พายเนยนี้ทำด้วยน้ำตาลทรายแดงแบบโฮมเมดและไข่ขาวและวิปปิ้งครีม ภาพพายที่ทำมาจากเปลือกข้าวเกรียบ Graham แบบเรียบง่าย แต่คุณยังสามารถใช้ เปลือกขนมอบ หรือ เปลือกหีบ คุ้กกี้ได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1
- เกรแฮมกะเทาะเปลือกพาย โฮมเมดหรือซื้อ
- สำหรับการเติม:
- 4 ช้อนโต๊ะเนยจืด (2 ออนซ์)
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลอ่อนน้ำตาล (บรรจุแน่นประมาณ 7 ออนซ์)
- นม 1 1/2 ถ้วย
- 1 ถ้วยครีมหนัก
- 5 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด (1 1/2 ออนซ์)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 4 ไข่แดงใหญ่
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- สำหรับ Topping:
- 1 1/3 ถ้วยวิปปิ้งครีม (เย็น)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
วิธีการทำมัน
- ใส่เนยในกระทะขนาดกลาง วัด / ชั่งน้ำหนักน้ำตาลทรายแดงและใส่ไว้
- ใส่นมและครีมหนัก 1 ถ้วยลงในชาม กัน
- ใส่แป้งข้าวโพดและเกลือลงในชามลึก กัน
- ใส่ไข่แดงลงในชามลึก กัน
- มีเปลือกพร้อมและตะแกรงตาข่ายละเอียดพร้อมที่จะทำให้พุดดิ้งสุก
- ใส่หม้อด้วยเนยลงบนไฟปานกลาง ละลายเนยแล้วเพิ่มน้ำตาลทรายแดง คุกต้มตลอดเวลาจนน้ำตาลทรายแดงละลายและเริ่มเดือด ต้มต่อเนื่องตลอด 1 นาที
- เพิ่มส่วนผสมของนมและครีมลงในส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงและนำกลับไปต้มในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
- นำส่วนผสมที่ร้อนออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในแป้งข้าวโพดและเกลือประมาณ 1/3 ถ้วยใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในแป้งข้าวโพด เมื่อส่วนผสมมีความเรียบเทลงในกระทะและกลับสู่ความร้อน นำกลับไปต้ม whisking อย่างต่อเนื่อง
- นำกระทะออกจากความร้อนและเทส่วนผสมที่ร้อนลงไปในไข่แดงประมาณ 1/3 ช้อนชาให้เข้ากันจนเนียนและผสมเข้ากันดี
- นำหม้อกลับมาให้ความร้อนและนำกลับไปต้มให้เดือดก้ตลอดเวลา ต้มต่อไปประมาณ 1/2 นาที
- นำออกจากเตาแล้วเทลงในวานิลลา
- ใส่ส่วนผสมที่ร้อนผ่านตะแกรงและเติมเปลือกพาย ห่อหุ้มพลาสติกพุดดิ้งทันทีเพื่อไม่ให้เกิดผิว
- แช่เย็นประมาณ 2 ถึง 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะแช่เย็นอย่างทั่วถึง
- เมื่อพายถูกแช่เย็นให้เตรียมวิปปิ้งครีม
- เท 1/3 ถ้วยวิปปิ้งครีมลงในชามลึก ตีจนหนาแล้วเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง; ตีจนยอดแข็งขึ้น
- ตีหรือวางครีมวิปปิ้งครีมลงบนขอบวงกลม
- พายจะรับประทานได้ดีที่สุดในวันที่ทำและราดด้วยวิปปิ้งครีม แต่สามารถครอบคลุมและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน
เสิร์ฟพร้อม ซอสคาราเมล อุ่น ๆ แบบโฮมเมดหรือซื้อหรือ ซอสเนยแข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 386 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 167 มก |
| โซเดียม | 96 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |