คอนแทคท์ในสเปนมีชื่อเสียงในเรื่องของขนมที่ละเอียดอ่อนซึ่งผลิตขึ้นภายในกำแพง การถอนหายใจของคุณแม่หรือ "Suspiros de Monja" เป็นตัวอย่างของขนมแบบดั้งเดิมเหล่านี้ พวกเขามีสีทองและกรอบด้านนอกและอุดมไปด้วยครีมที่อยู่ภายใน ปะทะแป้งหนาแน่นเตรียมไว้และช้อนตักทอดแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือ ผลไม้หวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนย 6.5 ออนซ์ (200 กรัม)
- 2 ถ้วย (400 กรัม) น้ำตาลทราย
- เปลือกของมะนาว
- 2 ถ้วย (500 มิลลิลิตร) น้ำ
- 5 ไข่
- 4 ถ้วย (500 กรัม) แป้งขาวไม่ฟอกขาว
- น้ำมันมะกอก 16 ออนซ์ (500 มิลลิลิตร) สำหรับทอด
- 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลผง (สำหรับปัดฝุ่น)
- 1/2 ถ้วยผลไม้หวาน (เช่นเชอร์รี่, สำหรับตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
- วางเนยน้ำตาลน้ำตาลมะนาวและน้ำไว้ในหม้อใหญ่ ความร้อนสูงปานกลางและชุบด้วยช้อนไม้จนน้ำตาลละลาย ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาและทิ้งเปลือกมะนาว
- ในขณะที่ยังคงผัดเพิ่มแป้งทีละเล็กทีละน้อย ลดความร้อนและปรุงอาหารจนแป้งได้อย่างง่ายดายออกมาจากกระทะ
- นำออกจากเตาและปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่แป้งกำลังระบายความร้อนให้เอาชนะไข่และค่อยๆผัดไข่ที่ตีลงในแป้งที่เย็นจัด ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี แป้งจะหนาและเหนียว
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ 1 นิ้วแล้วเทลงบนจานขนาดกลาง เมื่อน้ำมันร้อนให้วางตุ๊กตาแป้งลงในน้ำมันร้อนโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีทอง ระมัดระวังในการควบคุมความร้อนดังนั้น suspiros ไม่เผาไหม้
- นำกระดาษออกและปล่อยทิ้งไว้บนผ้ากระดาษ
- โรย suspiros กับน้ำตาลผงและเลือกที่จะตกแต่งด้วยผลไม้หวาน
เคล็ดลับ: ถ้าช้อนเต็มใหญ่เกินไปตัว ชัก จะหนามาก หากที่เกิดขึ้นกลางจะไม่ปรุงอาหารในขณะที่ด้านนอกจะมีสีน้ำตาลทองและกรอบ