนา 1/8 นิ้ว)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวสด
- ช้อนชา 1/2 สด
- ใบ โหระพา
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- 1 ช้อนชาแห้ง
- มัสตาร์ด
- 2 ออนซ์ครีมหนัก
- 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม (สับ)
- 1 ออนซ์บรั่นดี
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ
- (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 1/8 ช้อนชาสดใหม่สีดำ
- พริกไทย (หรือ
- เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาด 8 ถึง 10 นิ้วให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะเนยบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที โรยหน้าสเต็กเนื้อสันนอกด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
- เพิ่มความร้อนให้กับเนื้อทุเรียนปานกลางและสูงประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน นำไปวางบนจานและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
- อุ่นกระทะผัดขนาดใหญ่ (12 นิ้ว) ลงบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มเนยชี้แจงแล้วใส่ซอส Worcestershire ลงในเนย
- ใส่หอมแดงกระเทียมและเห็ดที่กึ่งกลางแล้วเทสเต็กเนื้อสันในกระทะวางไว้รอบ ๆ ขอบ
- ด้วยช้อนคนให้เข้ากันและโยนส่วนผสมของเห็ด หลังจากนั้น 2 นาทีใส่น้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดๆ
- ใส่สเต็ก เนื้อหมูแดง และเพิ่มโหระพาผักชีฝรั่งสับและมัสตาร์ดแห้ง ปรุงสเต็กเพื่อ doneness ที่คุณชอบ
- ปล่อยให้พวกเขาในกระทะและเพิ่มครีมหนักและใบไม้กระเทียม เอียงกระทะเล็กน้อยและเทเหล้าบรั่นดีลงในขอบหน้าของกระทะให้เปิดเตาความร้อนสูงและปล่อยให้เปลวไฟ (หรือไฟไฟฟ้าตรง) จับไอระเหยของบรั่นดีและจุดประกายไฟ หมุนเล็กน้อยปิดความร้อนและปล่อยให้เปลวไฟออกไป
- ใส่เหรียญตรา Mignon Filet บนจานและด้านบนด้วยซอสจากกระทะ
หมายเหตุ: คุณอาจต้องการสเต็กเนื้อสันในเนื้อเล็กน้อยก่อนใส่ครีมและบรั่นดีเพื่อลดขั้นตอนการทำซอส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 712 |
| ไขมันรวม | 51 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 28 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 245 มก |
| โซเดียม | 951 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |