อาหารของ Asturias

Asturias เป็นจังหวัดในภูมิภาคที่เรียกว่า Green Spain ซึ่งประกอบด้วย Galicia, Asturias, Basque Country ( El Pais Vasco ) และ Cantabria ความคิดแบบดั้งเดิมในการกินจะรวมอยู่ในดินแดนเหล่านี้ทั้งหมดและเรียกพวกเขาว่า "ดินแดนแห่งซอส" แต่แต่ละพื้นที่มีส่วนร่วมในการทำอาหารของตัวเองดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับแต่ละส่วน

Asturias อยู่ที่ไหน?

Asturias ถูกคั่นระหว่างภูมิภาคของ Galicia ไปทางทิศตะวันตก Cantabria ไปทางทิศตะวันออกและ Castilla-Leon ไปทางทิศใต้

Asturias มีระยะทางหลายไมล์จากชายฝั่งทะเล Cantabric ไปทางทิศเหนือซึ่งให้อาหารภูมิภาค Asturian กับปลาและอาหารทะเลที่มีคุณภาพสูง คนอัสตูมีความภาคภูมิใจในประวัติศาสตร์ของพวกเขารวมทั้งความจริงที่ว่าในปีพ. ศ. 722 พวกเขาช่วยให้เจ้าชายเพย์โยต่อสู้กับทุ่ง เป็นเวลาหลายศตวรรษหลังจากประสบความสำเร็จดังกล่าว Asturias ถูกมองว่าเป็นพื้นที่ยากจนของเกษตรกรที่เรียบง่ายจนถึงสิ้นศตวรรษที่ 19 เมื่อภูมิภาคนี้ประสบความสำเร็จมากขึ้น

ตามธรรมเนียมอัสตูเรียนชาวนาเลี้ยงแกะและชาวประมง แม้วันนี้หลายคนเลี้ยงแกะให้ฝูงแกะของพวกเขาที่จะเดินเตร่ที่เนินเขาสีเขียวที่สวยงามและสายพันธุ์พื้นเมืองของวัวที่มี prized สำหรับนมของพวกเขา Asturias เป็นดินแดนของชีสและมีพันธุ์วัววัวแกะและ แพะที่ ผลิตในอัสตูเรียสมากกว่าสองโหล

อาหารที่มีชื่อเสียง

อาหารในภูมิภาคของ Asturias เป็นที่รู้จักกันดีในสเปนและละตินอเมริกา นี่คือจานที่รู้จักกันดีจากเมือง Asturias:

• Fabada Asturiana: Asturian Bean และ Casserole ไส้กรอก
  อาจเป็นหนึ่งในอาหารสเปนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Fabada Asturiana หรือไส้กรอก Asturian และหม้อปรุงอาหารถั่ว เป็นที่นิยมเพื่อให้ชาวสเปนได้บรรจุกระป๋องและส่งออก fabada ทั่วโลก สตรีชาวสเปนนำสูตรของพวกเขามาพร้อมกับลาตินอเมริกามานานหลายศตวรรษแล้วจึงเป็นที่นิยมอย่างมากเช่นกัน ปัจจุบันคุณสามารถหาไส้กรอกแฮมและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับ ห่อหมกที่ ห่อด้วยหีบห่อที่ห่อด้วยห่อเล็ก ๆ ในแผนกเนื้อของซูเปอร์มาร์เก็ตในสเปน แม้ว่า Fabada Asturiana เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดโดยใช้ fabas หรือถั่วที่ปลูกในท้องถิ่นมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่รวมถั่วกับกระต่ายเห็ดและแม้แต่ปลาแซลมอน

• Caldereta: สตูว์ปลา
  สตูว์ปลานี้มีไม่เพียง แต่ปลา แต่กุ้งและปูเช่นกัน เพิ่มผักชีฝรั่งมะเขือเทศสดและไวน์ขาวและ คอนญัก และคุณมีสตูว์ปลาที่อร่อยที่สุดที่คุณเคยลิ้มรส
• Merluza a la Sidra: ปลาในไซเดอร์
  หลักสูตรหลักนี้จะปรากฏในเมนูในร้านอาหารส่วนใหญ่ในภูมิภาคนี้ Hake หรือ Merluza มีคุณภาพดีมีจำหน่ายในเมือง Asturias และ Cantabria ซึ่งเป็นพื้นที่ใกล้เคียง Merluza a la Sidra คือการผสมผสานระหว่างปลาหอยหอยหอมกระเทียมมะเขือเทศมันฝรั่งแอปเปิ้ลและไซเดอร์สุกในจานเซรามิคแล้วอบ
• Salmón a la Ribereña: ปลาแซลมอนกับสไตล์อัส ซีเรีย ไซเดอร์
  Asturias เป็นที่รู้จักในหมู่ Salmon Rivers ชื่อ Nalon and Della และเป็นพื้นที่การผลิตปลาแซลมอนชั้นนำของสเปน จานนี้ทำจากปลาแซลมอนเบคอนแฮมและไซเดอร์หรือไวน์ขาว
• Carne Gobernada: เนื้อ Asturian สไตล์ในไวน์ขาว
  Carne Gobernada เป็นอาหารทั่วไปจาก Oviedo เมืองหลวงของ Asturias เป็นอาหารจานหลักที่ทำจากเนื้อสัตว์ในหัวหอมและไวน์ขาวอย่างช้าๆจนทำให้พวกเขาอ่อนนุ่ม

ชีสประจำภูมิภาค

ชีส Cabrales เป็นชีสที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคนี้ เป็น ชีสสีฟ้า รสเข้มข้นที่ ถือกำเนิด ขึ้นในถ้ำและผลิตในรูปแบบของนิกายมาแล้ว (DO)

มีให้บริการในร้านอาหารรสเลิศและผ่านทางเว็บไซต์ คณะกรรมการควบคุมของนิกายนี้ยอมรับว่าชีส Cabrales เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมือง Asturias และกำลังส่งเสริมผลิตภัณฑ์ในระดับนานาชาติเช่นเดียวกับการท่องเที่ยวด้านการทำอาหารของพื้นที่ Cabrales

ภูมิภาคนี้ผลิตชีสอื่น ๆ เช่น Gamonedo, Penamellera และ Afuega'l pitu

ไซเดอร์และไวน์

Sidra หรือไซเดอร์ที่ ทำจากแอปเปิ้ลที่ปลูกในพื้นที่ในเมือง Asturias ได้รับการผลิตมาตั้งแต่สมัยโบราณและได้รับการพิจารณาว่าเป็นไวน์ประจำภูมิภาคซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งมีความรู้สึกกระปรี้กระเปร่าเล็กน้อยและสดชื่นมาก เป็นที่นิยมทั่วประเทศสเปนและมีความสุขในช่วงฤดูร้อนอากาศร้อน นอกจากเซียร์แล้วอัสตูเรียยังมี DO ใหม่หรือ Denominacion de Origen "Cangas" ที่ผลิตไวน์แดงและขาวทั้งคู่

ขนมแอสเตียยอดนิยม

Arroz con Leche: พุดดิ้งข้าว
รุ่นอัสทูเรียทำจากข้าว, เนย, น้ำตาล, มะนาวและก้านอบเชย แต่มีส่วนพิเศษอีกด้วย - ชั้นของน้ำตาลคาราเมลที่ด้านบน

สูตร Casadielles หรือ Bollinas de Nuez : ลูกชิ้น Bollinas ที่เต็มไปด้วยวอลนัทสเปน
เหล่านี้เล็กน้อย empanadillas หวานหรือหลากจะเต็มไปด้วยวอลนัทสับที่ได้รับการแช่ในชั่วข้ามคืนในเหล้าแอ็ปเปิ้ลและน้ำตาล พวกเขาจะทอดและเคลือบด้วยน้ำตาล

Tarta de Manzana: แอ็ปเปิ้ลทาร์ต
แอปเปิ้ลหั่นแอปเปิ้ลสดอบในเปลือกขนมและราดด้วย apricot preserves บางรุ่นรวมถึงถ้วยไซเดอร์ท้องถิ่นเช่นกัน

Quesada Asturiana : สูตรชีสเค้ก Asturian
ชีสเค้กแบบดั้งเดิมนี้ทำด้วยชีสแพะสดและตกแต่งด้วยผลไม้หรือน้ำตาลผง

ขนมอื่น ๆ ที่จะลองจาก Asturias เป็น tocinillos de cielo, fayules และ cara jitos (fritters ที่เต็มไปด้วยการวางเฮเซลนัท)